Ghee: A tisztított vaj egészséges lehetőség a hagyományos vaj helyettesítésére

Az egészségesebb élelmiszerek iránti egyre növekvő igény mellett egy új típusú? A vaj kiemelkedő szerepet játszik, és gyakorlatilag nélkülözhetetlenné válik a kiegyensúlyozott és természetes étrendű emberek étrendjében: a ghee. Szilárdított vaj vagy ghi vaj néven is ismert, és az ajurvédikus gyógyászatban és az indiai kultúrában gyógyító és fiatalító ételként használják.

Giovana Morbi, az ortomolekuláris táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy a ghee, más néven tisztított vaj, nagyon népszerű az indiai konyhában. „Ha beszélsz egy igazi indiánnal, akkor azt fogja mondani, hogy a ghee és a megtisztított vaj nem ugyanaz. Valójában azonban csak egy kis különbség van közöttük, amely a termelési folyamat egyik fázisa. De semmi jelentős? - mondja. Ezért Brazíliában a ghee-t könnyen tisztított vajnak nevezik.

Mint sokan már tudják, a tehén szent állat Indiában. Ezért, mivel a ghee tehéntejből készül, Giovana táplálkozási orvos szerint nagyon erős ételnek számít.


• A tisztított vaj nem más, mint egy vajból kivont tiszta, sómentes olaj (amint az a neve is sugallja), egy olyan folyamat során, amelynek során a tehéntejzsírból víz, szilárd összetevők és toxinok kerülnek eltávolításra. , beleértve a laktózt. Tehát általában fogyaszthatják-e a laktóz-intolerancia? - magyarázza Giovana.

A Ghee egészségügyi előnyei

De milyen előnyökkel jár a ghee (vagy tisztított vaj) az egészségre? Miért cserélje le a hagyományos vajat tisztított vajra?

Olvassa el még: 10 étel, amelyek egészségesnek tűnnek, de nem


Giovana rámutat arra, hogy Ayurvedában a ghee regeneráló és fiatalító tápláléknak tekintik. Az egészségügyi előnyök magukban foglalják:

  • Jó a májra;
  • Erősíti a test természetes védekezését;
  • Jó emésztőrendszeri problémákra (széles körben használják fekélyek kezelésére);
  • Kedvez a tüdő egészségének;
  • Segít javítani a memóriát;
  • Segíti az ízületek rugalmasságát, csökkentve a magas vérnyomás és a szív-érrendszeri betegségek kockázatát;
  • Kiváló emésztésre, mivel serkenti a gyomornedvek képződését;
  • Sokoldalú, és olyan készítményekben is használható, amelyek hosszú ideig tüzet okoznak;
  • Lehet, hogy választhatja a laktózisallergén betegek számára (de ez az egyén allergiájának érzékenységi szintjétől függ, ezért óvatosan kell megvizsgálni, és az egészségügyi szakember javasolja).

Hogyan készítsünk ghee-t?

A tisztított vaj ma megtalálható a legtöbb egészségügyi élelmiszerboltban. De bárki, akit jobban szerez, az képes a tiédre! Giovana szerint többféle módon elkészítheti az elkészítést, de az alábbiakban az egyik táplálkozási orvos tanítja.

Szüksége lesz:


  • 500 gramm sós vaj
  • Magas vagy vastag fenekű serpenyő
  • Pamut anyagból

előállítás:

  1. A serpenyőbe tegye az egész vajat, és alacsony lángon forralja, hogy lassan megolvadjon. Ha a vaj ég, akkor az nem jó.
  2. Hagyja főzni, amíg fehér hab képződik a felületen (részlet: ez a fehér hab nem más, mint laktóz).
  3. Lassan távolítsa el a habot egy réselt vagy nagy kanállal.
  4. Ismételje meg a folyamatot, amíg a hab nem képződik (ami a felhasznált vaj mennyiségétől és minőségétől függ).
  5. Miután az összes fehér habot teljesen eltávolította, hagyja a vajat kb. 30 percig pihenni, hogy a szilárd anyag többi része az edény aljára esjen.
  6. Szűrje le a folyadékot. Használjon tiszta pamutszövet vagy steril gézt.
  7. Helyezze egy fedéllel ellátott üvegedénybe és tárolja hűtőszekrényben (hosszabb ideig tartson).

A táplálkozási szakember szerint a recept 400 gramm tisztított vajhoz vezet. „Nem kell tárolni a hűtőszekrényben, de jó, ha tovább tart. Nem rohadt és 3 hónapig érvényes, mondja.

Az alábbiakban talál egy videót, amely megtanítja a tisztított vaj előállításának egyik módját otthon:

Ha szeretné, továbbra is hozzáadhat más ízeket a vajhoz, például finom gyógynövényeket, fokhagymát? Ízletes!? Javasolja a táplálkozási szakember.

A ghee vaj használata

Bár manapság már a legsikeresebb, még mindig vannak kétségek a tisztított vaj fogyasztásával kapcsolatban. Az alábbiakban megtalálja a legfontosabb magyarázatokat.

1. Használhatok ghee vajat bármely receptben? Fűthető?

Igen, nagyon sokoldalú, és felhasználható egyszerűen például egy barna kenyér átadására, például a tűzkészítményeknél.

Nagy előnye, hogy nagyon magas hőmérsékleten ellenáll.Egyes olajokkal ellentétben, amelyek hosszú ideig nagyon magas hőmérsékleten vannak kitéve, az egészségre káros anyagokat hozhatnak létre. A tisztított vajjal azonban nem történik meg! Ez tehát jó étel olyan készítményekben való felhasználásra, amelyek hosszú ideig égnek? ”- hangsúlyozza Giovana.

2. Ki fogyaszthatja a laktóz intoleranciát?

A Ghee tiszta olaj, toxinok és só nélkül, vajból extrahálva. A tehéntejzsírból eltávolítják a vizet, a szilárd összetevőket és a toxinokat, beleértve a laktózt. Ezért általánosságban a tisztított vaj lehet választás ezen komponens intolerancia szempontjából, mivel a tejben a fehérjék denaturálódnak és elméletileg eltávolíthatók.

Azonban az embert súlyosan allergiás embereknek óvatosan kell fogyasztani. Az ember testének reakciója nagyban függ az allergia érzékenységi szintjétől, de általában ilyen típusú vaj emésztése sokkal könnyebb? ”- mondja Giovana.

Tudnunk kell, hogy a laktóz eltávolítása nem teljes a folyamatban, tehát az emberek, akik allergiásak a tejfehérjére vagy intoleransek, csak orvosilag tisztított vajra támaszkodhatnak.

3. Van-e ellenjavallat?

"Csak azoknak az embereknek, akiknek magas a tejfehérje-allergiája, legyen óvatos a fogyasztásukban" - mondja Giovana.

4. Fogy a ghee vaj? Szabadon felhasználható-e súlycsökkentési folyamatban?

Nem helyes azt mondani, hogy egy élelmiszer maga vékonyabb lesz. ? A Ghee vaj határozottan nem segít a fogyásban. Olaj, zsír, tehát kalória, de egészségesebb. Ennek ellenére is óvatosan kell használni?

Annak ellenére, hogy kiváló az egészségre, senki sem szabad enni a ghee vajat. Ez egy jó étel, egészségesebb és tisztább, mint a normál vaj, de kalóriája és telített zsírtartalma van. Mindig lelkiismerettel eszik? - tette hozzá a táplálkozási szakember.

Hol lehet vásárolni?

A Ghee megtalálható a legtöbb egészségügyi élelmiszerboltban. Az ár kissé magas: például egy 268 ml-es edény 31 dollárba kerül. Így azok, akik otthoni munkát választanak, általában jelentősen megtakarítanak, de természetesen nincs meg a gyakorlati lehetőségük, hogy már megvásárolják.

  • Ghee tisztított vaj laktóz nélkül Lorenzzo 24,90 R $ -ért Kitandán
  • Ghee Lzero laktóz Lotus 31,70 R $ -ért a Mimo's Store-ban
  • Bio Ghee vaj 83 dollárért a Mimo Store-ban
  • Bio Ghee vaj R $ 32-ig minden Egészséges termékről

Most már tudja, hogy a ghee miért válik egyre sikeresebbé az egészséges táplálkozók körében! Ne felejtse el, hogy bár az egészségre is jótékony, zsír, kalóriájú, és ha feleslegesen fogyaszt, egészségkárosodást okozhat.

360 video Girl in Bathroom Milk is Better than Body Cream in virtual reality (Október 2022)


  • élelmiszer
  • 1,230