Manapság sokat beszélnek az egészséges táplálkozás betartásának fontosságáról: akár az ideális testsúly fenntartása érdekében, akár a jobb egészség és az életminőség biztosítása érdekében.
Igaz azonban, hogy mivel a táplálkozás mindig napirenden van, bizonyos vélemények egy adott ételről vagy szokásról gyakran ellentmondásosak vagy kissé furcsanak tűnnek. Nem véletlenszerűen, és bár ez egy rendkívül fontos és széles körben megvitatott kérdés, sok kétség merül fel a táplálkozás témájában. Az alábbiakban ismertetjük például a nagyon fontos táplálkozási kérdéseket, amelyek még mindig felmerülnek.
1. A test nem rothad? a bélben.
Helouse Odebrecht, a funkcionális és sport-táplálkozási szakember kifejti, hogy a hús romlandó élelmiszer, amelyet a kereskedelem kezdetétől kezdve jó higiéniai állapotban kell tartani. Lenyeléskor az emésztőrendszer enzimein keresztül képes megindítani az élelmiszer szétesésének folyamatát, hogy kisebb tápanyagokká változtassa és megkönnyítse felszívódását. Ez a környezet gyakorlatilag sztereo, ahol az élelmiszerek emésztése nem az alkatrészek rothadása következik be, hanem egy olyan sütemény kialakulása, amely szenved a tápanyagok felszívódásától, és a széklettel eltávolítja azt a részt, amelyet a test nem használ? .
Graziela Thomaz, az Onodera Estética da Barra da Tijuca táplálkozási szakember hangsúlyozza, hogy a húst a gyomorban emésztik fel. "Mivel fehérje, ez az emésztés kissé lassabb, és tápanyagai felszívódnak a bélben" - magyarázza.
Daniela Cyrulin, a Nutri & Consult ügyvezető partnere rámutat arra, hogy a hús olyan élelmiszer, amelyet nehéz emésztni, és olyan anyagokat tartalmaz, amelyeket nagy mennyiségben mérgezőnek lehet tekinteni, azaz idővel ezek megjelenéséhez vezethetnek betegségek. Ne feledje azonban, hogy rothadás? Ebben az esetben nem ez a helyes szó.
2. Néhány nyugati étkezési szokás súlyos betegséget okoz.
A táplálkozási orvos Helouse Odebrecht rámutat arra, hogy a nyugati lakosság az utóbbi években sokat gyártotta ételeit, növelve a kémiai adalékanyagok, például tartósítószerek és színezékek fogyasztását. • Megnövekedett cukor, liszt, zsír, növényi zsír és só (és ezzel együtt a nátrium) fogyasztása. Ez az egyik fő oka a betegségek kialakulásának, mint például a különféle rákok fokozott kockázata, túlsúly, elhízás, szívbetegség és megemelkedett vérnyomásproblémák - mondja.
Ezenkívül, magyarázza Helouse táplálkozási szakember, a fizikai inaktivitás és a stressz szintén olyan szokások, amelyek hozzájárulnak e betegségek kialakulásának potenciáljához.
Daniela Cyrulin táplálkozási szakember azonban rámutat arra, hogy még mindig nem lehet azt mondani, hogy "ahol a nyugati étkezési szokások megyek, a betegségek utóbbiak". "A mediterrán étrend például olívaolajjal, paradicsommal, sötétzöld zöldségekkel, teljes kiőrlésű gabonafélékkel, gabonafélékkel és halakkal öntözve nyugati, de egészséges" - mondja.
Daniela táplálkozási szakember szerint a probléma a gyorsétteremben és a túlzott adagokban van.
Egy másik érdekes dolog a Nutrigenomika, azaz a táplálkozáshoz kapcsolódó genetika. A japánok számára a japán étel nagyon egészséges, de ha egy eszkimó japán ételeken él, magas vérnyomás alakulhat ki. Ez azt jelenti, hogy egy régióban született lények toleránsabbak a helyi ételekkel szemben? - tette hozzá Daniela Cyrulin táplálkozási szakember.
3. A táplálkozás területén megbízható forrásokból kell információkat szerezni.
Jelenleg számos, az élelmiszerről szóló tanulmány jelent meg a médiában. Sok ember észreveszi, hogy bizonyos esetekben néhány kutatás ellentmondásos. Például, egy nap azt mondják, hogy a tojás "gazemberek"; egy idő után kiderül, hogy ő egy nagy "egészségügyi szövetséges".
Felmerül a kérdés: vajon az összes tanulmányt hazudik-e a média?
Helouse rámutat arra, hogy a tanulmányok nem hazudnak. "Meg kell értenünk, hogy ugyanúgy, mint az orvostudomány vagy bármely más tudomány, a táplálkozás is fejlődik, a kutatás előrehaladtával és új ismeretekkel jár" - mondja.
Meg kell értenünk, hogy ugyanúgy, mint az orvostudomány vagy más tudomány, a táplálkozás is fejlődik, a kutatás előrehaladtával és új ismeretekkel jár.
A tojásvizsgálat példáját is használja. ? Amikor a tojássárgája koleszterint izolálták az első vizsgálatokban, megállapították, hogy korlátozott mennyiségű koleszterint tartalmaz a napi fogyasztáshoz.A tanulmányok fejlődésével most már ismert, hogy a tojás koleszterinje a széklettel eliminálódik, és napi fogyasztása nem függ össze a koleszterinszint emelkedésével, még a tojássárgával sem (sütés nélkül)? Helouse.
Graziela Thomaz hangsúlyozza, hogy mindig figyelni kell a vizsgálat forrására: meg kell figyelni, hogy tudományos-e, ha a minta szignifikáns volt stb. "Mivel az egészségügyben sok kutatás folyik, néha évek óta kapott információk módosíthatók ezzel az új kutatással" - tette hozzá.
Daniela Cyrulin rámutat arra, hogy a táplálkozással kapcsolatos legtöbb tanulmány nem hazugság, hanem a forrástól függően elfogult lehet vagy „tiszta marketing”. "Tehát próbáljon meg információkat szerezni megbízható forrásokból, és ha kétségei vannak, mindig konzultáljon egy táplálkozási szakértővel" - hangsúlyozza.
4. A finomított és feldolgozott olajok nem egészségesek.
Helouse Odebrecht kifejti, hogy a finomított olajokon az egészségre ártalmas oldószerek hozzáadása folyamaton megy keresztül. "Tehát a fogyasztáshoz és a főzéshez a legegészségesebb olajok lennének azok, amelyek nem kerülnek kémiai feldolgozásra, például extraszűz olajok és olajok" - mondja.
Graziela Thomaz rámutat, hogy a finomított olajok rendkívül gyulladók. "A legjobb a hidegen sajtolt, például az olajbogyó, a len, a szőlő" - teszi hozzá.
5. A természetes nem feltétlenül jelenti az egészséges állapotot.
Helouse táplálkozási szakember elmondja, hogy az élelmiszer lehet természetes, szerves, gluténmentes, de magas cukor- vagy zsírtartalmú, alacsony rosttartalmú és így tovább. Ezért nem mondhatjuk, hogy ez természetes? Mindig „egészséges”.
"Ezért nagyon fontos, hogy a fogyasztók mindig olvassa el az ételt alkotó összetevőket" - mondja Helouse táplálkozási tanácsos.
6. Az élelmi zsír nem mindig tegyen zsírt.
Gyakori, hogy az emberek azonnal azt gondolják, hogy az ételekben található zsírok "zsírossá tesznek". Ugyanakkor Helouse Odebrecht táplálkozási szakember kifejti, hogy az emberi testnek kb. 30% -ára van szükség a zsírban található kalóriamennyiségből, amely többek között a vitaminok felszívódásáért, a hormon képződéséért, a testhőmérsékleti egyensúlyáért és a membránképződésért felelős. egyéb tevékenységek.
Ennek a zsírnak a minősége, amely minden különbséget tesz. Ebben az értelemben elengedhetetlen: megszüntetni a növényi vagy hidrogénezett ipari zsírokat, ellenőrizni az állati eredetű telített zsírok fogyasztását és javítani az omega-szerű avokádóban, halban, olívaolajban, diófélékben és magokban gazdag telítetlen zsírok fogyasztását? Alternatívák az egészség és a testsúly ellenőrzésének fenntartására, vagy akár a fogyás előmozdítására. A zsír fontos, mennyiségben és kiegyensúlyozott összetételben, a napi menüben, nem hizlalás? - hangsúlyozza Helouse táplálkozási tanácsadó.
Daniela Cyrulin táplálkozási szakember azonban rámutat, hogy a zsír kalória. "Ez tény: 1 g zsír 9 kalóriát tartalmaz, míg 1 g protein 4. Ez azt jelenti, hogy a rosszul elosztott és felesleges zsír zsírré válhat" - mondja.
Graziela Thomaz rámutat, hogy az ajánlottnál magasabb makroelemek tápláléknövekedést okozhatnak. "De ha a bevitel ellenőrzött, akkor az ember nem lesz veszélyben" - mondja a táplálkozási szakember.
7. A szénhidrátok nem feltétlenül tesznek zsírt.
A szénhidrát a legfontosabb tápanyag az energia biztosításához a test és az agy működéséhez. Helouse táplálkozási szakember kifejti, hogy szénhidrát nélkül károsodnak az életfunkciók, és a test általában hajlandó extra zsírt tárolni.
? A megfelelő adagban fogyasztott és jó minőségű szénhidrátok? mint a teljes kiőrlésű gabonafélék, gyökerek, gabonafélék, babok, hüvelyesek? nem zsírosodnak és előnyei vannak a szervezetnek? ”- hangsúlyozza Helouse táplálkozási szakember.
Daniela Cyrulin dietetikus hozzáteszi, hogy a szénhidrát mennyiségétől és típusától függően lehet jobb? vagy "rosszabb". "A súlygyarapodásra gondolva az étrend szénhidráttartalma nem haladhatja meg az 50% -ot, és nem szabad enni túl sok szénhidrátot" - mondja.
8. A fehérje fontos makroelemek, amelyek elősegítik a fogyást.
Nem szabad azonban azt mondani, hogy "a protein a fő makroelemek, amelyek elősegítik a fogyást". Helouse Odebrecht táplálkozási szakember kifejti, hogy a szénhidrátok, fehérjék és zsírok kiegyensúlyozása a menüben, olyan jó szokásokkal, mint például a jó éjszakai alvás és a testmozgás, a fogyás legnagyobb titka.
A szénhidrát adagok minősége és csökkentése stratégia lehet a súlycsökkentésben. Jó minőségű fehérjékre van szükség a sovány tömeg és a jó zsírok fenntartásához, amelyek fontosak a telítettség elősegítésében, a folyamatban szükséges tápanyagok felszívódásának fokozásában és a fogyás élettani szempontjából fontos hormonok képződésének biztosításában? - mondja Helouse táplálkozási tanácsadó.
9. A cukor felesleges az ételekben.
A Helouse táplálkozási szakember megerősíti, hogy a cukor az az élelmiszer, amely az étel 100% -át eltávolíthatja, annak hiánya vagy tápanyagok hiánya miatt. "Ez felesleges, és ha feleslegben fogyasztják, számos egészségügyi veszélyt jelent, többek között: hozzájárul a metabolikus szindróma, a candidiasis, a gombák és a rákos sejtek kialakulásához" - mondja.
Daniela Cyrulin táplálkozási szakember rámutat arra, hogy a finomított vagy édes cukor meggyullad, öregszik, betegségeket okoz és így tovább. ? A szóda például finomított cukor vagy szirup? Ezek cukorból, glükózból, kukoricából készülnek, és rosszabbak, mint maga a finomított cukor - tette hozzá.
10. Az Ön számára a legjobb étrend egy képzett szakember által készül.
A táplálkozási orvos, Graziela Thomaz rámutat, hogy az ember számára a legjobb étrend egy képzett szakember kíséretében készül, mindig figyelembe véve az ember tulajdonságait, rutinját és életmódját.
Helouse Odebrecht elmondja, hogy fontos, hogy az étrend az ember ízlésének és rutinjának tiszteletben tartásával készüljön. Ez a fellépés javíthatja az ember étkezéshez való ragaszkodását, de ellenőrizni kell a biokémiai teszteket, az intoleranciát, az allergiákat, és a napi ételeket hozzá kell igazítani ezekhez a tényezőkhez, valamint a személyes ízlés tiszteletben tartására törekedni kell, és mindig ösztönözni kell az ételek fogyasztását. lehetséges az egészségesebb étkezés?
Daniela Cyrulin táplálkozási szakember azt is hangsúlyozza, hogy ha az ember rutinja teljesen engedetlen és rossz ízlése van (gyorsétterem, túl sok só, túl sok cukor stb.), Akkor meg kell változtatnia és adaptálnia kell rutinját és ízlését.
11. A HDL (jó koleszterin) és a telítetlen zsírok szintén rosszak.
Helouse rámutat arra, hogy ami jó, bizonyos mértékig jó. „A túlzás valóban káros lehet az egészségére. A tanulmányok már beszámoltak azokról az esetekről, amelyekben nagyon magas a HDL és a megnövekedett szívbetegség-kockázat. A túlzott telítetlen zsírok fogyasztása mellett, amelyek kalória-egyensúlyhiányt okozhatnak, súlygyarapodáshoz vezethetnek, és élettani, ami például megváltoztathatja a hormonok termelését a szervezetben?
Daniela Cyrulin táplálkozási szakember kifejti, hogy az ember HDL-értéke nem haladhatja meg a 60-at vizsgák során (bár ennek 45-nél magasabbnak kell lennie), és vannak telítetlen zsírok, például kukoricaolaj, amelyek rendkívül gyulladásosak.
12. Nem szabad vakon megbízni abban, amit a gyártók mondnak a termékről.
Daniela Cyrulin dietetikus elmagyarázza, hogy gyakran csak a termék egyik aspektusát választják és nagyszerű reklámot készítenek róla, ám a termék mögött számos más káros összetevő is található.
Ez fokozza a termékcímkék, az összetevők és az azokban található összes információ elolvasásának szükségességét. ? A törvény szerint a gyártóknak mindent meg kell határozniuk az élelmiszerekben, bármit elrejtve. Ezért nagyon fontos, hogy a terméket állami ügynökségek, például a Mezőgazdasági Minisztérium legalizálják. Az, hogy a reklámban vagy a szlogenben higgyen, nem érdekes, el kell olvasnia az egyes összetevőket és tudnia kell, mit jelent? ”- hangsúlyozza Helouse táplálkozási tanácsadó.
13. Nem számít, de nem kell rögesztenie attól, hogy minden kaloriban megszámolja a kalóriát.
Helouse Odebrecht táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy attól függően, hogy honnan származnak az élelemben található kalóriák, hasznosak lehetnek vagy sem. • Néha alacsony kalóriatartalmú, de tápanyagszegény, magas cukortartalmú ételeket és kalóriatartalmú ételeket talál telítetlen, de szív-jótékony zsírok jelenléte miatt. A minőség megfigyelése és az, hogy honnan származik a kalória, helyes lépés?
Daniela Cyrulin elmagyarázza, hogy a kalória csak a fogyás egyik szempontjából számít, mert a számla? Több kalóriát költenek, mint eszem? valóban figyelembe kell venni. "De a súlycsökkenés szempontjából a kiegyensúlyozott étrend és a tápanyagok megfelelő arányának kombinációja változatos, edzés előtti és utáni edzés után" - mondja a táplálkozási tanácsadó.
14. A valódi étel az egészség felé vezető út, a feldolgozott élelmektől eltérően.
A Helouse táplálkozási szakember elmondja, hogy a természetes ételekben azt találjuk, amit testünk képes felszívni és emésztni. "A feldolgozott élelmiszerek többnyire kémiai adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek mérgezőek a testre, és kezelése során már sok tápanyagot veszítenek" - mondja.
"Gyere vissza a gyökerekhez, és válasszon olyan élelmiszereket, amelyek olyan összetevőivel rendelkeznek, amelyek lenne a kamrában, amelyek ki tudják mondani a neveket, tele tápanyagokkal és antioxidáns vegyületekkel, lehetőleg adalékanyagok és mérgek nélkül" - mondja Daniela Cyrulin táplálkozási táplálkozási tanácsos.
Most már tudsz fontos tényeket a táplálkozásról. Ne felejtse el, hogy ha kétségei vannak, a legjobb módszer mindig egy képzett szakember keresése, aki segít Önnek!
Funzine VOICE: Tények és tévhitek a kávéról (Április 2024)
- élelmiszer
- 1,230
