Hogyan kell fagyasztani és felolvasztani az ételeket?

A mindennapi élet rohamában történő megfelelő étkezés nem könnyű feladat, de kevés szervezettel és odaadással meg tudod valósítani ezt a feat. Nem mindig élvezhetjük frissen készített ételt, ezért az ételek fagyasztása jó lehetőség.

Ezen túlmenően a hulladék az időhiány negatív hatásaként jelenik meg, amikor az ételek gyakran elrontódnak a hűtőszekrényben, mivel nincs elég idejük előkészítésükre.

Michele Silva, a Promove São Camilo táplálkozási szolgálatának táplálkozási vezetője szerint az ételek fagyasztása ideális gyakorlat, hogy megkönnyítsék az életüket azok számára, akik mindig futnak. "E folyamat végrehajtásával megkönnyíthetők a jólét és az egészség szempontjából alapvető tevékenységek, valamint csökkenthető a hulladék, amelyet az előkészítési idő hiánya miatt nem fogyasztanak el" - magyarázza.

Az élelmiszerek fagyasztási és leolvasztási folyamatát illetően a szakember azt is felfedi, hogy attól függően, hogy hogyan használjuk az ételt azelőtt, hogy előkészítjük vagy elkészítjük a zöldségeket, jelentős tápanyag-veszteség fordulhat elő.

Ennek elkerülése érdekében be kell tartani néhány technikát a tápanyagok megőrzésére az elkészítés és a fogyasztás idején, például a grillezett, sült, párolt, merítéses, daraboló, fagyasztó és olvasztott készítményeket. . "Szükséges óvintézkedések az élelmiszer megfelelő felhasználásának biztosításához" - tette hozzá.

Olvassa el még: 10 étel, amelyek egészségesnek tűnnek, de nem

Hogyan kell fagyasztani az ételeket?

Nézze meg néhány professzionális tippet az ételek fagyasztására anélkül, hogy tápanyagaikat elveszítenék:

1. Főzze az ételek minőségét és tisztaságát.

Ha lehetséges, válasszon jó minőségű ételeket, lehetőleg organikus termékeket, és alaposan tisztítsa meg őket, mielőtt a fagyasztóba vinné.

2. Próbálja meg adagolni az ételt

"Próbáljon szétválasztani az ételt kis adagokra" - tanítja Michele. Ideális esetben, ha leolvasztja, nem tér vissza a fagyasztóhoz. Ezért az adagoknak meg kell felelniük az étkezés pontos igényének.

3. Használjon megfelelő csomagolást.

A szakember azt javasolja, hogy az ételt megfelelő csomagolásba tegyék, például műanyag üvegekbe, üvegből vagy műanyag zacskókba, amelyek alkalmasak fagyasztott ételekre. A legjobb megoldás a légmentesen lezárt edények és a porszívóval zárt táskák.

4. Azonosítsa őket egy címkével

Még a fagyasztóban is van az élelmiszer lejárati ideje, és legfeljebb három hónapig tárolható itt. Ezért ajánlott minden csomagolást azonosítani egy címkével, amely tartalmazza a gyártás dátumát és a lejárati időt is.

Olvassa el még: 18 hiba, amelyet elkövethet az ételek elkészítésekor

5. Az ételt hűtse

Az állandó hőmérsékleten jól szabályozott mélyhűtőnek elengedhetetlen az ételek ízváltozás nélküli tárolása. A szakember szerint az ideális hőmérséklet 18 ° C alatt legyen.

6. Fehérítse ki a zöldségeket fagyasztás előtt

Zöldségfélék esetében, miközben megpróbálják elveszíteni táplálkozási tulajdonságaikat, Michele azt javasolja, hogy ürítsék ki őket, mielőtt fagyasztóba helyezik őket. Ehhez öntsön körülbelül 300 gr zöldséget 2,5 liter forrásban lévő vízbe. Hagyja ázni 1-10 percig, az étel keménysége szerint. Ezután azokat egy edényben jéggel kell lehűteni, majd csak megszárítani és becsomagolni.

Előkészítés vagy akár tisztítás után a lehető leghamarabb adagolja az ételt, és vigye a fagyasztóba. Minél hosszabb ideig érintkezik az élelmiszer levegővel, annál nagyobb a mikroorganizmusokkal való szennyeződés esélye, amely gyorsabban romlik.

És megolvasztani?

Az élelmiszerek megfelelő leolvasztásának ismerete ugyanolyan fontos folyamat, mint a fagyasztás, így elkerülhető az élelmiszer-pazarlás, szennyeződés vagy veszteség. Nézze meg a szakember irányelveit:

1. Olvassa fel a hűtőszekrényben

Ideális esetben vegye ki az ételt a fagyasztóból, tegye egy tartályba és hűtse körülbelül 12–24 órán keresztül. "Ily módon a leolvasztás biztonságosan történik, a szennyeződés jelentős veszélye nélkül" - tanítja a szakember.

Olvassa el még: 10 okos módszer az élelmiszer-maradékanyagok újrafelhasználására

2. A folyamat felgyorsításához használja a mikrohullámú sütőt.

Ha fel kívánja gyorsítani a fagyasztási folyamatot, a Michele arra utasítja, hogy helyezze az ételt egy szorosan lezárt műanyag tasakba, és merítse forró vízbe. Egy másik lehetőség a mikrohullámú sütő használata.

3. Ne használjon folyó vizet a leolvasztáshoz.

Ha ezt a jégművet hajtják végre, a jéggel együtt, a fagyasztott ételek elveszítik tápanyagaikat és még ízüket is.

4. Hagyja ki a kiolvasztási folyamatot

A szakember szerint vannak olyan ételek, mint a hús, kolbász, hamburgerek, levesek és húslevek, amelyek kihagyhatják a kiolvasztási folyamatot, és a fagyasztóból közvetlenül a serpenyőbe mennek, anélkül, hogy tápanyagok megváltoznának.

5. Ne fagyasztja meg a kiolvasztott ételt.

"Leolvasztás után az élelmiszer nem térhet vissza a fagyasztóba, kivéve egy nyers terméket, amely receptmé válik" - figyelmezteti a szakember. Ezért fontos az élelmiszerek adagolása az elfogyasztott mennyiség függvényében.

Ételek, amelyeket nem szabad fagyasztani

Noha a legtöbb ételt fagyasztható, vannak olyan élelmiszerek, amelyeket nem ajánlunk fagyasztani, akár eredeti tulajdonságaik, akár tápanyagok elvesztése miatt. Nézze meg néhányat, amelyeket a szakember megemlített:

Olvassa el még: 14 tipp a főzési szokások megváltoztatásához és az egészségesebb ételek elkészítéséhez

• burgonya: Ha a burgonyát főtték, sok vizet felszívnak, sötétebbek és lágyabbak.
• Krémek és pudingok: Ha a recept előkészítésében kukoricakeményítőt tartalmaz, ez az összetevő fagyasztást követően kiszabadít vizet az edényből.
• Zöld levelek: Nyers állapotban elveszítik a vizet, és a fagyás a levelek égését okozhatja.
• gyümölcsök: A körte, a mangó és a banán olyan gyümölcs, amelynek színe alacsony hőmérsékleten megváltozott.
• joghurt: A joghurtot nem szabad fagyasztani, mivel összetevői hajlamosak elválasztódni, és a termék apróra vágottnak tűnik.
• majonéz: A zsír elválasztódik a többi összetevőtől és az élelmiszer felolvadáskor farag.
• Egész nyers tojás: Nem fagyasztható, mivel a héja felszakadhat.
• Zöldségek és zöldségek: A nyers paradicsom, az uborka és a retek színét és ízét megváltoztatják, textúrájuk pedig lágyul.

A kész állapotban fagyasztott élelmiszerek esetében a Michele jelzi, hogy azokat enyhén fűszerezni és főzni kell a szükséges minimális ideig, mivel a fagyasztás fokozza a fűszereket és megpuhítja az ételeket.

Ideális azok számára, akik nem adnak fel egy jó ételt, de nincs idejük elkészíteni azt közvetlenül étkezés előtt, az ételek fagyasztása és leolvasztása egyszerű és biztonságos gyakorlat, feltéve, hogy gondosan megteszik. Kerülje el a pazarlást, és szerezze be ezt a szokást most!

Fagyasztott halat a vízbe dobják, ahol az újra életre kel. Ez hogy lehetséges? (Március 2024)