Esküvőkön a kiemelt asztalnál maradnak. A gyermekek partiján és általában a születésnapokon a várt pillanat része. A díszített sütemények ma a legtöbb esemény részét képezik, és mind a gyermekeket, mind a felnőtteket örömmel veszik körül.
Az íz kulcsfontosságú, de a szépség is sokat számít, mivel ezek jelenleg nélkülözhetetlenek az esemény díszítéséhez.
Példák a csodálatos süteményekre, és ezekkel dolgozók tudják: sok kreativitás, jó ízlés és szeszélyes.
Az alábbiakban többet megtudhat a különféle torták feltöltésének típusairól, ismeri azok előnyeit és bizonyos esetekben a hátrányait, és inspirálhat a legváltozatosabb alkalmakkor díszített sütemények gyönyörű példáin keresztül.
14féle jegesedés díszítheti süteményeit
Készíthet számos gyönyörű süteményt (a legegyszerűbbtől a legkifinomultabbá), a különböző jegesedési lehetőségekkel kezdve. Csak élvezze azt, amit csinál (amit csinál), használja a kreativitását, és szennyeztesse kezét. nagyon óvatosan!
Olvassa el még: 32 cupcake recept az Ön számára
1. Amerikai tészta
Jelenleg ez az egyik leggyakrabban használt hab a díszített süteményeken. Számos kurzus tanítja, hogyan lehet tortát készíteni rajta, virtuálisan és személyesen egyaránt. Példák: Prime tanfolyamok; Senai; IPED; Senac, többek között.
Gabriela Ribeiro, az A Confeiteira Encantada blogból elmagyarázza, hogy az amerikai paszta egy sima és formázható burkolat, amelyet széles körben használnak sütemények fedésére, és szép és kreatív készítésre.
A torta pasztával történő bevonásának előnye a megjelenés. Esküvőkben és partikban széles körben használva az amerikai tésztát csodálatos módon csodálhatják meg. A paszta segítségével bármilyen piskóta csodálatos süteményt készíthet. Lehetőség van témák készítésére és a mappával való díszítésre, a borításon kívül? - hangsúlyozza a cukrász.
Hátránya, Gabriela szerint, hogy a tésztának szilárdabbnak kell lennie, és nem szabad olyan nedvesnek lennie. "Szüksége van a mappák megnyitásának és létrehozásának módjára is" - mondja.
Amerikai tészta recept
összetevők:
- 6 evőkanál vizet
- 2 csomag ízesítetlen zselatin por (24 g)
- 2 evőkanál hidrogénezett növényi zsír
- 2 evőkanál kukorica glükóz
- 1 kg porcukor
Elkészítés: Oldja fel a zselatint vízben, melegítse vízfürdőben, és keverés közben adjon hozzá glükózt és növényi zsírt, amíg jól fel nem oldódik. Távolítsa el a tűzről és fokozatosan adjon hozzá cukrot, amíg tészta képződik. Addig terjesszük a munkalapon, amíg kinyílik, így készen áll a tortára való felhelyezésre.
2. Fondant
Gabriela elmagyarázza, hogy a fondant általában folyékony formában alkalmazzák, és a végeredmény egy cukorbevonat (vastag vagy vékony, az állagotól függően). "A folyékony bevonatok mindig egyszerűbben alkalmazhatók, mint a modellezés, de a vizuális eredmény nem mindig azonos" - mondja.
"Az ilyen típusú öntetek hátránya, hogy sok ember, mint például az amerikai paszta esetében, nem szereti a nagyon cukros aromát" - hangsúlyozza a cukrász.
Fondant recept
összetevők:
- 1 kg porcukor
- 150 ml vizet
- 2 1/2 ízesítetlen zselatin boríték
- 1 evőkanál glicerin
- 1 kanál vanília-esszencia (vagy egy saját)
- 1/2 evőkanál folyékony glükóz
Előkészítés: Helyezze a vizet egy üveg- vagy porcelánedénybe (amely magas hőmérsékletet támaszt) és adja hozzá a zselatint. Egy serpenyőbe öntsünk vizet, és főzzük tűzbe. Helyezze a tál vizet és a zselatint a serpenyőbe, feloldva a zselatint vízfürdőben. Ezután távolítsa el a tűzről, adjon hozzá glükózt és glicerint, mindent összekeverve, majd hagyva lehűlni. Egy tálba öntsük a cukrot, és tegyünk egy lyukat a közepére. Amikor a zselatinkeverék már kihűl, adjuk hozzá a kiválasztott esszenciát, és öntsük a cukorlyukba. Alumínium kanállal keverje össze az összes összetevőt. Miután összekeverték, vegye le a tálból, és megkezdi a dagasztást egy sima felületen, amelyet porcukorral zsírozott fel. Egy sodrófa segítségével görgesse a tésztát az asztalra, majd tegye a tortára (a tortát fedje be ragadós töltelékkel).
3. Vajkrém
Gabriela elmondja, hogy ez alapvetően vajkrém, amelyet az USA-ban széles körben használnak a cupcakes fedezésére. "Ízletes, és ha jól sikerül, rendkívül könnyen alkalmazható" - mondja.
A torta e krémmel való feltöltésének előnye az íz és a jegesedés könnyűsége. A hátrányok: mennyire viszonylag drága krém és nagyon zsíros ?, hangsúlyozza a cukrászatot.
Vajkrém recept
összetevők:
- 200 gr sózott vaj (szobahőmérsékleten)
- 500 gr (5 csésze) porcukor
- 5 evőkanál jeges tej
- 1 evőkanál vanília vagy más kívánt íz
Előkészítés: vertünk vaj és 4 csésze cukor. Adjuk hozzá a tejet és adjunk hozzá még egy csésze cukrot, amíg el nem éri a kívánt állagot.
4. Habcsók
A habcsók alapvetően cukor- és tojásfehérjét takarnak. Ízletes és viszonylag egyszerű elkészíteni. A gyakorlatiasság és a lefedettség alacsony értéke nagy előnye. Hátránya, hogy valamilyen folyékony burkolat bizonyos típusú dekorációkhoz? - hangsúlyozza Gabriela.
Habcsók recept
összetevők:
- 3 tojásfehérje
- 200 gr finomított cukor
- Csepp esszencia ízlés szerint (választott íz) vagy 50 ml citromlé
- Kulináris festékcseppek (opcionális)
Előkészítés: A keverőben verje le a tojásfehérjét hóval, adjon hozzá cukrot és folytassa a dobogást. Adjuk hozzá a esszenciát vagy a citromlevet és a színezéket, és főzzük, amíg a pont jó lesz. Ezután hagyja állni kb. 30 percig a hűtőszekrényben. Akkor csak készítse el süteményét és / vagy pitejét.
5. Tejszínhab
Gabriela szerint a tejszínhab tejszínhavon alapul, és a péksütemények kedves jegesedése. Ennek előnye a praktikusság és a népszerű íz, amely gyakran tetszik a braziloknak. A hátránya, hogy zsíros krém, mondja.
Házi tejszínhab recept
összetevők:
- 2 evőkanál vaj
- 4 evőkanál finomított cukor
- 1 doboz savómentes krém
- ½ teáskanál vanília esszencia
- 1 csipet sütőport
Előkészítés: Helyezze a keverőbe a cukrot, a vanília-esszenciát és a vajat. Teljes sebességgel verte, amíg krém képződik. Ezután adjuk hozzá a tejszínt és az élesztőt, és verjük még 5 percig.
6. Ganache
Ganache egy csokoládé hab. Megtalálom az ideális ganache-t a csokoládés sütemények lefedésére, mivel ez szép és egyszerű jegesedés. Hátránya a jó minőségű ganache elkészítésének magas ára? - kommentálja Gabriela.
Ganache recept
összetevők:
- 150 gr tej vagy sötét csokoládé
- 200 gr friss tejszín
- 1 evőkanál vaj
Elkészítés: Helyezze a csokoládét üvegtartályba, mikrohullámú sütőbe és teljes erővel, hagyja 1 percig, vagy amíg megolvad. Olvassa el a vajat is. Vegye ki a csokoládét a mikrohullámú sütőből és keverje meg. Helyezze az olvasztott csokoládét egy serpenyőbe, az olvasztott vajjal és tejföllel együtt, alacsony lángon melegítse, és keverje egyenletesen.
7. Jegesedés
Gabriela elmondja, hogy a jegesedés alapvetően cukor hab, és lehetővé teszi, hogy megkönnyítse a tortát a tésztazsák segítségével. "Hátránya, hogy nem tudok modellezni az amerikai pasztát, de nagyon jó lefedettséget találok, akárcsak az olasz habcsót." - kommentálja.
Jegesedés recept
összetevők:
- 500 gr porcukor
- 6 evőkanál margarin
- 3 tojásfehérje a hóban
- 1 evőkanál citromlé
Előkészítés: Vegyük a tojásfehérjét egy tálba vagy keverőbe, amíg a hó szilárd lesz. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, majd a margarin kanalat. Aztán a citromlé. Hagyja verni, amíg nem egyenletes.
8. Krémsajt fagyosítása
Gabriela elmagyarázza, hogy ez egy krémsajt feltöltése. Ideális néhány süteményhez, például a Red Velvet. Nagyon finomnak találom a feltöltést, és sokat megyek különféle süteményekkel, ízek kontrasztját képezve. A hátrányok: az ár, és nem mindig kedvelik néhány ízlést? - mondja.
Krémsajt fagyos recept
összetevők:
- 2 csésze krémsajt
- 1/2 csésze és 3 evőkanál sózott vaj
- 1 csésze szitált porcukorral
Előkészítés: Hagyja az összetevőket szobahőmérsékleten. A keverő tálban keverje össze a vajat és a cukrot, majd simítsa és csillogjon. Adjunk hozzá krémsajtot, és verjünk még egy kicsit, amíg be nem épül.
9. Marcipán
A marcipán öntet nagyon finom, alapja mandulaliszt. Nagyon finom és könnyen modellezhető. Elegáns jegesedés, és nagyon jól kombinálódik az esküvői tortákkal. Hátránya a magas ár, hogy magas színvonalú lefedettséget szerezzenek? - kommentálja Gabriela.
Marcipán recept
összetevők:
- 1 tojásfehérje
- 250 gr hámozott nyers mandula
- 500 gr porcukor
- Opcionális: 1 evőkanál mandula esszencia
Előkészítés: Távolítsa el a mandula bőrét forrásban lévő vízben, és ne tegye tűzbe két-három percig. A mandulát keverővel aprítsuk fel kis részletekben, amíg lisztté nem válik. Ezután keverje hozzá a tojásfehérjét és add hozzá a porcukrot, amíg lágy, bőrű masszává nem válik. Ha szükséges, adjon hozzá egy kanál (desszert) mandula esszenciát.
10. dandártábornok
Ez az élvezet nem igényel bevezetést, minden ízlés szerint ízléses lehet. Gabriela megjegyzi, hogy előnyei a következők: praktikusság, érték és népszerű íz. Hátránya, hogy túl gyakori.
Brikett torta recept
összetevők:
- 1 lehet tejföllel
- 1 doboz sűrített tejet
- 1 evőkanál margarin
- 7 evőkanál Nescau vagy 4 evőkanál csokoládépor
- Csokoládé hinti
Előkészítés: Mindent tegyen egy mély serpenyőbe és főzzen egy közepes sütőben, fakanállal folyamatosan keverve. Főzzük, amíg a brigadeiro meg nem hámlik a serpenyőből.
11. Csokoládé szirup
Nem tanácsolom, hogy csak egy csokoládét fedjen egy tortára, mivel ez nagyon megkeményedhet! Valóban jobb egy ganache-t készíteni? ”- hangsúlyozza Gabriela.
Egy jó tipp, ha a csokoládé-szirupot csak dekoratív hatással használjuk a tortára. Az íze finom, és általában a legtöbb ember számára tetszik.
Egyszerű csokoládé öntet recept
összetevők:
- 1/2 csésze tej
- 2 és 1/2 evőkanál csokoládépor
- 1 evőkanál vaj
Előkészítés: Az összes összetevőt keverjük össze egy közepes serpenyőben és főzzük közepes lángon. Keverjük össze fakanállal, amíg krémes lesz. Most csak használja a szirupot a tortán.
12. Csokoládépor
Gabriela szerint a gyakorlatiasság az ilyen típusú borítások legnagyobb előnye. „Úgy gondolom, hogy ez a feltöltés ideális házi sütemények készítéséhez. A hátránya túl egyszerű?
Csokoládé jegesedés és sűrített tej recept recept
összetevők:
- 1 doboz sűrített tejet
- 3 evőkanál csokoládépor
- 1 evőkanál margarint
- 1/2 doboz tej (használjon sűrített tej kartondobozt)
Elkészítés: Egy serpenyőbe tejet, csokoládéport, margarint és sűrített tejet tegyen, és keverje a kívánt állagig.
13. Porcukor (hab)
Jó választás a támadhatatlan cukor díszítése - mondja Gabriela. „Sokat használom az almás süteményben. Szitálhat fahéjat és kakaóport is! A hátránya túl egyszerű?
Jegesedés cukor jegesedés recept
összetevők:
- 1 csésze porcukor
- 3 evőkanál tej
- 1 evőkanál citromlé
Előkészítés: Keverjük össze a porcukor összes összetevőjét, és dobjuk át a sült és még mindig forró süteményt.
14. Tejtermék (churros)
Az íz az ilyen típusú öntet nagy előnye. „Nagyon gyanakvó vagyok, mert szeretem a dulce de leche-t. Ne felejtsük el a fahéjat a churros süteményben! Nincs sok hátrány, mert a churros süteménynek dulce de leche-kel kell lennie? - kommentálja Gabriela.
Dulce de leche recept
összetevők:
- 2 doboz krémes dulce de leche
- Jegesedés cukor
- Fahéjpor ízlés szerint
Előkészítés: Keverjük össze az összes hozzávalót, és fedjük le a kívánt tortát. Ha szükséges, szórjon fel még néhány cukrot.
Díszített Party sütemények inspirációk
A legegyszerűbbtől a legkifinomultabbá, sok alkalommal készítve, inspiráljon ezeket a süteményötleteket:
Díszített gyermek torta-inspirációk
Az alábbiakban inspirálódnak gyönyörű, gyermekekkel díszített sütemények:
A kreativitás kulcsszó, amikor a díszített süteményekről van szó. De az íznek természetesen különlegesnek kell lennie.
A mai díszített torták szinte minden párt és ünneplés részét képezik, például keresztelések, baba- vagy menyasszonyi zuhanyok, születésnapok, esküvők és akár vállalati rendezvények. Így azoknak, akik úgy döntenek, hogy ezen a területen dolgoznak, mert tetszik nekik, amit csinálnak, nagy a esélyük a sikerre!
Díszítőcső használata (Április 2024)
- 1,230
