egészség
Lehet 19, 2024
Percig Olvasni: 6

5 mítosz a görög joghurtról

Amikor a görög joghurtra gondolsz, mi jut eszedbe? Egészséges étel? Kalóriatartalmú snack-alternatíva? Jó választás a fehérjefogyasztáshoz? A görög joghurtot érintő viták nagyok. És jó okkal. A helyzet az, hogy a piacon elérhető összes lehetőség nem egészséges és tápláló. A receptek márkánként változnak, ami azt jelenti, hogy a fehérje, a cukor és a hozzáadott összetevők jelentős változásokkal járhatnak.

Mi a görög joghurt?

A görög joghurtot hagyományosan a savó eltávolításával készítik (az író után maradó folyadék). A végeredmény egy szilárdbb joghurt, kevesebb cukorral, kevesebb szénhidráttal és több fehérjével, mint a szokásos joghurt. Tatiana Hirooka táplálkozási szakember szerint a görög joghurtot köztes terméknek tekintik a hagyományos erjesztett tej és a magas érlelésű, érleletlen sajtok, például boursin, kvarc vagy petit suisse között.

Hogyan készül?

A gyártás gyártónként változik. A savó egy részét ipari eljárással távolíthatja el a termékből, vagy olyan összetevők hozzáadásával, mint például tejfehérjék, tejföl vagy természetes sűrítő ívek. Ennek eredményeként vastagabb és krémesebb joghurtunk van, ahol az összes szilárd anyag, a fehérje és a zsír koncentrációja magasabb.

Görög joghurt és a szokásos joghurt

Tatiana elmondása szerint a görög és a hagyományos joghurt közötti fő különbség a szilárdabb és krémesebb textúrában van, amely alapvető szerepet játszik a végtermék minőségében. A fehérje, zsír, nátrium, kalcium, cukor és laktóz mennyisége nagyban függ a termék gyártási folyamatától.

A görög joghurt és a szokásos joghurt közötti másik különbség a savó eltávolítása (a tej olyan vizes része, amely megmarad a tej edzéskor). A savó eltávolításakor kevesebb cukor, szénhidrát és fehérje van a szokásos joghurthoz képest.

Nézze meg a görög joghurttal kapcsolatos leggyakoribb mítoszokat, és olvassa el a fogyasztási szempontból legmegfelelőbb választási tippeket.

1. Mítosz: Az összes görög joghurtot ugyanúgy készítik.

A görög joghurt krémes állagát és megnövekedett fehérjét érinti a deformációs folyamat során. Néhány jel azonban kihagyja a deformációt, és sűrítőszereket (módosított kukoricakeményítőt, karrageint vagy guárgumikat), valamint fehérjét fokozó összetevőket (koncentrált tejfehérje vagy tejsavó) ad hozzá a gazdag textúra és a magas fehérjetartalom.

Nincs egyértelmű szabály, hogy mi lehet görög joghurt. Mivel a görög joghurt előállítása költséges és időigényes berendezéseket és folyamatokat igényel, egyes vállalatok nem hagyományos módon állítanak elő ételt, hozzávalókat adnak hozzá, vagy megváltoztatják a joghurt készítésének folyamatát. Mivel nincs szabályozás, a név görög? kritériumok nélkül lett hozzáadva.

Tatiana Hirooka táplálkozási szakember elmondja, hogy Európában és az Egyesült Államokban a görög joghurt különféle szűrési folyamatokon megy keresztül, több fehérjét és kevesebb zsírt eredményezve. Brazíliában a fő cél az, hogy vigyázzon a textúrára:? Ehhez olyan összetevőket adnak hozzá, mint a tejföl, a teljes tej, a cukor és a zselatin, ami magas kalóriatartalmú terméket eredményez? Azt mondja.

2. TÉTEL: A görög joghurt magas fehérjetartalmú étel

A termékreklám gyakran azt mondja, hogy a görög joghurt kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint a szokásos joghurtból (pépből) vásárolt termék. Ez az állítás is mítosz, mert nem minden görög joghurt tartalmaz ilyen jelentős mennyiségű fehérjét. Nagyobb mennyiségű fehérjét tartalmaznak, de nem feltétlenül kettős. A joghurt gyártási folyamata meghatározza a mennyiséget.

3. Mítosz: A görög joghurt vegetáriánus lehetőség

Ez a szabály nem vonatkozik minden márkára! Néhány lehetőséghez hozzáadunk zselatint, például a különféle állati melléktermékekből nyert kollagénből. Ez nem jelent problémát azoknak az embereknek, akik húst esznek, de a tej, sajtot és joghurtot fogyasztó lakto vegetáriánusok számára ez lehet.

Ezenkívül néhány márka egy karminnak nevezett anyagot használ, amely a bogár testéből származó természetes festék, amely eperízét és rózsaszín árnyalatát adja a joghurtnak.

4. TÉTEL: Az ízesített görög joghurt ugyanolyan egészséges, mint a természetes görög joghurt

Első választása mindig sima görög joghurt legyen. Ha kissé édesíteni szeretné, válasszon friss gyümölcsdarabot vagy csepp mézet. Ennek oka az, hogy az ízesített görög joghurt magas cukortartalommal rendelkezik, körülbelül 15-25 gramm adagonként.

5. TÉTEL: A fagyasztott görög joghurtnak tekinthető

A fagyasztott és a görög joghurt nem ugyanaz. Noha ugyanannyi kalóriát és zsírt tartalmaz egy adagonként, a fagyasztott fajta több cukrot és sokkal kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos görög joghurt.

Hogyan lehet ezt megjavítani

Annak biztosítása érdekében, hogy valódi görög joghurtot eszik, fontos, hogy olvassa el a termékcímkét. A fő összetevőknek a tejnek és a probiotikumoknak kell lenniük. A savót, sűrítőket, módosított kukoricakeményítőt, tejfölt és zselatint teljesen el kell kerülni. Tatiana útmutatók:? Sok különbség van a márkák között, különösen a fehérjetartalom, a telített zsír, a nátrium, a kalória és a kalcium adagonként.

Ne felejtse el, hogy a joghurtnak a napi étel részét kell képeznie, mivel Tatjana szerint fehérje, kalcium, foszfor, vitaminok és szénhidrátok forrása. Ez az élelmiszer haszonnal járhat a test számára: megkönnyíti a fehérjék emésztését; javítja a kalcium, a foszfor és a D-vitamin felszívódását; elősegíti a bélflóra fenntartását; 20-30% -kal kevesebb laktózt tartalmaz, mint a hagyományos tej, és enyhén tolerálja az enyhe laktóz intoleranciát. Óvatosan kell eljárni a kompozíció összetevőivel. Néhányukban felesleges zsírok és egészségtelen összetevők vannak: például tejföl, kukoricakeményítő és savó.

Az alábbiakban található a háromféle joghurt táplálkozási diagramja? görög joghurt, sima joghurt (pép), könnyű görög joghurt? összehasonlítani az egyes típusok összetevőit, szénhidrát- és zsírtartalmát, és választani Azok számára, akiknek szemmel van a mérleg, a fény továbbra is a legjobb választás.

Görög joghurt