A probiotikum kifejezés a görög nyelvből származik, és azt jelenti: „pro-life”. Élő mikroorganizmusok, amelyek a bélben természetesen megtalálhatók, és olyan előnyökkel járnak a szervezet számára, mint például a fertőző kórokozók elleni védelem, a betegségek megelőzése és a bélflóra megőrzése.
A rossz étrend, a bélproblémák, az antibiotikumok és hashajtók krónikus használata károsíthatja a bélflórát, mivel jelentősen csökkenti a probiotikus baktériumok számát a bélben. Ezekben az esetekben szükség van a táplálékkiegészítésre és a probiotikumokban gazdag ételek felvételére. Tudja meg, melyek azok, hol találhatóak, és hogyan beépítheti a probiotikus ételeket az étrendjébe.
Mik a probiotikumok?
A táplálkozási és egyéni étrend, Flavia Germinari szerint: "A probiotikumok olyan élő mikroorganizmusokként határozhatók meg, amelyek a bélflóra egyensúlyán keresztül képesek a gazda javára."
Flavia esetében "napi kétszer mintegy 80 ml probiotikus forrás (napi összesen 160 ml) elősegíti az előnyöket." Tatiana Hirooka Guerra táplálkozási tanácsos azt is tanácsolja, hogy "a szükséges adag 1-10 milliárd cfu / dózis (Colony Forming Units" körülbelül 100 millió probiotikus baktérium) között mozog. A legtöbb joghurt és erjesztett tej garantálja ezt az adagot minden egyes csomagolásban.
Hol találhatók probiotikumok?
"Az emberekben vizsgált és alkalmazott probiotikumok a tejsavbaktériumok (Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus és Enterococcus) és az élesztő (Saccharomyces boulardii), amelyek általában megtalálhatók a tejben, az erjesztett tejben, a joghurtban és az alvadékban" - mondja Flavia. Fontos megjegyezni, hogy mivel ezek a tejből származnak, ezek az élelmiszerek nagy koncentrációban tartalmaznak zsírt, ezért javasoljuk, hogy csökkentett zsírtartalmú és cukor-összehúzódású ételeket válasszon a súlytalanságok elkerülése érdekében.
Emellett Tatiana azt tanácsolja, hogy jelenleg is vannak piacon tabletták, kapszulák és tasakok, amelyek liofilizált formában tartalmazzák a baktériumokat, amelyek nem igényelnek hűtést, hogy életben maradjanak, ellentétben a fermentált tejben vagy joghurtban található baktériumokkal, amelyek elveszhetnek, ha nem. hűtés alatt vannak?
Annak ellenére, hogy ezen élelmiszerek megnövekedett és könnyen hozzáférhetők, a fogyasztást nem szabad megkülönböztetés nélkül választani, mivel az egyes nemek eltérően viselkednek. Az alábbiakban bemutatunk tíz javaslatot a probiotikumokban gazdag ételek felvételére az étrendjében.
1. Joghurt: A joghurtban a cukor bakteriális erjesztés révén tejsavvá alakul át. Táplálkozási tulajdonságai és a készítményben található tejélesztő miatt erősen ajánlott fogyasztása.
2. Erjesztett tej: Élesztő által saját élesztővel előállított élelmiszer. Termelésében csökken a tej pH-ja. Funkcionális élelmiszernek tekintik, és jelentős mennyiségben tartalmaz probiotikumokat.
3. SajtA tej koagulációjából előállított ételek olyan baktériumtenyészeteken keresztül, amelyek a tejcukrokat tejsavvá alakítják, ahogy a joghurtban is előfordul. Amellett, hogy gazdag a probiotikumokban, a sajt jó étrend-kiegészítő, proteinben, kalciumban és foszforban gazdag.
4. Túró: A túró vagy a túró tej a tej koagulációjának eredményeként létrejött szilárd rész. Hozzájárul a bélflóra egyensúlyához, elősegítve annak rendszerességét. Nagyon gazdag a probiotikumokban.
5. Savanyú káposzta: A savanyú káposzta konzerv erjesztett káposzta. A C-vitamin forrása mellett sok probiotikum is van. A legtöbb hagyományos recept az, amely csak káposztát, vizet és sót használ.
6. Miso: A miso a japán konyha hagyományos alkotóeleme, amelyet rizs, árpa és szója sóval való erjesztéséből készítenek. Az eredmény egy paszta, amelyet főleg miso leves készítésére használnak. Az erjedési folyamat miatt gazdag probiotikumokban is.
7. Shoyu szósz: A szójaszósz mikroorganizmusokkal erjesztett szójabab keverékéből készül. Használható saláták fűszerezésére és néhány étel készítésére.
8. Kefir: A joghurttól eltérően, amelyet csak a laktobacillus fermentál, a kefirot kolóniájában harminchét különböző mikroorganizmus fermentálja, beleértve az élesztőt is, amely garantálja a probiotikumokban gazdag ételeket.
9. Probiotikus kapszulák: Ma probiotikus baktériumokban gazdag komplexek állnak rendelkezésre a piacon.Azokat azok számára ajánlott, akiknek nehézségeket okoznak a tejtermékek beillesztése az étrendbe. Egy plusz pont az, hogy a kapszuláknak nincs szükség hűtésre. A fogyasztást orvosi tanácsadás mellett szabad végezni.
10. Oldható probiotikumok: A kapszulákhoz hasonlóan az oldható probiotikumok is népszerűvé váltak. Az elkészítés úgy történik, mint az azonnali lé, csak keverje össze a tasak tartalmát 200 ml vízben. Megígérik, hogy kielégítik a test mindennapi szükségletét a probiotikumok számára.
A fent említett élelmiszerek mellett jelenleg nemrégiben készülnek tanulmányok, amelyek a majonéz, a hús, a paszták, a zöldségmag-kivonatok és a halak fogyasztását a probiotikumok növekedésével a testben társítják.
Milyen előnyei vannak a probiotikumoknak a szervezetben?
A gyógyászatban a probiotikumokat a betegségek megelőzésére és kezelésére használják. Tatiana táplálkozási szakember szerint számos tanulmány beszámol a probiotikumoknak tulajdonított előnyökről a bél integritásának megőrzésében és a bélbetegségek, például a hasmenés és a gyulladásos bélbetegségek hatásának enyhítésében. "Bizonyítékok vannak arra is, hogy a probiotikumok stimulálják az immunválaszt, modulálva az allergiás reakciókat, javítva a nők urogenitális egészségét és a vér lipidszintjét" - teszi hozzá.
A B-komplex vitaminok szintézise, a kalcium felszívódása immunmodulátorként, a karcinogenezis (daganatok) gátlása, a csökkent koleszterin koncentráció, valamint a fokozott laktóz tolerancia és emészthetőség szintén néhány előnye, amelyet Flavia táplálkozási orvos említ.
A sok egészségjavító hatás ellenére a probiotikumok fogyasztását az egészséges életmód szokásainak kell társítani. Mielőtt bármilyen változtatást kezdeményezne étrendjénél, beszéljen diétájával vagy orvosával. Tartsa be a kiegyensúlyozott étrendet és rendszeresen gyakoroljon.
5 lépés, ami Pikkelysömör esetén sokat segíthet (Április 2024)
- élelmiszer
- 1,230
