Kezdőlap> iStock
Hallott már a kombucha-ról? Azok számára, akik egészségesebb étrendet keresnek, ez az ital az utóbbi időben meglehetősen sikeres lett. De ne gondold, hogy a kombucha a közelmúltban jelent meg. Éppen ellenkezőleg: ez egy évezredes frissítő, kézzel készített, és számos előnyt garantál a test számára.
Tehát maradsz az ital tetején? és ki tudja, hogyan kell ezt fogyasztani a mindennapi életében?, beszélgettünk Leonardo Andrade-val és Fernando Goldenstein Carvalhaes-szel, vállalkozókkal és az Erjesztett Vállalat alapítóival. Nézd meg!
Tartalmi index:
- Mi az?
- Hogyan kell csinálni
- előnyök
- veszélyeket
- recept
- Hol lehet vásárolni?
Mi a kombucha?
A Kombucha alkoholmentes erjesztett ital, amely teaből készül, 100% természetes alapanyagok hozzáadásával. Ízletes, frissítő és természetesen szikrázó (képes buborékokat képezni).
Kombucha eredete
Készült több mint 2000 évvel ezelőtt, az ital kínai eredetű. Sokan még a kombucha-t is társítják a kefir és a kimchi, de ennek van-e értelme? Nos, közöttük nincs közvetlen kapcsolat. Figyelemre méltó azonban, hogy hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek a vadon élő szervezetek általi erjesztés miatt, és főleg azért, mert ezek az élelmiszer-megőrzés egyik formája.
Olvassa el még: petrezselymes tea: Tudja meg, hogy valóban hasznos-e elkészíteni ezt az italt
Hogyan kell bevenni a kombucha-t?
A kombucha természetes és egészséges alternatívája a létező ipari italoknak. Ezt azonban nem szabad az élet vagy gyógyszer elixírjének tekinteni. Naponta fogyasztható: amikor napközben, éjszaka felébred, vagy egyszerűen csak akkor érzi magát. De vigyázz: mint minden más ital, a túlzott ivás káros lehet az egészségére.
Szóval kíváncsi volt erre a frissítő italra, amely szintén nagyon finom lehet? Elérkezett az idő, hogy megismerje a kombucha elkészítését.
Hogyan készítsünk kombucha-t
Tudta, hogy az ital még ízletesebb lehet az első erjesztés és a második erjesztés utáni napok elvégzése után? Igen, ez a kézműves ital kissé türelmet igényel, de az eredmény meglepő lehet! Nézze meg a következő videókat, és megértse az egész folyamatot.
Első erjedés
Ehhez az erjesztéshez cellulózra és scoby-ra van szükségünk (más néven "kombucha anyja"). Lehet vásárolni, vagy adomány útján is megkaphatja. Ez egy jó baktériumok és élesztő kolónia, amely biztosítja a bél javulását. A sógó mellett a készítményben zöld tea, víz volt a tea készítéséhez és demerara cukor. Miután a tea elkészült, szobahőmérsékleten adjuk hozzá a scobyt és a cukrot, amely táplálja a baktériumokat. Fenntartja ezt a receptet hét napig? Erjedni kell sötét környezetben, szobahőmérsékleten.
Olvassa el még: méregtelenítő tea: ismerje annak funkcióit és tudja, hogyan kell elkészíteni
Második erjesztés
Ebben a második eljárásban az ital előállítása hét napig erjedt. Ez idő elteltével a scobyt eltávolítják a tartályból. A következő lépés az ízlés. Még inni is lehet a tiszta kombucha-t (cukor, méz vagy melasz hozzáadásával), de ebben az esetben az ital gyümölcsös volt. A gyümölcs hozzáadása után tartsa szorosan lezárt palackban gáz előállításához, és ne folytassa sokáig az erjedést. Várjon még három napot, és végül a kombucha készen áll a fogyasztásra.
Nagyon fontos egy üvegtartály használata a receptekben. Ezen túlmenően az ital megfeszíthető is, mivel a palackban mindig van cellulózmaradvány. A végeredmény a kombucha, amelynek számos előnye van egészségünk számára. Ó, de ne felejtsük el: a scoby baktériumtelep, tehát eszköz is a rossz baktériumok szaporodására. Tehát légy nagyon óvatos? tisztítsa meg kezét és lehetőleg viseljen kesztyűt.
A Kombucha előnyei
Amellett, hogy ismeri az ital előállításának teljes folyamatát, nagyon fontos ismerni annak előnyeit és még veszélyeit. Valójában nincs véglegesített tudományos tanulmány, amely igazolná, hogy a kombucha bevétele valódi egészségügyi előnyökkel jár. Erjesztése azonban olyan összetevőket hoz létre, amelyek jó hatással lehetnek a szervezetre. Nézze meg, hogyan járulhat hozzá a kombucha:
- probiotikumok: A kombucha-ban jelenlévő különféle organizmusok kompatibilisek a bélflóránkkal. Így lenyelésük során segítenek fenntartani ezt a növényt.
- tápláló: Az erjedési folyamat során a fermentáció során metabolitként keletkeznek B- és K-komplex vitaminok. Például néhány ember arról számol be, hogy miután a kombucha-t elfogyasztották, jobban hajlandóak ezen vitaminok jelenléte miatt.
- terápiás: A fermentációnak köszönhetően az organizmusok enzimeket termelnek, amelyek valóban elősegítik az emésztést. Így a kombucha fogyasztása nehezebb étkezés után segíthet a testünkben.
A kombucha veszélyei
Mivel ez vad erjedési folyamat, előállítását magas ellenőrzéssel kell elvégezni. Ellenkező esetben ezek a kockázatok előfordulhatnak:
Olvassa el még: A bazsalikom tea értékes egészségügyi és wellness tulajdonságokkal rendelkezik
- Magas alkoholtartalom: Ha a kombucha-t felesleges cukor- és gyümölcstartalommal állítják elő, alkoholtartalma lehet (4% -nál nagyobb), így felrobbanhat a palack és más egészségtelen alkotóelemeket, például metanolban.
- Szennyeződés: Az ital gyártásakor óvatosan kell eljárni. Mivel a scoby baktériumtelep, kiderül, hogy a rossz baktériumok szaporodásának eszköze. Ezért fontos a kéz és a kombucha elkészítése során használt termékek (például evőeszközök és tartályok) tisztítása.
Ezen veszélyek miatt Leonardo Andrade és Fernando Goldenstein Carvalhaes a Ferment Company-ból nagyon fontos tippet adtak: amikor kombucha-t fogyasztanak, válasszon egy italt olyan gyártótól, aki ismeri a folyamatot, és nem édes a szájban. Az édesebb ital (gyümölcsből vagy hozzáadott cukorból) megmaradó cukor jelenlétét jelzi, amely erjesztés útján alkohollal vagy szén-dioxiddá válhat (ami az üveg felrobbanhatásához vezethet). és más nemkívánatos komponensek.
Kombucha recept Mate Tea és gyömbérrel
Azoknak, akik szeretnének belépni a kombucha világába, és már gondolkodnak a saját italuk elõállításáról, a Fermentált társaság vállalkozói megosztottak velünk egy nagyon ízletes receptet:
Az első erjedés összetevői
- 1 liter víz
- 100 ml indítószer (első erjesztési régi kombucha)
- 15 g mate tea (pehelyben vagy zacskóban)
- 50 g fehér cukor
készítmény
- Helyezze a vizet a tűzbe. Amint felforr, kapcsolja ki;
- Adjunk hozzá a mateteát és várjunk 10 percet? nem több, mint mert a tea keserű lehet. Ezen idő elteltével szűrjük le a mateteát egy tartályba;
- Keverje össze az összes cukrot, amíg jól fel nem oldódik;
- Tiszta ruhával borítva hagyja az italt szobahőmérsékletre lehűlni;
- Miután elérte a szobahőmérsékletet, vigye a teát a tartályba, ahol a kolónia már az indítóval van;
- Fedje le a tartályt tiszta ruhával és rögzítse gumiszalaggal. Figyelem: Soha ne takarja le és ne zárja le szorosan!
- Hagyja erjedni legalább három napig. Ha hideg van, a tea erjedése akár 10 napot vagy tovább is igénybe vehet;
- Tartsa a teát olyan helyen, ahol nem szükséges a tartályt mozgatni. Ennek a választott helynek a közvetlen hőforrásoktól (pl. Tűzhely) és a napfénytől is távol kell lennie;
- Ennek a folyamatnak a kezdetén normális, ha a kombucha anyja (a sürgő) elsüllyed. A nap folyamán emelkedhet (vagy nem emelkedik) és lebeghet a tea felületén. Vegye figyelembe, hogy egy új film kezd megjelenni az ital tetején? ez egy új kolónia alakul ki;
- A harmadik nap után vegyen ki egy kis teát és próbálja meg. Tudni fogja, mikor készül a tea, amint sokkal kevésbé édes, mint az elején, és enyhe ecetes ízzel. Ha ez nem történik meg három napon belül, hagyjon több időt, ami akár 10 nap is lehet. Ha túl hosszú ideig tart, akkor az íze megtisztulni kezd, és ha igen, akkor el kell dobnia a teát és újra kell indítania a teljes folyamatot;
- Ha az íze kellemes, távolítsa el a teáskannát a teából, hagyva mindig egy kis italt a cellulóz számára. Mára a kombucha készen áll a fogyasztásra;
- Ha nem akarja megkóstolni a kombucha-t, töltsön bele egy üvegbe egy tölcsér segítségével, és tárolja a hűtőszekrényben, vagy azonnal fogyasztja el. Ha meg akar kóstolni, akkor menjen a második erjedésre.
Második erjedési összetevők
- 1 liter kombucha kész
- 100 ml víz
- 35 g friss gyömbér
készítmény
- Vegyük meg a gyömbért vízzel egy turmixgépben. Szűrjük le, és adjuk hozzá a kombucha-hoz;
- Helyezze az italt lezárt palackba legalább négy napra;
- Igyál fagylaltot.
- Passion Fruit Kombucha, a Négycsillagos Emporiumban
- Hibiszkusz, gyömbér és rózsaszín bors Kombucha az egy piacon
- Chimarrão Kombucha édesköményvel az erjesztett társaságnál
- Citrom, matcha és gyömbér kombucha a Muffato Ínyencnél
- Kombucha Citrus, a Bá Kombucha-ban
Tipp: Mivel a kész ital édesebb vagy savasabb lehet, megtalálja a megfelelő időt, hogy megkóstolja az ízlése szerint.
Hol lehet vásárolni kombucha
Nem csak az egészségügyi élelmiszerboltokban, hanem italokban is megtalálja az italt, tudja? Kombucha található nagy szupermarketekben, éttermekben, kávézókban és nagykereskedőkben.
Szóval élvezte mindent, ami a kombucha-ról szól? Mindig emlékezzen arra, hogy olyan gyártótól vásárol, akik biztonságosan készítik Önt. Így élvezheti a nagyon finom italt, amely továbbra is egészségügyi előnyöket kínál.
Nem hívom őket, mégis egyre többen jönnek… - Mi az, ami megérinti őket bennünk? (Lehet 2024)
- élelmiszer
- 1,230
