Ki tud ellenállni a tűzhelyről frissen lévő rizsnek, jól ízesített és dohányzó rizsnek? Akárcsak gyakori, hogy a rizs egy egyszerű mindennapi étel, még mindig nehéz, hogy néhány kanál ebből az ételből ne tegye a tányérra.
A rizs gyakorlatilag szent a brazil családok asztalán, és az olyan étkezés, amelyben nincs jelen, hiányosnak tűnik. Mint gondolnád, a fehér rizs a leggyakoribb fajta, de nem ez az egyetlen.
Valójában már hallotta, hogy a fehér rizs nem nyújt annyi egészségügyi előnyt, mint más típusú rizs, és ez nem hazugság.
Ha nem tud ellenállni a tányéron lévő jó rizsnek, akkor fontos, hogy ismerje a főtípusok közötti különbségeket, hogy az étrendjében keresett döntés alapján a lehető legjobb döntést meghozza. Nézzük meg.
Fehér rizs
Fehér, ízletes, lágy és gyorsan elkészíthető, a fehér rizs az igazi király ennek a gabonafajtának a között, amely még hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, mint más fajták.
Olvassa el még: 10 egészséges étel, amelyek elégedettek
Csiszolt rizs néven is ismert, ez a fajta kiterjedt gazdagítási folyamaton megy keresztül, amelynek során eltávolítják a teljes mag gabona külső rétegeit, nevezetesen a perikarpart, az aljzatot, az aleuronréteget és az embriót.
A polírozás célja éppen a gabona ízének, megjelenésének és textúrájának javítása, finomabbá és kellemesebbé tenni a brazilok ízlését a piaci igények kielégítése érdekében.
A probléma az, hogy a fehér rizs, bár ízletes, nagyon magas szénhidráttartalommal és tápanyagokban, például vitaminokban és ásványi anyagokban, kevés, mivel a polírozás során elvesznek. Ennek eredményeként sok kalóriát és kevés táplálkozási tulajdonságot kínál.
Mindenesetre 100 gramm főtt fehér rizs 130 kalóriát kínál, de csak 1,2 mg vasat (a napi szükséglet 8% -a) és kevés vitamint kínál, bár 1,5 mg B3-vitamint (9,2%) nyújt. , 0,2 mg B1-vitamin (14,8%) és kevesebb, mint 0,1 mg B11-vitamin (14,5%).
A fehér rizs két kiemelkedő eleme a szelén és a mangán: 100 gramm 0,1 mg szelént (a napi szükséglet 25% -a) és 0,5 mg mangánt (23,6%) eredményez.
Olvassa el még: Barna rizs: 5 ok, hogy ezt felvegyük az étrendbe
Főtt rizs
A főtt rizs előfőzött rizs? beleértve a? fõzött? az angol részleges forralt kifejezésből származik, ami azt jelenti, hogy "részben főtt". Ez azt jelenti, hogy a csiszolás előtt a szemeket felforraljuk úgy, hogy a héjból származó bizonyos tápanyagok (amelyek egyébként elvesznének) a belső rétegbe kerüljenek.
Ily módon a főtt rizsmag sárgás színű, és egészségesebb alternatívának tekintik a fehér rizst, amely az összes tápanyagot elveszíti.
Forralás közben a bab három lépésben megy keresztül. Az első áztatás, amikor a gabonát, még a héjjal, néhány órán át forró vízben áztatják. Ez a lépés lehetővé teszi a héjában található néhány vitamin és ásványi anyag felszívódását a gabonafélékbe.
A második lépés a zselatinizálás, amikor a nedves rizst magas nyomású és gőzös környezetbe helyezik. Ebben a folyamatban a gabonafélék rögzítik a vitaminokat és az ásványi anyagokat. Ezután a rizst egy szárítási lépésben hajtjuk végre, hogy később meg lehessen hámozni és csiszolni, akárcsak fehér rizst.
Összehasonlításképpen: 100 gramm ilyen típusú rizs 123 kalóriát kínál, ami nem különbözik a fehér rizstől. Táplálkozás szempontjából azonban a főtt rizs sokkal érdekesebb, mert 0,2 mg B1-vitamint (a napi szükséglet 19,3% -a) és 0,1 mg B11-vitamint (20,3%) kínál? A fehér rizs ezen vitaminok némelyikét is biztosítja, ám ezek az összegek a napi szükséglet kevesebb, mint 15% -át teszik ki.
Olvassa el még: 25 sütőrizs recept, amelyet kipróbálhat
A B3-vitamin esetében a főtt rizs 2,3 mg-ot jelent, ami a napi szükséglet 14,4% -ának felel meg, míg a fehér csak 1,5 mg-ot (9,2%) jelent. Érdemes megemlíteni a 0,2 mg B6-vitamin-tartalmat is, amely a szükségletek 11,1% -ának felel meg.
A vastartalom viszont 1,8 mg, ami a napi szükséglet 12,1% -ának felel meg. A főtt rizs által szolgáltatott szelén mennyisége még nagyobb, mint a fehér rizsnél (a követelmények 31% -a), de a mangán enyhén csökkent: 100 gramm 0,4 mg ebből az ásványi anyagból (17,7%) származik.
A főtt rizs egy közbenső típus a fehér rizs és a barna rizs között, és jó választás lehet azok számára, akik még nem szoktak megbarnulni. A főzéshez kicsit több víz szükséges, de kevesebb olaj és néhány percig kevesebb.
Barna rizs
Mivel ez a legtöbb tápanyagban gazdag rizsfajta és a legtöbb előnyt nyújtja a testnek, a barna rizs a táplálkozási szakemberek kedvese. Nem megy keresztül a polírozási folyamaton, és így megőrzi az összes vitamint és ásványi anyagot.
A barna rizs a természetes formájú gabonafélékből áll, csak hántolás alatt áll. Ezért jó B-vitaminok, fehérjék és ásványi anyagok, például foszfor, vas és kálium forrása.
Olvassa el még: A rizs típusai az étrend változtatásához
Ugyanígy, mint a többi teljes kiőrlésű gabona esetében, az ilyen típusú rizs magas rosttartalmú, tehát elősegíti a bélműködés szabályozását, valamint a vércukorszint és koleszterinszint szabályozását.
Mivel összetett szénhidrátokat is tartalmaz, amelyeknek az emésztése hosszabb időt vesz igénybe, a barna rizs hatékonyabban nyújt kielégítő érzést, és nem képez glikémiás csúcsot, ami főként az abszurd formához röviddel étkezés után és a zsír felhalmozódásáért felelős. a hasi régióban.
A barna rizs kissé kevésbé kalória, mint a fehér és az előfőzött rizs, 100 gramm 112 kalóriát kínálva. Ugyanez az összeg a mangán (0,9 mg) napi szükségletének 45,3% -át és a szelén (0,1 mg-nál kevesebb) 32,7% -át teszi ki. A réz (a napi szükséglet 10% -a), a magnézium (14,3%), a foszfor (12%) és a cink (9%) szintén kiemelkedik a barna rizsben.
Tippek a barna rizs elkészítéséhez
A barna rizs egyik hátránya, amely sok embert elfordít ettől az ételtől, az, hogy az elkészítéskor kissé összetettebb, de kövesse néhány tippet a folyamat megkönnyítése érdekében.
Az első lépés, hogy több vizet használjon, mint amennyit a fehér rizs főzéséhez használna: adjon hozzá 2 ½ csésze vizet minden csésze teljes kiőrlésű gabonaféléhez. A második tippet úgy kell felkészíteni, hogy hosszabb ideig várjon a főzéshez, amely 30 és 40 perc között tart.
Ha nem szokott barna rizst enni, akkor jó ötlet lehet, ha először főtt rizzsel helyettesíti, amely inkább hasonlít a fehér rizsre, majd átmegy a barna rizsre. A fajtákat az elején is keverheti, mindaddig, amíg külön főzi őket, hogy az összes bab a megfelelő helyen legyen.
Ha csak nem tud enni a barna rizst, próbáljon legalább helyettesíteni a fehér rizst a főtt rizzsel, amely útba kerül és további egészségügyi előnyöket kínál.
HOW TO PREP MEALS FOR WEIGHT LOSS! (Április 2024)
- élelmiszer
- 1,230
