Nem lehet tagadni: A vaj hatalommal rendelkezik, hogy minden egyszerű ételt sokkal ízletesebb ételré változtasson! Tény, hogy a legtöbb ember elkerüli a fogyasztását, mert hallották az egészségre gyakorolt káros hatásáról? vagy egyszerűen azért, mert már hallotta, hogy ez nem tekinthető egészséges ételnek.
A vajat évek óta nagy gazembereknek tekintik, nem csak azok számára, akik fogyókúra-étrendben vesznek részt, hanem azok számára is, akik egészségükről törődnek és csak mindennap egészségesnek tartott ételeket akarnak fogyasztani.
De vajon ez a rossz név megalapozott-e?
Alfredo Cury, a Spa Posse do Corpo endokrinológusa elmagyarázza, hogy vannak olyan tanulmányok, amelyek vajhoz kapcsolódnak az elhízási problémákhoz és a szívbetegségekhez. "De természetesen szakemberekként tudjuk, hogy a probléma akkor jelentkezik, ha túlzottan fogyasztják, mert magas koleszterin- és telített zsírtartalma van" - mondja.
Ezzel szemben néhány tanulmány kimutatta, hogy ha a vajat helyesen fogyasztják, akkor bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat, amint az alább látható:
A vajfogyasztás indokai (mérsékelten)
1. Gazdag laurinsavban: amely Alfredo Cury szerint elősegíti a test védelmét a gombás fertőzések ellen.
2. Gazdag A-vitaminban: ami az orvos szerint jó élelmet biztosít a látás számára.
3. Gazdag K2-vitaminban: Az endokrinológus Cury szerint ez a vitamin fontos szerepet játszik az ízületi betegségek, például az oszteoporózis és az ízületi gyulladás ellen.
4. antioxidáns: Az ilyen típusú élelmiszerek célja az úgynevezett szabad gyökök elleni küzdelem? ezért negatívan befolyásolja a testet, ezért segít megelőzni a betegségeket és leküzdeni a korai öregedést.
5. "Egészséges telített zsírt" tartalmaz: Így, az endokrinológus Cury szerint a test a vajzsírt természetesnek ismeri fel és képes metabolizálni.
X vaj margarin
Gyakran felmerül a kétségek felmerülése: a két lehetőség közül melyik a legjobb az egészségre? A válasz ellentmondásos.
Érdemes megemlíteni, hogy a vaj a felvert tej krémje, amíg krémes emulzióvá nem válik. Ebben a termékben a koleszterin és a telített zsír túlsúlyban van, általában az állati eredetű élelmiszerekben. A margarint viszont növényi olajok hidrogénezésével nyerik, és transzzsírokat tartalmaz (mesterségesen előállítva annak hosszabb ideig történő megőrzése és jó állandósága érdekében).
Marcela Frias, a Dicorp Klinika táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy a margarinok a vajhoz képest nagyobb transz-zsírsavak (TFA) forrásai. "A TFA-k képződnek a növényi olaj hidrogénezése során és növelik az LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) plazma koleszterint" - mondja.
A szakember szerint a vaj, a margarinnal ellentétben, alacsony TFA-tartalommal, de gazdag telített zsírsavakban (4), amelyek állati eredetű lipidek. Marcela táplálkozási szakember szerint a legjobb megoldás továbbra is a margarin.
Figyelemre méltó azonban, hogy egyiket sem szabad túlzottan fogyasztani.
Marcela Frias elmagyarázza, hogy ha az ember a vajat választja, akkor ezt napi kis részletekben, akár 40 grammig kell fogyasztani. "Kenyérben felhasználható más élelmiszerek ízesítésére is" - mondja.
A táplálkozási szakember hozzáteszi, hogy egy evőkanál vajhoz (10 g) hozzávetőleg 72 kalória tartozik.
Marcela Frias szerint a margarin fogyasztását napi kis részletekben is el kell végezni? legfeljebb 50 gramm. "Kenyérben, süteményben, édességben és még sós ételekben is felhasználható" - mondja.
A táplálkozási szakember szerint egy evőkanál (10 g) margarin kb. 70 kalóriát tartalmaz.
Tehát ha a cikk elolvasása után ismét felmerül a "vaj vagy margarin" kérdés, ne feledje, hogy még a kutatások sem tudták meghatározni, melyik a legjobb megoldás. És bár egyes tanulmányok jó okokat találtak a vajfogyasztáshoz, a túlzás nem jó dolog. Ugyanez a körültekintés vonatkozik azokra is, akik a margarint részesítik előnyben: ennek fogyasztásának nagyon mérsékeltnek kell lennie. A tipp mindkét esetben egyszerűen: értékelje mérsékelten!
Dr.Berg: Tévhitek a teljes kiőrlésű kenyérről (Április 2024)
- Étel, konyha
- 1,230
