Néhány dolog ugyanolyan örvendetes a reggeliben, mint egy meleg vajas zsemle! Vagy ki tudja? Margarinnal!
Nem tagadjuk: mindkettő finom, és minden ízletesebbé teszi az ételeket; Legyen szó egyszerű kenyérről, teljesebb ételről vagy akár meleg főtt kukoricáról.
De végül mi a különbség e két termék között?
Vajon ízük önmagában különbözik-e, vagy táplálkozási tulajdonságai is különböznek? Melyik a legjobb az egészségre?
Az alábbiakban válaszokat találunk ezekre és más, a vajjal és a margarinnal kapcsolatos kérdésekre, hogy étkezéskor a helyes választást meghozhassuk.
Olvassa el még: 5 jó ok a vaj fogyasztására
vaj
Paula Crook, a PB Nutrition Consulting táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy a vaj a felvert tej krémje, amíg krémes emulzióvá nem válik. "A vaj alkotóelemei a tejföl és a só" - mondja.
A táplálkozási szakember megemlíti a vaj táplálkozási tulajdonságait:
Energiaérték (kcal) 10 g-ban: 74 kcal
szénhidrátok: 0 g
fehérjék: 0 g
Olvassa el még: 15 A vaj csodálatos felhasználása
Összes zsír: 8,3 g
Telített zsírok: 4,8 g
Transzzsírok: 0,2 g
nátrium 90 mg
Nátrium (sózott változatban): 2 mg
De a kérdés az, hogy nem akar becsukódni: a vaj valóban veszélyes-e az egészségre? Végül is erről sokat hallatsz odakint.
Bár a vajban magas a telített zsírtartalom és a koleszterinszint, ez természetes termék. Más szavakkal: testünk tudja-e, hogyan kell természetesen metabolizálni ezt a zsírt? ”- hangsúlyozza Paula.
A táplálkozási szakember kifejti, hogy a tanulmányok ellentmondásosak a koleszterinszint emelkedése tekintetében. "De a bizonyítékok arra utalnak, hogy a margarinfogyasztáshoz képest mérsékelt fogyasztás nem vezette az LDL-szint emelkedését" - mondja.
Így, Paula megállapítja, hogy a vaj az ember étrendjének részét képezheti, amíg az elfogyasztott mennyiség plusz más telített zsírforrások (például hús) nem haladja meg az ilyen típusú zsírok ajánlott mennyiségét.
margarin
A Margarinok hidrogénezett vagy átészterezett növényi olajok, szilárd formájúak, amint azt Paula magyarázza. "Mesterségesen előállított zsírok" - mondja.
A táplálkozási szakember szerint a margarin összetevői folyékony és átészterezett növényi olajok; a víz; tej; savó; só; A-vitamin; stabilizátorok: zsírsav-mono- és digliceridek és szója-lecitin; konzervatív: kálium-szorbát és nátrium-benzoát; citromsav savasítószer; antioxidánsok: BHT, TBHQ és EDTA; aromák és színezékek.
Paula megemlíti a margarin táplálkozási tulajdonságait:
Energiaérték (kcal) 10 g-ban: 72 kcal
szénhidrátok: 0 g
fehérjék: 0 g
Összes zsír: 8 g
Telített zsírok: 2,3 g
Transzzsírok: 0,2 g
nátrium 60 mg
Nátrium (sózott változatban): 0 mg
A vaj korábban telített zsírtartalmát és koleszterin-tartalmát tekintve étkezési gazembernek tekintették. Ezzel jöttek a növényi olajok hidrogénezéséből készített margarinok. De az idő múlásával kiderült, hogy a hidrogénezett (transz) zsír károsabb az egészségre? ”- magyarázza Paula.
Manapság kiemeli a táplálkozási táplálkozást, a margarint és a növényi krémeket az átészterezés során nyerik. "A tanulmányok továbbra is ellentmondásosak az egészséggel kapcsolatban, de a bizonyítékok azt mutatják, hogy az ilyen típusú zsírok is ronthatják a lipidprofilt és továbbra is inzulinrezisztenciát okozhatnak" - mondja.
A margarinok előnye az A-, D-, B2- és E-vitamin jelenléte. Egyes tápanyagok azonban oxidatív stabilitással bírnak, biztosítva az ételek minőségét. Antioxidáns hatásuknak köszönhetően az E-vitamin és a béta-karotin (pro-A-vitamin) megakadályozhatja a többszörösen telítetlen zsírok oxidációját, megakadályozva magának az élelmiszernek az oxidációját. Vagyis ezeket a tápanyagokat nem azért egészítik ki, hogy kiegészítsék az ember étrendjét, hanem hogy megakadályozzák az étel gyors romlását? ”- hangsúlyozza Paula táplálkozási tanácsadó.
Vaj x margarin: melyiket válasszuk?
De elvégre melyik terméket választani: margarint vagy vajat?
A kérdés ellentmondásos, de egy dolog biztos és minden szakember egyetért: a margarint és a vajat nem szabad túlzottan fogyasztani.
Csak 10 g vajnak 74 kalóriája van, és azonos mennyiségű margarin, 72 kalória. De természetesen nem ez az egyetlen szempont, amelyet figyelembe kell venni, hanem "figyelmeztetés" is. azok számára, akik törődnek súlyukkal és egészségükkel.
Paula táplálkozási orvos szerint a vaj a legjobb megoldás."Az egészségre gondolva jobb, ha inkább a vaj mérsékelt használatát részesítjük előnyben, mivel ez természetes termék" - mondja.
Egészségesebb helyettesítők
Paula Crook javasolja a vaj és / vagy margarin fogyasztásának felváltását extra szűz olívaolajjal, extra szűz kókuszdió olajjal és más dióolajokkal.
Nézze meg ezeket és más tippeket az egészséges helyettesítések készítéséhez, valamint a vaj és a margarin fogyasztásának csökkentéséhez (vagy szükség esetén kizárásához):
Kókuszdióvaj: Csak verje be a kókuszdiót, amíg homogén masszát nem kap a processzorban, vagy használja a kókuszdióolajat (tegye jégpohárba és hűtse le, hogy megszilárduljon).
Extra szűz olívaolajvaj: tegye jégpohárba és hűtse le, hogy megszilárduljon.
Gyógynövény extraszűz olívaolajvaj: Keverje össze a gyógynövényeket, például a petrezselymet, az oregánót, a bazsalikomot, a rozmaringot, és keverje meg hűtve.
Földimogyoróvaj (vagy más olajosmagpaszta): nyomja meg a processzort, hogy elérje a mappák konzisztenciáját.
tahini: szezámmagos krém, amelyet már elkészítik.
Tetszett a tippek? Emlékezz erre: vaj és / vagy margarin fogyasztása csak óvatosan történjen, függetlenül attól, hogy melyik termék a kedvenced!
Gersli rizottó fűszeres csirkemellel (fogyókúra és diéta recept) (Április 2024)
- élelmiszer
- 1,230
