A sáfrány színét és ízét adja az ételeknek, gyógyhatású.

A sáfrány a gyömbércsalád növénye, eredetileg Ázsiából. Leggyakrabban fűszer, fűszer formájában használják.

Kurkuma, kurkuma, kurkuma és sárga gyömbérnek is nevezhető.

Az ételek ízesítésén túl a kurkuma számos egészségügyi előnnyel jár, különös tekintettel a kurkumin jelenlétére, amely a flavonoid, amely a fő alkotóeleme.

Az alábbiakban bemutatjuk a kurkuma bizonyított előnyeit, annak fogyasztását, és a receptötleteket, amelyek a fűszer alkotóelemére támaszkodnak.

6 A Sáfrány előnyei

Manapság a sáfrány a létező egyik legteljesebb fűszer. Számos tanulmány rámutatott a test és az agy előnyeire. Ismerje meg a legfontosabbkat:

Olvassa el még: 10 étel, amely megakadályozhatja a rákot

1. A sáfránynak erős gyógyhatású komponensei vannak.

Pâmela Miguel, a São Paulo funkcionális táplálkozási klinikájának táplálkozási specialistája rámutat arra, hogy a kurkuma vagy a kurkuma (mint közismert tény is) számos vegyületnek van jótékony hatása a testre, de a kurkumin, a flavonoid, a fő alkotóeleme.

"A kurkumin felelős a gyulladásgátló, antioxidáns, antidiabetikus, daganatellenes, antivirális, antibakteriális és gombaellenes hatásokért" - magyarázza a táplálkozási orvos.

2. A sáfrány a fejlett agyi funkciókhoz kapcsolódik.

Vegyületeinek jelenléte miatt a kurkuma szerepet játszik a neurotróf faktor fokozásában, amely felelős az idegsejtek szaporodásáért, valamint az újabb kötések és szinapszisok kialakulásáért köztük, ezáltal javítva az agy működését és csökkentve az olyan betegségek kockázatát, mint pl. Alzheimer? - mondja Pamela.

Olvassa el még: Ismerje meg a különféle fűszereket, és tanulja meg, hogyan használhatja őket a receptekben

3. A sáfrány csökkentheti a szívbetegségek kockázatát

Pamela elmagyarázza, hogy ennek oka az antioxidáns hatásos hatása, amely küzdi az úgynevezett oxidatív stresszt okozó szabad gyökök feleslegét (ami viszont a szív- és érrendszeri betegségekkel jár).

"Ezen kívül a kurkuma csökkenti az LDL (rossz koleszterin) szintjét" - tette hozzá a táplálkozási szakember.

4. A sáfrány segíthet a rák megelőzésében

Pamela rámutat, hogy számos tanulmány a sáfrány fogyasztását a rákmegelőzéshez kapcsolja. A kurkuma fitokémiai összetevői gyulladásgátló hatással vannak, csökkentik a test gyulladását, és a daganatok kialakulása a gyulladást elősegítő közeggel függ össze. A vizsgálatok azt is mutatják, hogy a kurkuma jelenlévő fitokémiai vegyületek gátolják a rákos sejtek proliferációját?

5. Kurkuma kurkumin segíthet megakadályozni és kezelni az Alzheimer-kórt

Antioxidáns, idegvédő és öregedésgátló hatása miatt a kurkumin megakadályozza az agydegenerációt. A tanulmányok azt is jelzik, hogy egy antioxidánsban gazdag étrend csökkenti a gyulladást, amely viszont a demencia és az agyi változások kockázatával jár? - mondja Pamela.

6. A sáfrány fontos szerepet játszik a különféle betegségek megelőzésében.

Pamela emlékeztet arra, hogy a kurkuma flavonoidot, kurkumint tartalmaz, amely gyulladásgátló, antioxidáns, antidiabetikus, daganatellenes, antivirális, antibakteriális és gombaellenes hatásokkal rendelkezik.

Az ilyen tulajdonságok miatt a sáfrány nemcsak a rákot, az Alzheimer-kórt és a szív- és érrendszeri betegségeket, hanem az ízületi gyulladást, allergiákat, gyomorhurutot és cukorbetegséget is megakadályozza.

Sáfrány: Hogyan kell fogyasztani?

Pamela elmondja, hogy a sáfrány fűszerként használható hús, hal, csirke készítéséhez. Használható olyan készítményekben is, mint például rizs, levesek, szószok és tészták. Vagy hozzáadható a természetes gyümölcslevekhez.

A táplálkozási szakember szerint a kurkuma kombinálható más szárított gyógynövényekkel is, amelyek alapvető fűszerként használhatók a mindennapi életben. "Néhány gyógynövényes javaslat: oregánó, dehidratált petrezselyem, dehidratált metélőhagyma, dehidratált rozmaring, dehidrált fokhagyma" - mondja.

"A kurkuma és a fekete bors kombinálása szintén jó lehetőség, mivel a piperin elősegíti a kurkuma felszívódását" - tette hozzá Pamela.

A táplálkozási szakember rámutat arra, hogy gyökér formájú sáfrány esetében az ideális napi mennyiség 2–3 szelet. "Por formájában az ideális napi mennyiség egy teáskanál naponta (körülbelül 5 g)" - mondja.

A főzésen túl: a sáfrány gyógyászati ​​és házi felhasználása

A kurkuma olyan felhasználásokkal is bírhat, amelyek meghaladják az étel ízét! Ismerkedjen meg ezekkel:

• A kurkuma széles körben használatos az ajurvédikus gyógyászatban, teák formájában vagy forró italokkal, például tejjel keverve. Segíthet például a megfázás és az influenza kezelésében. Csak keverjen össze egy csipetnyi kurkuma egy csésze tejjel és egy csipet demerara vagy barna cukorral.
• Segíthet a torokfájás leküzdésében is. Csak szórjon meg egy teáskanál mézet kurkumadaraval és lassan nyalja meg a keveréket.
• A kurkuma természetes bőrradírként használható a bőr számára, segítve az elhalt sejtek eltávolítását, miközben a bőr sima és fényes lesz. Keverjen össze három evőkanál kurkuma port kevés vízzel, és vigye fel a kívánt testrészre. Ezután öblítse le.
• A méz kurkuma paszta felvihető az arcra és a nyakra a bőr kiszámításához.
• Kisebb bőrégések, vágások vagy sebek esetén a kurkuma jó szövetségese lehet antiszeptikus tulajdonságai miatt. Keverje össze néhány kurkuma aloe vera géllel, és vigye fel a kívánt helyre.
• A kurkuma továbbra is felvihető a repedt sarkokra. Csak keverjen össze egy csipet kókuszdióolajjal és lehetőleg 15 perccel alkalmazza a fürdés előtt.

Ez néhány példa a házi sáfrányreceptekre. Figyelemre méltó azonban, hogy az ilyen recepteket nem tudományosan igazolták.

Ideális esetben a kurkuma fogyasztását és / vagy felhasználását táplálkozási tanácsadó vagy orvos irányítása alatt kell végezni, hogy elkerüljük a kellemetlen meglepetéseket.

Ellenjavallatok és ellátás

Pamela elmondja, hogy a kurkuma nem szabad epekövekkel küzdenek, mert ez növeli az epe összehúzódását.

"A terhes és szoptató nőknek csak orvosi vagy táplálkozási tanácsokkal szabad használni, mivel stimulálhatják a méh összehúzódásait" - tette hozzá a táplálkozási orvos.

"Toxikológiai hatása alacsony, de a túlzott fogyasztás (több mint 10 g / nap) olyan tüneteket okozhat, mint émelygés, gyomor kellemetlen érzés, dermatitis" - mondja Pamela.

A táplálkozási szakember szerint növényspecifikus allergiák is létezhetnek. Ezért, bár a termék természetes, az ideális az, ha mindig óvatosan és lehetőleg szakmai útmutatással használja / fogyasztja.

Hol lehet megvásárolni sáfrányt?

A sáfrány megtalálható tapasztalt speciális üzletekben, piacokon, szupermarketekben és akár online áruházakban is.

• Tiszta kurkuma 1,65 R dollárért a gabonaszezonban
• Kurkuma 5,50 R dollárért a Yamaguishiban
• Kurkuma (kurkuma) 3,50 R dollárért a Loja Relva Verde-nál
• Kurkumapor Lotus 17 dollárért, egészségesen
• Kurkuma Bombay 23 dollárért Bombayban
• Sáfrány Kitano 6,59 dollárért az São Paulo Emporiumban
• Sáfrány Carmencita Stigmas 32,89 R $ért a Sonda Delivery-nál
• Kurkuma Zuppa 10,25 dollárért a déli övezetben

A sáfrány általában porban vagy dehidratált stigmában vagy gyökérként található meg.

10 recept, amelyek kiemelik a kurkuma ízét

Fedezze fel azokat a finom ételeket, amelyek sáfrányt tartalmaznak:

1. Sáfrányos rizs: Ízletes és egyszerűen elkészíthető, ez a rizs kiváló lehetőség a rizs napi változtatásához. Lebontható és paradicsommal, petrezselyemmel stb. Díszíthető. Csak használja a kreativitást.

2. Sáfrány és tengeri rizottó: a recept a kurkuma, a garnélarák és a tintahal magjain kívül egyéb összetevőket is tartalmaz. Jó hűvösebb és forró napokra egyaránt, és hozzá is járhat egy szép pohár fehérborral.

3. Sáfrány, gomba és borsó vadrizs: Egyszerű recept, amely tökéletesen keverhető össze a húsgal, hogy teljes és ízletes ételt készítsen.

4. Sárga bors és kurkuma leves: nagyon intenzív és aromás ízű leves, ideális azok számára, akik szeretik a paprikát. Jó választás, különösen a hidegebb napokra.

5. Kardhal sáfrányos és zöldségmártással: színes és ízletes recept, tökéletes azok számára, akik szeretnek kóstolni egy jó halat. Tipp egy hétvégi ebédre, például fehér rizzsel tálalva.

6. Sáfrány és garnélarák pezsgő rizottó: Egyszerű recept, könnyen elkészíthető, de finoman kifinomult és jó ízű! Kiváló étel otthon látogatáskor (mindaddig, amíg tudják, hogy értékelik a garnélarát).

7. Darált hús gesztenye és sáfrány: egyszerű, de ízletes recept, amelynek különleges ízét a sáfrány és a gesztenye keveréke adja. Táplálható rizzsel vagy csak levél salátával.

8. Tikka masala csirke sáfrányos rizzsel: Ez a csirke Indiában valószínűleg az egyik legnépszerűbb étel. Tökéletesen keverhető a sáfrányos rizzsel, amely kiválóan elkészítve van. Teljes és ízletes étel!

9. Sertésborítással készített tészta és rizs gombával és sáfránnal: teljes és különféle étkezés, ideális egy kis pénteki vacsorához.A gombák tökéletesen megfelelnek a sáfránynak, így a rizs feltűnő ízű.

10. Sáfrány rizottó okra és szalonna kabobokkal: A rizottó receptje stigma sáfrányt, húslevest és reszelt sajtot használ. A botokat egyszerűen összeszerelik, és ennek eredményeként más és nagyon ízletes étel lesz.

Most már tudod, hogy a kurkuma vagy a kurkuma, amellett, hogy fűszerként változtat a jó ételek készítésekor, számos egészségügyi előnnyel járhat. Természetesen ehhez rendszeresen, lehetőleg táplálkozási vagy orvos útmutatással kell fogyasztani.

Dióval sült töltött hal / Baliq Levengi – 50 étel a nagyvilágból (Április 2024)