Koreai fűszerek: Ismerje meg az ázsiai konyha ízeit és fűszerezze ételeit

Hallottál már olyan nevekről, mint Gochujang, Kimchi és Doenjang? Lehet, hogy nehezen kiejthetők, ám ízlésesek. Igen, néhány olyan összetevőről beszélünk, amelyek a dél-koreai konyha részét képezik.

Sokan úgy találják, hogy a koreai ételek nagyon fűszeresek. Fontos azonban azt mondani, hogy nem minden recept tartalmaz borsot. Különféle ízesítők széles választéka található, ízletes és aromáson kívüli. Ők felelősek azért, hogy minden készítményt egyedi érintéssel hagyjanak.

Ha még soha nem volt esélye kóstolni a koreai konyha ízét, ez a bejegyzés az Ön átjárója. Melyek a főbb fűszerek és még néhány recept is, amelyek könnyen elkészíthetőek otthon? még Brazíliában is. Készen áll egy ázsiai íz hozzáadására ebédre?

Gochujang (koreai paprikapaszta)

Ketchup-szerű megjelenésével a Gochujang Korea egyik fő kulináris fűszere. Borspaszta, amelyet köretként és különféle receptek összetevőjeként használnak. A Gochujang útközben és különféle fűszerszintekben is megvásárolható. A készítmény általában magában foglalja a pirospaprikát, az erjesztett szójat, a ragacsos rizst és a sót. Brazíliában a Gochujang készen áll a koreai termékek weboldalán vagy olyan keleti környékeken, mint a Liberdade (SP).

készítmény: A hagyomány volt, hogy Gochujangot otthon készítették. A nehézségi szint miatt ez azonban manapság ritkán fordul elő. A borspaszta alapja erjesztett szójaból áll, és a folyamat (amely több hónapig tart!) A szója főzését több órán át főzi, hagyja megszáradni, és napfénynek tegye ki.

Olvassa el még: Keleti konyha: Ide tartoznak ezek a must-see Yakisoba receptek

Receptek Gochujang-nal

1. Dakgalbi (csirkeborda mártással): Ez Korea egyik leghíresebb étele. Csirkével, hagymával, sárgarépával, káposztával, fokhagymával, metélőhagymával és számos fűszerrel készítik? köztük a gochujangm, természetesen. A receptet általában csirkebordakkal készítik, de érdemes a mellkas vagy a jobban felhasznált darabok használata.
2. Tukbeguibibimbap (vegyes rizs): Általában a recept kőedényben készül, de ez a változat egy kerámiaedényben van. Rizs, hús és zöldség kombinációjából áll. A rizst enyhén pörkölik a szezám-olajban, ropogós lesz. Az eredmény egy komplett étel, tele ízekkel és textúrákkal!
3. Gochujang tészta: Ismeri a hagyományos spagetti paradicsomos szósszal? Itt a különbség pontosan a Gochujang használata. Fél evőkanál borspaszta elegendő. A mártás nagyon vastag, darab paradicsommal és hagymával, még mindig petrezselyemmel és bazsalikommal fűszerezve.

Gochugaru (koreai paprikapor)

Gochu fordítása pirospaprika, Garu pedig por koreai nyelven. Vagyis a Gochugary dehidrált és szárított chiliből áll. Megvásárolható pehely vagy finom por formájában. Az ízesítést szorosan lezárt üvegtartályokban kell hűteni. Ez az összetevő számos koreai receptben megtalálható, és nélkülözhetetlen a legfűszebb ételekhez.

Hol található: A Gochugaru készen áll, por, pehely vagy granulált változatban. Ez a híres koreai paprika a keleti konyhára szakosodott létesítményekben található. Különböző webhelyek is vannak, amelyek a termékeket forgalmazzák, mint például az Asia Shop, a Konbine és maga az Ebay.

Receptek Gochugaru-val

1. Sundubu (Tofu pörkölt): Különösen hideg napokon fogyasztják el a Sundubu fűszeres szójasajtpörkölt. A titok a tenger gyümölcseinek felhasználása a húsleves jobb ízének fokozására. Tipp: A Gochugaru gyakran könnyen ég, ezért főzés közben fontos a tűz ellenőrzése.
2. Golbaengyimuchim (fűszeres tengeri csiga): A legnehezebben megtalálható összetevő a tengeri csiga, amelyet a koreai speciális üzletekből és élelmiszerboltokból lehet beszerezni. Konzervként értékesítik. A csiga számos paprikával, mind porított, mind paszta, és ecettel, fokhagymával és kukoricaszirupmal fűszerezve.
3. Hi Mutchim (fűszeres uborka saláta): Ezt a receptet nagyon egyszerű elkészíteni, és általában köretként szolgálnak fel. Hozzávalók: szeletelt uborka, hagyma, apróra vágott fokhagyma, paprika (paszta és por), só, kukorica glükóz, szezámmag és fehér ecet. Készít egy kis, de finom adagot!

Kimchi

A Kimchi nem igazán fűszer, hanem egy nagyon hagyományos finomság az ázsiai országokban. Alapvetően erjesztett káposztából áll, borssal és fűszerekkel fűszerezve. A koreai konyha alapanyagának tekinthető, mivel más receptek összetevője, és önmagában is fogyasztható, különféle ételek kíséretében.A Kimchi és a rizs fogyasztása Koreában többé-kevésbé hasonlít a bab és a rizs fogyasztására Brazíliában.

készítmény: Számos verzió és módszer létezik Kimchi számára. Habár sokkal egyszerűbb a kész vásárlás, sok koreai család továbbra is fenntartja azt a szokását, hogy otthon készíti. A fő összetevők a káposzta, só, víz, fokhagyma, gyömbér, metélőhagyma, bors és cukor. A recept egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell tartani, majd hűtve kell tartani. Tanulj itt!

Receptek Kimchival

1. Kimchi Jjigae (Kimchi leves): Azt mondják, hogy ez a leves, amelyet a koreaiak fogyasztanak leginkább. Az ország számos étteremében szolgálják fel! Fűszeres és kissé édes, a levest kimchi, szardella, sertés, sertészsír, fűszerek és tofu készítik. A húsleves szardellakat, fehérrépa, metélõhagyma és dashima, hínár hordoz.
2. Dubu Kimchi (szójasaj Kimchi-vel): Ez az étel sült tofuból és kimchiből áll. Különösen boldog órákban szolgálják fel, alkoholtartalmú italok kíséretében. A Kimchi-t sertéshúsban kell sütni, szójaszósszal, kedvéért, mézzel és fekete borssal fűszerezni.
3. Kimchijeon (Kimchi palacsinta és sertéshús): Egy másik lehetőség snackként vagy köretként szolgálni, ezt a sós palacsintát nagyon könnyű elkészíteni. Kimchi vékony szeletéből és sertésdarabokból áll. Az összetevők listája a fehér lisztet, a vizet és a sót is tartalmazza.

Doenjang (erjesztett szójapaszta)

A Doenjang erjesztett szójapaszta zöldségek fűszerezésére, harapnivalók extra ízére vagy levesekhez és pörköltekhez. Más koreai fűszerekhez hasonlóan könnyen megtalálható készen is? de azt mondják, hogy a házi készítésű paszta sokkal különlegesbb. A Doenjang enyhébb íze van, mint a miso, a japán szójapaszta, amely vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag fűszerből áll. Vagyis, ízletes és egészséges!

Olvassa el még: 12 módszer a rizs elkészítésére, amelyet valószínűleg soha nem próbáltál ki

készítmény: Az első lépés a szójabab mosása, gyúrása és formázása. Akkor van egy teljes természetes erjedési folyamat? például a szójababnak árnyékban kell száradnia. Ezután a keveréket sós vízben erjesztni kell. Végül a szilárd komponenseket elválasztjuk. Ez a videó a teljes előkészítést mutatja.

Receptek Doenjang-nal

1. Doenjang Jjigae (Doenjang leves): Nagyon hagyományos ez a leves shiitake gomba, cukkini, tofu, hagyma, burgonya, fokhagyma, paprika, só, getchugaru (opcionális) és 2-3 teljes kanál Doenjang hordozására. Az egyik trükk három pohár rizsvíz használata tiszta víz helyett.
2. Yangnyeomdwejigoguikimbap (koreai szusi): A sushi koreai változata, ez az étel egy rizs- és tengeri moszat, különböző összetevőkkel, például tojás és hús. A savanyított fehérrépa (danmudji) nélkülözhetetlen összetevő. A rizst szezám olajjal, cukorral és ecettel készítik. A Doenjang pasztát hús fűszerezésére használják.
3. Bossam (Chard sertéshús): Ezt a recept eredetileg sertéshússal készítették, de lehetséges még egy darabolt darab, például karaj. A húst kb. 45 percig főzzük fűszeres és zöldséglevesben? ahol Doenjang jön be. Ezután apróra vágják és salátalevelekkel tálalják.

Shoyu (szójaszósz)

A koreai konyha nem korlátozódik a paprika nélküli fűszerekre. A szójaszósszal, tengeri sóval, vízzel és pirított gabonafélével elkészített szójaszósz ázsiai országokban hagyományos mártás, és a receptekben nagyon jelen van. Brazíliával ellentétben, ahol a shoyu-t elsősorban sushi merítéséhez vagy yakissoba készítéséhez használják, Koreában sok étel része, hozzájárul a sós ízhez és segít kiemelni az ételek ízét.

Hol található: Több brazil márka már értékesíti saját szójaszószát. Megtalálható kis üvegcsék, egy liternél nagyobb opciók, sőt még shoyu könnyű kevesebb sóval is. Néhány vásárokon és egészséges élelmiszerboltokban organikus shoyu is található, kémiai adalékanyagok nélkül.

Receptek Shoyu-val

1. Bulgogi (koreai stílusú hús): Ez az étel nagyszerű azok számára, akik először próbálják ki a koreai ételeket, mivel nem tartalmaz paprikát. Az összetevők listája marhahús, zöldségfélék, szójaszósz, méz, kedvé, fokhagyma és szezám olajjal készített mártással rendelkezik.
2. Tteokbokki (párolt fűszeres rizs tészta): tteok (rizs tészta) + bokki (párolt) Korea egyik legnépszerűbb étele. A recept meglehetősen egyszerű, ha elkészítik. A szósz és a pirítósort különféle ízesítésre készítik, például borspaszta, tengeri moszat (dashima), shoyu és eomuk (hallabda).
3. Koreai hamburger: Ez a hamburger nem olyan, mint amit valaha kipróbáltál! Bár a hús készítménye hasonló a brazilhez, a különlegesség a vajas, hagyma, ketchup, szójaszósz, cukor, víz és ecettel készült keserédes mártás.

Szezám olaj

Az egyedi ízért felelős a szezám-olajat (Chamgireum: ???) széles körben használják a koreai ételekben? és általában az ázsiai országok. Különböző típusok érhetők el a piacokon: aranyolaj, barnaolaj, halványsárga? A koreai ételekben a pörkölt olaj az egyik fő. Az olajat extraháljuk a préselt szezámmagokból. Amellett, hogy közönséges olajként használják fel az ételeket, ez a mártások összetevője.

Hol található: A szezám olaj könnyen megtalálható mind a nagy szupermarketekben, mind a keleti élelmiszerboltokban. 100 ml-es palackok és 5 liter olajpalackok vannak.

Olvassa el még: 10 dolog, amit minden sushi szerető él

Szezám olaj receptek

1. Samgyeopsal Kenipssam (Sesame Leaf Pork Belly): Ennek az ételnek a bemutatása az erőssége, a tésztát a rizzsel töltött szezámmagos levelek tetejére helyezve. A rizst sóval, szezám olajjal és pirított szezámmal készítik.
2. Curry Rice: Ez a recept kész curryval készül, csomagban vásárolva. A többi összetevő a brazil konyhában gyakori, például marhahús vagy sertéshús, kanuár, burgonya, szezám olaj, darált fokhagyma és szójaszósz.
3. Doenjãsamgyopsar (tipikus koreai pancetta): Ezt a nagyon hagyományos ételt sertéshússal (hasa) és zöldségsülttel készítik. A befejezés egy kis szezámmagos olajjal történik. Az étel gyors, csak egy serpenyővel készül.

Most, hogy ismeri a koreai konyha főbb fűszereit, itt az ideje, hogy ezt a gyakorlatba átültesse. Mi lenne az egyedi keverékek készítéséről? Érdemes még a babot más borssal fűszerezni. Végül is a mindennapi életben szívesen látunk másképp!

Kore Gezisi 2 - So Hyang ile Buluşma (Április 2024)