8 Hal és tenger gyümölcsei, amelyeket kerülnie kell

Gyakran hallunk arról, hogy a halak milyen előnyökkel járnak az egészségünkre. És léteznek, és nagyon relevánsak. De amit kevesen tudnak arról, hogy bizonyos típusú halak étkezése nagyon káros lehet.

Ennek oka az, hogy a halak és más tenger gyümölcsei szennyeződhetnek, különösen nehézfémekkel (réz, ólom, higany, arzén és kadmium). És ennek következménye a nehézfémek túlzott fogyasztása.

Fernanda de Campos Prudente Silva, a Klinikai Onkológiai Klinika (Clinonco) táplálkozási szakember rámutat arra, hogy a mérgező fémekkel szennyezett ételek gyakori fogyasztása káros a máj munkájának túlterhelésére és a test kiegyensúlyozott működésének megzavarására.

Hogyan történik a szennyezés?

Pâmela Miguel, a São Paulo funkcionális táplálkozási klinikájának táplálkozási specialistája rámutat arra, hogy a higany a vizekben jelen lévő fő nehézfém és a legnagyobb toxicitási fokú. ? A szennyezés az alábbiak szerint történik: a higanyt a légkörbe engedik, főleg fosszilis tüzelőanyagok égetésével, és vízbe kerülnek. A legtöbb halat és tenger gyümölcseit ez szennyezi - mondja.

Hangsúlyozza azonban Pamela táplálkozási szakember, hogy ennek a nehézfémnek a szintje nagyban különbözik, különösen a halak között. • A Crappie, a méret, az élőhely, az étrend és az életkor befolyásolja a higanyszintet. A ragadozó halak, azaz azok, amelyek más halakat esznek, és amelyek az élelmiszerlánc csúcsán vannak, valószínűleg magasabb higanytartalommal bírnak? ”- magyarázza.

Pâmela Miguel hozzáteszi, hogy a higanyszennyezett halak és tenger gyümölcsei túlzott fogyasztásának eredményeként ez a fém felhalmozódhat az emberi szervezetben, és a következőket eredményezheti: központi idegrendszeri rendellenességek (téveszmék, hallucinációk, öngyilkossági hajlamok), csökkent immunitás, veseműködés . "Úgy tűnik, hogy ez a túlzott fogyasztás kapcsolódik néhány degeneratív betegséghez" - mondja.

Mit kell kerülnünk?

Az alábbiakban Pamela táplálkozási tanácsadó olyan hal- és tengeri fajokat sorol fel, amelyeket kerülendő, vagy feleslegesen enni kell. Ezek a legnagyobb halak, amelyek az élelmiszerlánc legnagyobb részét foglalják el:

1. macskacápa
2. Páva basszus
3. Fehér szürke tőkehal
4. márna
5. makréla
6. fűrészes sügér
7. hering
8. Garnélarák (szűrési tulajdonságai miatt a vízszennyeződések nagy részét képes felszívni)

A táplálkozási szakember hozzáteszi, hogy a kisebb halak és más tenger gyümölcsei továbbra is tartalmaznak higanyt, de kisebb mennyiségekben, és ezeket kiegyensúlyozott módon kell fogyasztani az étrendben.

Hogyan válasszuk ki a fogyasztásra jó halakat és tenger gyümölcseit?

A halak és a tenger gyümölcsei fogyasztása szintén számos előnnyel jár az egészségünk számára, ám néhány óvintézkedés elengedhetetlen a termék kiválasztásakor és vásárlásakor:

Halak

• Ellenőrizze a tárolási feltételeket: hűtés vagy vastag jég;
• Test: Szilárd és sérülésmentes. A mérleget meg kell őrizni. A szekréció nélkül nedves bőr elszivárog, fényes és jól tapad a testhez;
• Szem: Világos, ép és tiszta;
• Kopoltyúk: piros (ne vásároljon szürke kopoltyúval rendelkező halat);
• Az illatnak a tengerre jellemzőnek kell lennie;
• Ha már tiszta halat vagy filét / filét vásárol: inkább a vágást időben végezzék el, a hús textúrájának pedig szilárdnak kell lennie.

Kamerun

• Test: ívelt és a faj jellegzetes színével, foltok nélkül (minden faj jellegzetes színű);
• Héj és hús: szilárdnak kell lennie.

Tintahal és polip

• Jellegzetes tengeri szag;
• Bőr: rózsaszín és zselés nyálka nélkül;
• Fehér hús.

Homár és rák

• Élet: válassza a legaktívabbat;
• Halott: Egész kéreg és karom.

Kagyló és tenger gyümölcsei

• Válasszon azokat, amelyek héja zárt, repedések vagy lyukak nélkül;
• Az illatnak a tengerre jellemzőnek kell lennie;
• Meg kell mérni őket, amikor a kezükbe helyezik.

osztriga

• Meghúzáskor nem adhatnak hangot, és ütéskor a zajnak szilárdnak és nem üregesnek kell lennie;
• A kagyló hullámzása szerint ellenőrzik a kagyló korát: a három évnél idősebbek a legízletesebbek;
• Szín: szürkés;
• Hús: kemény és fényes;
• Jellegzetes a tenger illata.

Milyen előnyei vannak a halfogyasztásnak?

A halfogyasztásnak számos előnye van a testünk és az egészség szempontjából. Pamela Miguel néhányat idéz:

• Kiváló fehérjeforrások a jó emészthetőséghez;
• Más zsírokhoz viszonyítva alacsony zsírtartalmat és koleszterint tartalmaz;
• Ásványi források: kalcium (a csontok és az izmok egészségének szempontjából fontos), a magnézium (az izmok egészségének szempontjából fontos), a foszfor (az agyi funkciók szempontjából fontos), a vas (az anaemia megelőzéséhez fontos), a szelén (az immunrendszer szempontjából fontos stb.);
• Fontos vitaminok forrásai: A-, D-vitamin, B-komplex.

Pâmela táplálkozási szakember hozzáteszi, hogy mivel egyes halak hajlamosabbak a szennyeződésre, azért, hogy a fent említett előnyöket minden kockázat nélkül megkapják, a következő fajokat kell előnyben részesíteni:

• lazac
• szardínia
• pisztráng
• festett
• tőkehal
• Tonhal

A már említett előnyök mellett Pâmela Miguel hozzáteszi, hogy ezeknek a halaknak van egy közös vonása: hideg vízben vannak-e, és tartalmaznak-e omega-3-t? Ennek viszont gyulladásgátló hatása van, és különféle betegségek, például szív- és érrendszeri, neurodegeneratív, cukorbetegség megelőzéséhez kapcsolódik, amellett, hogy hozzájárul a rossz koleszterin és a jó koleszterin szintjének csökkentéséhez.

Fernanda de Campos Prudente Silva hozzáteszi, hogy a halak mint barát, a tengeri sügér, többek között, szintén jó választás az omega 3 magas koncentrációja szempontjából? amely amellett, hogy erős gyulladásgátló hatású, javítja a sejt- és szöveti károsodásokat a testben. A kognitív funkciók elősegítése mellett javítja az alvás minőségét, a vérnyomást és csökkenti a PMS tüneteit.

Fernanda táplálkozási szakember arra is rámutat, hogy a szardínia amellett, hogy gazdag omega-3-ban, jó szintű D-vitamint is tartalmaz, amely számos funkció között felelős a csontok egészségéért.

Jelenleg jó iránymutatásai vannak a legjobb halfajták kiválasztására és azoknak a túladagolásának elkerülésére, amelyek a legnagyobb egészségügyi kockázatot jelenthetik.

Nagyon fontos, hogy mindig figyelmes legyen a halak és más tenger gyümölcsei kiválasztásakor a minőségi termékek vásárlása érdekében.

Самый твердый орех в мире. Макадамия - священный австралийский орех (Április 2024)