A nem hagyományos élelmiszernövények, más néven PANC-ok, egyre inkább felkeltik az emberek érdeklődését mind a biológia, mind a táplálkozás területén, a konyhai dolgozók és még azok is, akik egyszerűen otthon főznek.
Valdely Kinupp, a PANCs könyv szerzője és ennek a névnek a készítője egy szakértővel és Bela Gil kulinárussal készített interjúban elmagyarázta, hogy ezeket a növényeket könnyen megtalálják, de a legtöbb ember nem ismeri étrendi funkcióit.
Néhányat, mint például a nyílgyökér és a csalán, a múltban sokat fogyasztottak, de kevésbé kedvelték és most ismertté válnak. Ennek oka az volt, hogy engedékeny nevekkel ismerték őket, mintha a rabszolgaság idején fogyasztották volna, mert az emberek éheztek. De kiváló lehetőségek és nagyon táplálóak, és demokratizálják az ételeket, mivel mindenki számára elérhetőek és könnyen megtalálhatók. Ismerj néhányat:
1. Tejfű
Keserű, ezért hideg vízben vagy lime-narancslevesben kell áztatni, hogy kiküszöbölje ezt az ízt, majd fokhagymával párolva olyan ételekhez, mint például a bab és az angu.
2. Aranyhal
Rántva és sütve alakú és ízű halnak néz ki, tehát a név. Szolgálhat snackként, vagy tésztát és rizottót készíteni.
Olvassa el még: 14 tipp a főzési szokások megváltoztatásához és az egészségesebb ételek elkészítéséhez
3. Nyílgyökér
Nagyon tápláló, és ebből a gyógynövényből ki lehet nyerni egy gluténmentes keményítőt, amely pótolhatja a búzát vagy a zabot. Használható a kása előállításához.
4. Ora-pro-nobis
A Minas Gerais-ben jól ismert, főleg csirkével, babbal és anguval használják. Zöld festékként is működik. Semleges íze van, és nem szabad megfojtani, hogy elkerülje a kiáradást.
5. Beldroegão
Növényben gazdag fehérje, kalcium, magnézium és cink. Fogyasztása előtt főzve vagy párolva kell főzni. Nagyon használt salátákban.
6. Kapucinus
A levelek, a magvak és a virágok ehetők. Fűszeres ízű, és felhasználható öntettel vagy salátaöntettel.
7. Taioba
A rusztikus konyha klasszikusa, nagyon ízletes, és feijoadas kíséretében vagy zöldséggörgés készítéséhez is fogyasztható. Fogyasztásra kell főzni.
Olvassa el még: Otthoni kert: mit ültetni, hogyan termeszteni és gondozni a zöldségeket
8. Fekete fasz
Tápláló és ízletes, magas vas- és cinktartalmú, fogyasztás előtt főzni kell. Sokkal használt rizsben és teában is, amelyet citromcseppekkel be lehet venni.
9. Capiçoba
Hasonlóan a sült saláta kitûnõ ízesítéséhez, jó pizzában, kenyérben és párolt vagy akár nyers ételekhez a salátában.
10. Caruru
Gazdag fehérjében, rostban, vasban és magnéziumban. Széles körben használják hús vagy bab kísérésére. Íze nagyon hasonló a spenótéhoz.
11. Csalán
Ez az egyik leggazdagabb vasnövény, és néhány országban, például Olaszországban, egy híres kulináris cikk, amelyet a zuppa di ortiche nevű levesben használnak, ami ritka.
Mielőtt bármilyen PANC-ot fogyasztana, fontos, hogy akár az interneten, akár a témáról szóló könyvekben mindig kutatjon, hogy helyesen azonosítsa a lenyelhető növényeket, és ezzel elkerülje a mérgezést vagy más problémákat.
Olvassa el még: 10 okos módszer az élelmiszer-maradékanyagok újrafelhasználására
Calling All Cars: The 25th Stamp / The Incorrigible Youth / The Big Shot (Április 2024)
- élelmiszer
- 1,230
