Koriander: 9 előny és még sok más a gyógynövényről, amely megosztja a szájpadlást

Nincs mazsola, nincs paprika. Egy ideje néhány kulináris összetevő olyan ellentmondásos volt, mint a koriander. De elvégre, mi az ennek a szeretett gyógynövénynek az ország északi és északkeleti részén, hogy a szerelem és a gyűlölet ilyen túlzott reakcióit váltja ki?

Egyes tanulmányok szerint a válasz a genetikában rejlik. Az eljárás egy részét magyarázhatja néhány szaglás receptor gén jelenléte vagy hiánya, például az OR6A2, amely közvetlenül kapcsolódik a korianderben jelenlévő aldehid-érzékeny receptorhoz. Tehát ha az illat zavarja, befolyásolja az ízét? Magyarázza Andrea Burgos táplálkozási szakember, a Bahia Szövetségi Egyetemen végzett.

De a genetikai kérdés az eseteknek csak kis részét teszi ki. Másokban a viselkedési ellenállás valójában létezik. "Ha a gyermek szülei nem korai oktatást folytatnak, a jövőben hajlamosak megtagadni vagy csodálni" - figyelmezteti Nathália D? Abruzzo, az emberi táplálkozás és táplálkozási terápia diplomája.

Ez megmagyarázza, hogy a koriander miért olyan sikeres az ország egyes régióiban, és másokban nem, mivel ellentétben azzal, amit a fogyasztás eltérése miatt gondolkodni lehet, a gyógynövény nő és elérhető az egész országban.

Ennek ellenére, ha olyan csapat vagy, aki nem szereti a koriander elfogyasztását, vagy amelynek szokása van, és nem látja okot a koriander elfogyasztására, akkor ez a cikk az, hogy megpróbálja megnyitni az elméjét ennek az egészségre kedvező összetevőnek! Ha szereti, olvassa tovább, hogy többet megtudjon annak előnyeiről, és talán tanuljon meg néhány receptet, amelyeket naponta felvehet.

Olvassa el még: 10 élelmiszer, amelyek garantálják a jó egészséget

9 Koriander egészségügyi előnyei

Az ország északi és északkeleti részén általános, hogy még azok is, akik szeretik a koriandert, nem fogyasztják el ilyen gyakran. És ez szégyen, mivel Andrea táplálkozási szavak szerint? A Coriandrum sativumnak hosszú és csodálatos előnyeinek listája van? nagy mennyiségű vitaminnak, vasnak és ásványi anyagoknak, valamint nagyon alacsony nátriumtartalmának köszönhetően. Itt vannak a főbbek:

1. Javítani kell az immunitást: A korianderlevelek és a magvak magas koncentrációban tartalmaznak antioxidánsokat, köztük az A-vitamint, amely elősegíti a szabad gyökök elleni küzdelmet és megóvja a sejteket a károsodástól. Ennek eredményeként az immunitás növekszik a gyakori fogyasztás következtében.
2. Szabályozza a vérnyomást: Nem mindenki tudja, de a görcsmegelőzés mellett a kálium nátriummal is működik, hogy a sejtek vízszintjét egyensúlyban tartsa. Miközben az utóbbi folyadékot tart fenn, az előbbi kiválasztást okoz. "Minden 100 g korianderben 521 mg kálium és csak 46 mg nátrium található" - magyarázza Andrea. Ez azt jelenti, hogy a cilantro-kálium a felesleges nátrium ellensúlyozásával javítja az érrendszeri tónusát a vérnyomás csökkentésével.
3. Csökkenti a bél kellemetlenségét: A tanulmányok azt mutatják, hogy a koriander spazmolitikusan hat a gyomor-bél traktus simaizmaira, javítva a mobilitást és a gyomor szekréciót. Ezért kiváló szövetségese a gázok, bélgörcsök kezelésében, és még irritábilis bélszindróma esetén is.
4. Javítja a bőr megjelenését: Csakúgy, mint a test sejtjeinek védelme, a koriander antioxidánsok védik a bőrt az ultraibolya sugaraktól, megakadályozva az idő előtti öregedést, és a bőr világosabbá és egészségesebbé válnak.
5. Segít a cukorbetegség kezelésében: A koriander napi fogyasztásának növelése szabályozhatja az inzulintermelést és csökkentheti a vércukorszintet. A tanulmányok szerint ennek oka az, hogy a koriander a glikémiás indexek szabályozásával javítja a szénhidrát anyagcserét.
6. Csökkenti a koleszterinszintet: A laboratóriumi egerekkel kapcsolatos nemrégiben elvégzett tanulmány kimutatta a jó koleszterin (HDL) szint csökkenését és a rossz koleszterin (LDL) csökkenését azokban az állatokban, amelyek koriandermagját beépítették az étrendbe. Ennek oka az, hogy a koriandermag hypolipidemic hatású, vagyis javíthatja a lipid anyagcserét.
7. Szabályozza a menstruációs ciklust: Az ajurvédikus gyógyászat jól ismert korianderje miatt a menstruációs funkciók szabályozása a koriandernek az endokrin mirigyekre gyakorolt ​​pozitív hatásának köszönhetően következik be, amely viszont a ciklust szabályozza. Emellett a koriandermag étkezése tovább csökkenti a duzzanat, a vastagbél és a test fájdalmait a menstruáció során.
8. Szabályozza a szorongást: A természetes gyógyászat egy másik ismert előnye, ezúttal Irán régiójában, ahol az koriandert álmatlanság kezelésére használják.A koriander kivonat elemzése során a gyógyszer megállapította, hogy a beadott adagotól függően nyugtató hatású, mint a diazepam, nyugtatóként és izomlazítóként működik.
9. Erős méregtelenítő: Míg a méregtelenítő receptek sokkal inkább elhalványulnak, és nem igazán mondják, hogy a szervezet javára szolgáltak, a koriander kivonat fontos szerepet játszik a nehézfémek, például az ólom és a higany eltávolításában a testből. Ennek oka annak, hogy kémiai alkotóelemeik képesek megkötni ezeket a fémeket, eltávolítva azokat a sejtekből.

Érdemes megjegyezni, hogy a fent említett előnyök csak a koriander és magjai szájon át történő fogyasztásához kapcsolódnak, különösen az élelmiszerekben. Ha mélyebbre jutunk, figyelembe véve más származékokat is, például az illóolajat, akkor a lista még hosszabb lesz, kihasználva annak gombaellenes és antibakteriális tulajdonságait, amelyeket széles körben tanulmányoztak a candidiasis és a salmonella kezelésére.

Mi a különbség a koriander és a petrezselyem között?

Ismerve a koriander előnyeit, izgatott lesz, elmehet a piacra vagy a piacra az összetevő megvásárlásához, és hazaért, lepje meg! Végül a jó öreg salsa hazavisszük. Vagy éppen ellenkezőleg! Nem szereti a koriandert, vagy szeretne olyan receptet készíteni, amelynek semmi köze sincs hozzá, és csak későn veszi észre, hogy a petrezselyem helyett koriandert kapott. Megtörtént?

A történet gyakori az első alkalommal készített szakácsok körében. Végül is a két gyógynövény ugyanabba a növénycsaládba tartozik, hasonló ágúak és színűek, sőt, bizonyos előnyökkel is bírnak, mint például az antioxidáns hatás. A kettő megkülönböztetésének kulcsa a részletekben található, amint azt később látni fogjuk.

Gyökerezik?

A vizuális szemponttól kezdve az egyik fő jel, miszerint inkább koriander, nem petrezselyem, a csomag alapjának megnézése, és annak gyökérköve. A válasz igen? Tehát valószínűleg koriander van, amire szükséged van, mivel a petrezselyem általában nélkül jön.

Olvassa el még: 12 módszer a rizs elkészítésére, amelyet valószínűleg soha nem próbáltál ki

Vegye figyelembe a levél részleteit

Ha nem tudja azonosítani, akkor lépjen a második nyomra: a levelekre. Mindkét csomaggal? Gyanús? A kezedben válasszon el egy-egy lapot mindegyikről, és jegyezze fel mindegyik alakját. Látni fogja, hogy míg a petrezselyem hosszabb, szélein nagyobb és különálló vágások vannak, a koriander levél kerekített, kisebb vágásokkal és közelebb egymáshoz.

Félreérthetetlen illatok

Végül, ha még mindig vannak kétségek, a tűzbiztos a szaga, az a jelzés, amely miatt a koriandert visszaszorító személyek soha nem keverik össze a két gyógynövényt. Még a kézben lévő két levél mellett vegye meg az elsőt, és kissé csavarja össze, hogy az aromája felszabaduljon. Tegye ugyanazt a másik lappal, és hasonlítsa össze. A petrezselyem a leginkább citrus illata, emlékeztetve az ánizsra és a citromra. A koriandernek viszont intenzív lágyszárú aromája van, a híres gyom illata.

Minden gyógynövény, egy íz

Azoknak, akik főznek, fontos tudni a különbséget közöttük, mert ha a két gyógynövény megjelenése hasonló, ízű? Mi a különbség!

A petrezselyem nem csupán dekoratív hozzávaló vagy szín, hanem keserű lágy, amelynek hiányában a receptben hiányzik az egyensúly. A téma körében ajánlottak közül a grillezett húsok, tojások, padlizsán, sárgarépa, csirke, burgonya, paradicsom, valamint a fokhagyma és a tenger gyümölcsei vaj klasszikus kombinációja között szerepel a grillezett hús, tojás, padlizsán, sárgarépa, csirke, burgonya, paradicsom. Ha az ötlet az, hogy más gyógynövényekkel és fűszerekkel használja őket, a bazsalikommal, fokhagymával, oregánóval, kaporral és citrusfélékkel való kombináció a leginkább kiegyensúlyozott.

A koriander esetében sokkal kevésbé finom ízű, borsra, zsályára és citromra emlékeztető íze, miközben fűszeres és citrusos elemet hoz a receptekbe. Amint az ország északi és északkeleti konyhája bizonyítja, a koriander levél nagyon jól megy a tenger gyümölcseivel és a kókuszdióval. Vagy ázsiai befolyásolt ételek esetén is érdemes kombinálni csirkével, szójaszósszal, gyömbérrel és avokádóval. Emlékezve arra, hogy ez csak a levelekre vonatkozik. A koriandermagok jellegzetes íze van, kissé fűszeres és édes, enyhe citrusérzéssel. Legelterjedtebb felhasználási lehetőségei között szerepel a kenyér, sütemények, curry, bárányhús és zöldségkészítés.

Olvassa el még: 122 recept mártásokhoz, amelyek növelik az ételek ízét

Koriander tea: Emésztő és neurológiai tulajdonságok

A napi rohanás során, gyakran otthonról táplálkozva, nehéz lehet koriander felvétele a menübe. Ezekben az esetekben a gyógynövények előnyeinek kihasználásának gyors és praktikus alternatívája a teára való fogadás, amelyet korianderlevelekkel vagy magokkal lehet készíteni, az igénytől függően.

Nézze meg, milyen előnyöket nyújthat a koriander tea:

1. Kiváló vízhajtó (magvak);
2. Segít a migrén (magvak) enyhítésében;
3. Csökkenti a szorongást és javítja az alvást (levelek);
4. Segít a glikémiás szabályozásban (levelek);
5. Küzdi a puffadást, a rossz emésztést és más bélproblémákat (levelek);
6. Javítja a fáradtságkeretet (levelek);

Hogyan készítsünk koriandermagteát

összetevők

• 2 evőkanál koriandermag;
• 1 liter víz.

készítmény

1. Vízforralóban forraljuk fel a vizet;
2. Forrás közben adjuk hozzá a magokat, forraljuk még 2 percig;
3. Kapcsolja ki a hőt és tegye félre kb. 10 percre;
4. Szűrje le a keveréket, és inni egész nap.

Hogyan készítsünk szárított korianderlevesteát

összetevők

Olvassa el még: 14 tipp a főzési szokások megváltoztatásához és az egészségesebb ételek elkészítéséhez

• 2 teáskanál szárított koriander levél;
• 200 ml (1 csésze) víz.

készítmény

1. Vízforralóban forralunk vizet;
2. Kapcsolja ki a hőt, adja hozzá a korianderleveleket és tegye félre kb. 10 percre.
3. Szűrjük le a keveréket, a tartalmat egy csészébe vagy csészébe helyezve;
4. Igyál akkor.

Mivel koncentráltabb, Nathália Abruzzo figyelmezteti, hogy a teát orvosi tanács mellett kell fogyasztani. "Fontos, hogy mielőtt tea formájában felhasználná, kérdezze meg táplálkozási tanácsadóját, hogy ténylegesen beveheti-e, és ha van-e valamilyen indikációja az Ön számára, mert zavarhatja egyes gyógyszereket" - mondja.

14 csodálatos fűszeres recept a korianderrel



A csípős ízével a koriander jelen van a világ legfinomabb konyháiban, köztük a mexikói, perui, indiai, indonéz és vietnami konyhákban. Az alábbiakban talál néhány javaslatot az ezekkel a befolyásokkal kapcsolatos receptekre, valamint olyan javaslatokat, amelyek új megjelenést kölcsönöznek az európai konyha klasszikusainak:

1. Guacamole: jó egy teljes mexikói vacsorához és egy harapnivalóhoz a barátokkal való randevúk alkalmával, a guacamole az a fajta fing recept, amely az összes összetevőt egyetlen tálba keveri. Könnyű és friss, ideális nyáron!

2. perui Ceviche: egy újabb friss és ízletes ételkészlet, a házi készítésű ceviche semmit sem tartozik az éttermeknek, és nagyon egyszerű alapanyagokat vesz: halat, lilahagymát, citromlét, hölgyi paprikát és természetesen koriandert. Ezenkívül ez a recept édes burgonyát, kukoricát is tartalmaz, és felhasználja a jégen történő főzés folyamatát.

3. Koriander saláta öntet: Rendkívül könnyű elkészíteni, ez a recept nagyszerű módja annak, hogy friss arcot nyújtson az egész napos salátához, és röviden: élvezze a többi receptből megmaradt koriandert. Csak nyomja meg mindent egy turmixgépben, és kész! Van olyan mártása, amelyet legfeljebb 3 napig lehet tárolni a hűtőben.

4. Rántott burgonya keveréke koriander szószban: Ideális azok számára, akik szeretik a hasábburgonyát, de elkerülik az étkezést, mert ez nem a legegészségesebb. Ez a recept olívaolajjal és kukoricadaraval készíti a baroa, az édes és az angol burgonyát ropogósan, és érdemes az olajba áztatni. A friss koriander szósz ízletes és funkcionális.

5. Hideg koriander, kókuszdió és földimogyoró leves: Tévednek azok, akik úgy gondolják, hogy a leves csak a télnek felel meg, csakúgy, mint az emberek, akik úgy gondolják, hogy a portugál ételek tőkehalhoz vezetnek, tévesek. Könnyű és frissítő, ez a portugál étterem recept finom, és forró napokról szól. Csak nézd meg!

6. Hideg mangóleves gesztenye és koriander pestoval: Egy másik jó lehetőség azok számára, akik forró napokon friss ételt akarnak, ez a tápláló leves mangóval és joghurttal jó választás azok számára, akik szeretik a keserű ételeket. Amellett, hogy a receptet nagyon jól kíséri, a gesztenye és a koriander pesto tárolható hal- vagy salátakötésként is.

7. Cukkini rizs és koriandermag: miután a koriandermagot megtöltötték, a serpenyőben pirítsa be a magokat, a fokhagymát és a cukkinit. Adja hozzá a rizst és a vizet, és ennyi is, az eredmény mindennapi megújult rizs. Ellenőrizze a recept mennyiségét.

8. Cékla carpaccio koriander pestoval: Vegetáriánus, ez a carpaccio recept, amelynek répa a nyers hús helyett cékla van, kezdő és főételként is szolgálhat, az éhségtől és az alkalomtól függően. A koriander pesto frissességet ad, míg a tetején lévő kecskesajt ízletes fehérjeforrás.

9. Sütemény három magot: Ez a fajta recept okozza a kíváncsiságot? és túlérzékenység? csak az összetevők listájának olvasása. Képzelje el, hogy édeskömény, koriander és szezámmag összekeverik egy citrom- és narancshéjjal egy fehér tortában? Annak érdekében, hogy ne legyen a képzeletben, csak szennyezze a kezét.

10. Tészta garnélával, menta és koriander pestoval: Jó ínyenc különféle ebédre vagy vacsorára; ez a recept elegáns, de gyors és könnyen elkészíthető. A menta és a koriander pesto előkészítése a mozsártörőben vagy a processzorban a leghosszabb lépés a garnélarák pácolás és a tészta főzése.

11. Citrom rizottó koriandermaggal: a klasszikus citromos rizottó lágyabb és finomabb tapintásúvá válik, savasságával, amelyet a koriandermag édes íze kiegyenlít.Hideg dolog az, hogy - mint az összes rizottó - egyedül vagy a hús kíséretében is felszolgálhatók, amint ezt a recept is sugallja.

12. Sárgarépa-koriander-burger: Vegán opcióként ez a recept a koriandert és a sárgarépát, amelyek lágyítják a hűtőszekrényt, ízletes hamburgerré változtatják, ideális különféle vacsorákra, amelyeket még a gyerekek is élveznek. A tanács az, hogy joghurttal vagy tejfölös szósszal tálaljuk (ami vegán is lehet), de kenyérre is kiválóan használható.

13. Csirke comb korianderrel, gyömbérrel és lime: Változatos sült vagy sült csirke esetében ezt a receptet gyömbér, citromlé és koriandermag segíti. Az eredmény egy különféle ízesítésű tál, kissé húzva a keleti fajtához.

14. Burgonyapüré olívaolajjal és korianderszemmel: ízletes és kellemes kíséret, a burgonyapürével készített baroa? a híres kis maniokk? vaj és parmezán sajt helyett koriandermaggal és olívaolajjal világít. Ezenkívül a koriander citrusérzékenysége segít kiegyensúlyozni a burgonya édességét, felfedve több ízét.

Ha Ön a típus, aki szereti elkészíteni a saját receptjeit, akkor egy jó tipp a koriander használatának növelésére az, hogy mindig gondoljon az általa hozzáadott ízekre, hogy mi a legjobb kombinációja, és milyen konyhákhoz tartozik ezek a kombinációk. Ez megkönnyíti a mindennapi ételek új arculatának felismerését, például egy keleti befolyású apróhús készítését szójaszósszal, gyömbérrel és korianderrel, vagy hideg sárgarépalevest kókusztejjel és gyógynövénnyel.

Az előkészítést illetően az általános szabály az, hogy soha nem főzzünk koriander. • Javasoljuk, hogy néhány perccel a kályha kikapcsolása előtt tegyen nagylelkű ágot. A gyógynövények egyes tulajdonságai a hő miatt elveszhetnek, ezért elkészítésük végén az élelmiszerekhez adják, amikor csak lehetséges, ”- magyarázza Nathália táplálkozási orvos.

Koriander ártalma és ellenjavallatai



A receptek összetevőjeként a koriander fogyasztása meglehetősen biztonságos, mivel ebben az esetben nem fogyasztják nagy mennyiségben. Nathália szerint a tea-, kivonat- és illóolaj-formákban történő fogyasztásuk igényli a legnagyobb figyelmet. "Ennek előnyeit sok esetben patkányokon tesztelték, tehát ha bármilyen gyógyszert szed vagy krónikus betegségben szenved, az ajánlást csak táplálkozási vagy orvos jelzésével kell bevenni" - magyarázza.

A teát és az illóolajat el kell kerülni a terhes nők, az idősek, a csecsemők, az antikoagulánsokat szedő és a légzési problémákkal küzdő emberek, például asztma és hörghurut miatt.

Az összes előnye mellett, valamint a hihetetlen ízekkel együtt, amit hozzáad a konyhához, ha nem szokott koriandert használni, mi lenne, ha kipróbálnád? Ha tetszik, csak kövesse a tippeket, hogy még inkább megjelenjen a mindennapi életben.

Gasztroangyal 11. rész – Budai gasztrokaland (2018) (Április 2024)