A kókuszdióolaj láz lett az utóbbi években, mivel állítólagos tulajdonságai növelik az anyagcserét és elősegítik a testépítésnek a közepes láncú triglicerideknek tulajdonítható súlycsökkenést.
Ez az olaj még mindig ismert, hogy megkönnyíti az emésztési folyamatot, elősegíti a hormonális egyensúlyt és szabályozza a vércukorszint, azaz számos előnnyel jár, egyetlen ételben kombinálva.
Egészségügyi tulajdonságain túl a kókuszdióolajnak számos felhasználása van a főzésben, kiválóan alkalmas ételek sütésére és főzésére, valamint a sütemények és a pite alkotóelemeként is szolgál.
Eddig nincs hír, igaz? Amit nem lehet tudni, hogy néhány nappal ezelőtt az American Heart Association egy cikket tett közzé, amely elriasztja a kókuszdióolaj fogyasztását, mivel az nem lenne olyan jótékony hatással a testünkre. Vége ennek az ételnek a hóbortja?
Amit az American Heart Association mond
Az American Heart Association által közzétett cikk különféle típusú élelmiszereket, köztük a kókuszdióolajat, elemzi, amelyek telített zsírt jelentenek. Ez a fajta zsír ismert módon növeli a "rossz" koleszterint. (LDL), amely lerakódik az artériákban és növeli a szívproblémák kockázatát? és az Egyesület szerint a kókuszdió-olaj képes ezt a hatást kifejteni a testünkre.
Olvassa el még: Hogyan válasszuk ki az olívaolajat a vásárláskor
Ezenkívül a kutatók szerint a kókuszdióolaj 82% -ban telített zsírt tartalmaz, ami jóval magasabb, mint más zsírforrások, például vaj (63%), marhazsír (50%) és zsír (39%).
Annak elképzelése érdekében, hogy mekkora ez az összeg, az olívaolajnak csupán 14% telített zsírtartalma van, míg a repceolajnak 7% -a. Vagyis a kókuszdióolaj ártalmasabb lesz a szív egészségére, mint az összes ilyen élelmiszer, még azok is, amelyek híresek a károsítóktól, például a vörös hús.
Egész idő alatt becsaptak?
Frank Sacks, az American Heart Association jelentése mögött álló kutatócsoport vezetője azt mondta, hogy nem érti, hogy az emberek miért gondolják általában a kókuszdióolajat egészségesnek. Majdnem 100% zsír. Talán a kókuszdió-olaj súlycsökkenéssel kapcsolatos korábbi tanulmányai felelősek ennekért? - mondta Sacks.
Egy ilyen cikket 2010-ben publikált Marie-Pierre St-Onge, a Columbia Egyetem táplálkozási orvostudományi professzora. Maga a kutató azt állítja, hogy annak a hiedelemnek, miszerint a kókuszdióolaj egészséges étel, részben annak közzététele magyarázható.
"A kókuszdióolaj magasabb közepes láncú trigliceridszinttel rendelkezik, mint más típusú zsírok vagy olajok, és kutatásom kimutatta, hogy ezeknek a triglicerideknek a fogyasztása jobban növeli az anyagcserét, mint a hosszú láncú trigliceridek fogyasztása" - magyarázza. St-Onge.
Olvassa el még: Oldalak beillesztése az étkezésbe
Ennek problémája, ahogyan a kutató elmagyarázza, az, hogy a kutatást egy speciális olajjal végezték, amely 100% közepes láncú triglicerideket tartalmaz, míg a kókuszdióolaj ezen anyagoknak csupán 13-15% -a tartalmazza összetételét.
Még a tanulmány kimondja, hogy egy embernek naponta 15–30 gramm speciális olajat (100% közepes láncú trigliceridekkel) kellene elfogyasztania az anyagcseréje növekedésének észlelése érdekében. Ez azt jelenti, hogy e hatás elérése érdekében túl sok kókuszolajat kell bevenni? Amint azt a St-Onge professzor által közzétett 2017. évi cikk is mutatja.
Úgy tűnik, hogy az St-Onge kutatásával kapcsolatos zavart jól kihasználta az élelmiszeripar, amelynek sikerült növelnie ennek a terméknek az értékesítését annak a téves hiedelemnek köszönhetően, hogy nagyon egészséges étel lenne.
A kókuszdióolajnak van-e egyéb előnye?
Mielőtt eldobja a kókuszdióolajat, vegye figyelembe, hogy ez még mindig jó lehetőség a sütéshez. Fabian Dayrit, a Fülöp-szigeteki Egyetem kémia professzora szerint a telített zsírok stabilabbak az ételek sütésénél, így a kókuszdióolaj jobban ellenáll a lebomlásnak magas hőmérsékleten, kevésbé valószínű, hogy szabad gyököket és polimereket szabadít fel a rák és szívbetegségek.
Sacks szerint, amely az American Heart Association kutatását végezte, a kókuszdióolaj kiváló hidratáló szer a testre és a hajra."Helyezheti a testére, de nem benne." - zárja be a tudós.
Olvassa el még: Ideális olaj mindenféle ételkészítéshez
Antal Vali - MTV1/Nappali: Allergiát okozó kozmetikumok - 2010.07.29 (Április 2024)
- élelmiszer
- 1,230
