6 intelligens tipp a séfhez hasonló főzéshez (igazán!)

A szakácsokat, akik egészen a közelmúltig éttermi konyhákra korlátozták, most csodálják, és mindenki szeretné tudni, hogy mi az ízléses és vizuálisan vonzó ételek titka.

Amit azonban sokan nem ismernek fel, hogy a titok izzadtság, áldozat és évekig tartó kiképzés.

A jó hír az, hogy önnek, amatőr szakácsnak nem kell feladnia életed értékes óráit, hogy lenyűgöző és csodálatos ételeket készítsen.

Itt található a 6 tipp listája, amelyek segítenek főzni, mint szakács és rockvacsora barátaival és családjával.

1. Kóstolja meg az elkészített ételt

A gasztronómia iskolákban tanított egyik legfontosabb lecke az, hogy meg kell kóstolnia az ételt, amelyet folyamatosan készít a főzés során. Az ízlelőbimbók oktatása mellett a kísérletezés gyakran elkerüli a kellemetlen meglepetéseket, és lehetővé teszi, hogy az étel az Ön elkészítésének megfelelően igazodjon az Ön igényeihez.

Olvassa el még: 10 különféle módszer a citrom felhasználására

Kóstolja meg az étel minden elemét önmagában, majd együtt, hogy megnézze a különféle íz-árnyalatokat, amikor az összetevők önmagukban vagy kombinálva vannak.

2. A konyhát, a munkalapot és az alapanyagokat rendszeresen kell tartani

A séf konyhájában a szervezet kulcsa! Az összetevők megválasztásával kezdődik, különösen az előkészítés során és a tálalásig.

Kezdje azzal, hogy felsorolja az adott ételhez szükséges összes összetevőt, amikor elmész a szupermarketbe. A második és legfontosabb lépést nevezzük mise a helyénami franciául ételek és összetevők elkészítését jelenti a szolgáltatás megkezdése előtt. Alatt mise a helyén, az összes összetevőt rendezze a receptben előírt mennyiségekben, és aprítsa a zöldségeket a megadott méretre. Vágjuk a hagymát, mérjük meg a tejet, vágjuk le a paradicsomot, és hagyjuk az összes hozzávalót kéznél? ami rendkívül segíti a főzést.

Egy másik mantrát, amelyet folyamatosan be kell tartani, az a főzés közben történő tisztítás. Nincs piszkos munkalap, halom edény és rendetlenség az egész konyhában. Ez a gyakorlat nagyon negatív, mivel az élelmiszerek szennyeződésének megkönnyítése mellett nagyban akadályozza az ételek teljesítését. Jó gyakorlat, ha egy tál van a pulton, hogy a szemetet elhelyezzék (és kiürüljenek, amikor megtelik), és a mosogatóba rendezzék a használt edényeket és edényeket, anélkül, hogy étel maradna, és megpróbálják azokat mosni már az előkészítés során.

3. Fektessen be minőségi alapanyagokba és megbízható eredetbe

A jó alapanyagok használata a világ legcsodáltabb szakácsai konyhájának egyik sarokköve. Tehát ha séfként szeretne főzni, akkor elsőbbséget élvez a helyi eredetű, bio, fenntartható termékekből.

Olvassa el még: 14 tipp a főzési szokások megváltoztatásához és az egészségesebb ételek elkészítéséhez

Minél helyiabb a termék, annál kevesebb az ízét veszíti el a betakarítás és a szupermarket között (mivel a szállítás kevesebb időt vesz igénybe); ízletesebbek-e az ökológiai és a fenntartható termékek? amellett, hogy több vitamin és ásványi anyagot tartalmaz, mint a peszticidekkel előállítottokban.

Érdemes egy kicsit többet fektetni az összetevőkbe, mert pozitívan befolyásolja az eredményt, és kevésbé sújtja a lelkiismeretét, ha tudod, hogy az ételeket természetesebb és emberi módon készítették.

Ha nem biztos benne, hogy az ételek milyen évszakokban vannak, nézd meg ezt a szuper-teljes Ceagesp táblázatot, amely mindig segít az összetevők kiválasztásában, amikor frissek és ízlesek.

4. Fogadjon minden igényre a megfelelő edényeknél.

Senkinek nem kell szakácsként lenni főzőedényeket. De valami nélkülözhetetlen egy jó kés, amelyet mindig élesen kell tartani. A Food Passage blogomban részletesebben ismertetjük, hogy milyen típusú kések vannak, és melyiket kell használni az egyes feladatokhoz. Egy másik fontos tényező a késkészség gyakorlása. A Youtube-on számos oktatóprogram található, amelyek tippeket adnak a kés tartásához, valamint a francia konyha fő darabjait.

Egy másik nagyon érdekes eszköz a szeletelő. A penge nagyon éles és mindent nagyon vékonyra szeletelhet, a vágott zöldségek miatt az étel díszítése nagyon profi. A szeletelő egyetlen figyelmeztetése, hogy nem túl biztonságos, ezért különösen óvatosnak kell lennie annak használatakor, hogy ne sérüljön meg.

Olvassa el még: 15 csodálatos tipp a főzéshez

5. Tudja, hogyan lehet harmonizálni az egyes ételek textúráit és az élelmiszer savasságát

Az egyik dolog, ami néhány szakács munkája szempontjából leginkább felhívja a figyelmet, a különböző elemek keveréke, amelyek kombinálva lenyűgöző ételt készítenek. Két eleme, amelyek nélkülözhetetlenek ahhoz, hogy az ételét séfkészítménnyé alakítsák, a textúra és a savasság kiegyensúlyozása.

Az egyszerűség kedvéért azt lehet mondani, hogy a textúra ahhoz vezet, hogy van valami ropogós, hogy valami lágy legyen. Például, ha diókat rizzsbe vagy ropogós karamellbe helyez a csokoládéhab tetejére.

A savtartalom életet teremt az étel számára, mint amikor egy kis citromot tesz a halba. A savtartalom hozzáadásának legjobb módja egy étel hozzáadásával egy kevés citrom vagy ecet. Fokozatosan adjunk hozzá és kísérletezzünk, amíg el nem éri a választott pontot.

6. Capriche az ételek bemutatásakor

Az előadás a szakács utolsó érzete. Az ételek kiszerelésének módja az egyik legértékesebb tényező, amikor az emberek a szemükkel kezdnek enni. Keressen hivatkozásokat az elkészítendő ételre, és gondolja át előre a tálalni kívánt alakot. Az Instagram remek választás az inspirációhoz. Néhány profil, amelyet érdemes követni: @greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls és @marthastewart. A @passagemgastronomica Instagram profilomban mindig ételekre hivatkozom, ügyes prezentációkkal, melyeket napról napra találok.

Az inspiráció az üzlet lelke!

A fenti tippeken kívül a szakács főzésének másik nagy titka az, hogy folyamatosan nyitottnak kell lennie az új ötletekre, és lépést kell tartania azzal, amit mások főznek. Az inspiráció mindig egy nagyszerű étel első lépése. Szerencsére az internet nagyon hasznos eszköz, mivel hozzáférést biztosít számos nagyszerű weboldalhoz és bloghoz, amely tele van érdekes ötletekkel a konyhánk számára.

Olvassa el még: 24 dolog, amit téved tévedhet a konyhában, és amit még csak nem is tud

Közülük a brazil ujjlány, esszencia, gasztronómiai passzázs, kollektív főzés és alakító szeretet. Nemzetközi forrásokból a New York Times receptje és a Nem só, szerelem és citrom nélküli blogok, valamint Élelmiszer-blog vagyok.

Végül el lehet mondani, hogy a főzés legnagyobb titka? és mint bármely más tevékenységben? Ez a gyakorlat. Minél többet főz, annál kifinomultabb és kifinomultabb ételeket fog kapni. Nem szabad elriasztani, ha egy tál nem pontosan úgy fordul elő, ahogy kellene, mindenki átmegy rajta, és része az élménynek. Tehát dolgozza fel ezeket a tippeket, amelyek nagymértékben gazdagítják az ételeket a konyhában! Menj dolgozni!

Hogyan vitázz intelligensen? - 9 Tipp az Intelligens Vitához (Április 2024)