A Nemzeti Élelmezési és Táplálkozási Program által kiadott adatok szerint a túlzott nátriumbevitel A hipertónia, a szív- és érrendszeri és vesebetegségek, valamint más betegségek kialakulásával jár együtt, amelyek Brazíliában a kórházi kezelések és halálesetek egyik fő oka.
Az Egészségügyi Világszervezet legfeljebb 2000 mg (2 g) bevitelt javasolja nátrium naponta személyenként, ami 5 g sónak felel meg, azonban a brazilok jelenleg több mint kétszer fogyasztják ezt az összeget. Fontos szempont, hogy a nátrium nemcsak az asztali sóban van jelen.
A nátrium az egyik elem, amelyet a főzősó (nátrium-klorid), de megtalálható a legtöbb élelmiszerben, beleértve az italokat, például üdítőket és feldolgozott gyümölcsleveket, valamint az édességekben, mivel ez az ásványi anyag részt vesz a tartósítószerek (nitrátok és nitrit), édesítők (ciklamát és szacharin) összetételében. nátrium), élesztők (nátrium-hidrogén-karbonát) és ízfokozók (mononátrium-glutamát). Mivel ez egészségügyi kockázatot jelent, csökkenteni kell a nátriumbevitelt.
Nézze meg a következő tippeket: csökkentse a nátrium étrendjét.
Csökkentse a só bevitelét
Bár a só és a nátrium nem azonos, a só 40% -a nátriumból áll, tehát ennek az ásványi anyagnak a csökkentésére az első lépés az, hogy kevesebb sót fogyasztunk. Ehhez kerülje a kész ízesítők és a koncentrált húsleves alkalmazását, mivel ezek gazdag ízfokozók. Használjon természetes fűszereket is, például gyógynövényeket az étel elkészítéséhez, ne használjon sórázót az asztalon, és készen állva ne kerüljön sót az ételbe.
A láthatatlan só
Nem csak azt a sót eszik, amelyet hozzáadunk az ételhez. Az általunk fogyasztott só kb. 75% -a "láthatatlan", mert maga az élelmiszer származik. Egyes élelmiszerek sóban gazdagabbak, mint mások, például a feldolgozott ételek és a kolbászok (sonka, szalámi, mortadella). Ezért érdemes csökkenteni ezen élelmiszerek fogyasztását.
Tanulja meg, hogyan kell olvasni a címkéket
Az élelmiszerek elkészítéséhez felhasznált összetevöket csökkenö koncentráció szerint sorolják fel, azaz ha egy összetevõ elsõként szerepel a listában, az azt jelenti, hogy a termék nagy része abból áll.
Ugyanez vonatkozik a táplálkozási asztal elemeire. Nátrium esetében azonosítsa, ha az élelmiszer kevesebb mint 400 mg nátriumot tartalmaz-e 100 g ételben.
Azok az élelmiszerek, amelyek több mint 400 mg ásványi anyagot tartalmaznak, magas nátriumtartalmúak, és ezért károsak az egészségre. Vegye figyelembe a tartósítószereket, édesítőszereket, élesztőket és ízjavító szereket is, és válassza az olyan termékeket, amelyek kevés ilyen adalékanyagot tartalmaznak.
Tudjuk meg az igazságot a sóról és a desztillált vízről - Dr. Weixl-Várhegyi László, Jakab István (Lehet 2024)
- élelmiszer
- 1,230
