Tojás: Ízletes étel, amely számos egészségügyi előnyt kínál

Akár salátában, akár omlett készítésében, a tojás a legtöbb ember étrendjének része. És bár ez népszerű étel, sok ember még mindig nem ismeri az egészség által kínált összes előnyeit, és egyéb fontos információk mellett nem is tudja, hogy milyen gyakran fogyasztható.

Jackeline Taglieta, a São Paulo Egyetem (USP) táplálkozási szakember, az Unicsul funkcionális klinikai táplálkozásának posztgraduális szakember szerint a tojás tápanyagban gazdag étel. Kiemelt fehérjék, karotinoidok (zeaxanthin és lutein), kolin, biotin, D-vitamin, A-vitamin, E-vitamin és telítetlen zsírok. Amellett, hogy nagy a tápanyagok szempontjából, megfizethető élelmiszer, sokkal olcsóbb, mint például a hús?, Magyarázza.

előnyök

Jackeline táplálkozási szakember szerint a tojás számos egészségügyi előnyt kínál. Közülük a következők kiemelkednek:

• Fehérjetartalma miatt telítettséget és táplálékot ad az izmoknak.
• A zeaxantin és a lutein tartalma miatt megvédi a szemét a fényvédő károsodások okozta degenerációtól.
• Fontos az emlékezet és a tanulás szempontjából, mert kolint tartalmaz? nélkülözhetetlen tápanyag az acetilkolin neurotranszmitter képződéséhez, amely felelős a kognitív funkciókért.
• A tojás továbbra is a haj, a köröm és a bőr egészségének nagy szövetségese, nemcsak a fehérje számára, hanem elsősorban azért, mert biotint tartalmaz, az úgynevezett „szépség-vitamint”.
• Elősegíti a csontok egészségét és a D-vitamin-tartalom által gyakorlatilag az összes anyagcsere-funkció szabályozását, valamint az A-vitamin jelenléte révén erősíti az immunitást.
• Súlycsökkentő diéta esetén a tojás szintén nagyszerű étkezési lehetőség, mivel mivel fehérjét tartalmaz, elősegíti a telítettséget és ezáltal az étvágy szabályozását.
• És ellentétben azzal, amit egy ideje nem gondoltak, a tojás szív- és érrendszeri védelmet nyújt, mivel e-vitamint tartalmaz, amely erősen antioxidáns, és telítetlen zsírok profilját tartalmazza.

A különféle tojások

Jackeline Taglieta rámutat arra, hogy vannak banktojások és vörös tojások, amelyek táplálkozási szempontból nincs jelentősége, mivel a különbség csak a csirkefajtákra vonatkozik.

„Az igazán számít, hogy a tojás szabadon tartott, szabadon tartott vagy ökológiai. A legmagasabb tápértékkel bírnak az utóbbi kettő, mert a csirkék szabadon tarthatók és karcolódnak? ami növeli a karotinoidok mennyiségét a tojásban. És minél narancssárga a tojássárgája, annál nagyobb a zeaxantin és a lutein tartalma? ”- magyarázza a táplálkozási tanácsadó.

Jackeline hozzáteszi, hogy emellett a magasabb táplálkozási érték ahhoz is kapcsolódik, hogy a szabadon tartott csirkék tojásában és a szerves rendszerben nevelkedett tojásokban nincsenek kémiai maradványok, mivel nem kapnak sem gyógyszereket, sem növekedést serkentő anyagokat. "Ezzel szemben a szűk csirkék ezeket és más anyagokat, például kemoterápiás, gombaellenes és színezékeket kapnak a takarmányhoz" - magyarázza.

Még a fürjtojás is van. "De a tojássárgáj fehéres színéből láthatóan alacsonyabb karotinoid tartalma van" - mondja a táplálkozási orvos.

Hogyan kell fogyasztani?

A táplálkozási szakember, Jackeline kifejti, hogy általában (kivéve ha ellenjavallt) napi egy-két csirketojás fogyasztható. "De figyelemre méltó, hogy minél változatosabb az étel, annál jobb a test számára" - mondja.

A tojás fogyasztásának legjobb módja főtt vagy buggyantott változatban, ahol nem használnak olajat. "Ha keverjük vagy grillezzük, akkor ne készítsünk túl sok olajat vagy vajat a készítményben (használjunk annyira, hogy ne tapadjon a serpenyőbe)" - mondja Jackeline táplálkozási orvos.

A tojást nem szabad sütve fogyasztani, "mivel a sütés leírja az ételnek a szív- és érrendszeri egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásait, önmagában növeli az atherosclerosis és a koleszterin egyensúlyhiány kockázatát" - mondja a táplálkozási szakember.

A szakember hozzáteszi, hogy a nyers tojás fogyasztása nem ajánlott a szalmonellával való fertőzés magas kockázata miatt. "És a részben lágy sárgáját csak megbízható eredetű tojásokból szabad enni" - mondja.

Jackeline arra is emlékeztet, hogy a tojáshéjat törés előtt mindig meg kell mosni a szennyeződések eltávolítása érdekében, minimalizálva a szennyeződés kockázatát.

Hogyan válasszuk ki a jó tojást?

Jackeline kifejti, hogy a vásárláskor a tojáskartonokat jól szellőző vagy hűtött környezetben kell elhelyezni. • A műanyag tartályoknak teljesen szárazaknak kell lenniük, és nem lehetnek kondenzvízgőzök benne. És a papír csomagolása nem lehet penészes vagy penészes. Ha a tojások szövetségi (S.I.F.) vagy állami (S.I.E.) ellenőrző pecsétként érkeznek? - mondja.

A tojást csak a lejárati időn belül szabad vásárolni.A termékek nem tartalmazhatnak csirke ürülékeket. Sértetlennek kell lennie, repedés nélkül. A tojások rázásakor a tartalom nem szabad mozogni (ha ez megtörténik, a tojás idős)? ”- teszi hozzá a táplálkozási tanácsadó.

Hogyan kell tojásokat otthon tárolni?

A hűtőszekrény belsejében, a polcok alján, ahol a hőmérséklet hűvösebb marad. "Ha az ajtóban hagyják őket, megkönnyíti a szalmonella szaporodását, mivel a termék hőhullámokon megy keresztül a hűtőszekrény kinyitásával és bezárásával, megkönnyítve a tojásban lévő baktériumok szaporodását" - mondja Jackeline táplálkozási orvos.

ellenjavallatok

Jackeline Taglieta kifejti, hogy a tojás allergén fehérjéket tartalmaz. • Általában allergiás emberek (például asztmások és bizonyos esetekben a bőr allergiái) nem használhatják ezt az ételt naponta. És a tojás-specifikus allergiásokkal rendelkezőknek nem szabad bevenniük őket, amíg a probléma meg nem fordult.

"Ezen túlmenően azoknak az embereknek, akiknek protein-szabályozott étrendje van, például a vesebetegségben szenvedőknek, nagyon kontrollált bevitelük kell, hogy legyen" - tette hozzá a táplálkozási tanácsadó.

A túlzott tojásfogyasztás okozhat-e egészségügyi problémákat?

Noha a fent említett összes egészségügyi előnnyel jár, a tojást nem szabad túlzottan fogyasztani.

Csakúgy, mint más ételek, kerülni kell a felesleget. Tojás esetén az ajánlott feletti fogyasztás a termékkel szembeni túlérzékenység kialakulásához vezethet. Mivel ez fehérjetartalmú élelmiszer, a felesleg vese túlterheléséhez vezethet, az étrendben elfogyasztott protein mennyiségétől függően? - hangsúlyozza Jackeline táplálkozási tanácsadó.

Tojás recept

Ha szeretik a tojásokat is, és máris szokásos gyakran fogyasztani őket? de túlzás nélkül? Imádni fogja a Jackeline Taglieta táplálkozási tanácsosának alábbi receptjét:

összetevők

• szeletelt lilahagymát
• repceolaj
• főtt barna rizs
• szabadon tartott tojások
• tengeri só
• petrezselyem
• oregano
• adjon hozzá sárgarépát, paradicsomot, póréhagymát, cékla, brokkoli, spenót, cukkini, gombát, borsót ízlés szerint.

készítmény

• Egy serpenyőben főzze meg a hagymát egy kevés olajjal.
• Adjuk hozzá a megvert tojásokat, összekeverve a többi összetevővel.

Most már minden információ megvan, amire szüksége van a fogyasztáshoz, és élvezze a sok előnyeit, amelyeket a tojás kínál egészségünkre. Érdemes hozzáadni az étrendhez!

897-2 SOS - A Quick Action to Stop Global Warming (Lehet 2024)