A gyakorlati igényeket keresve sok ember időnként konzerváruk mellett dönt. Ki soha nem adta át például egy tonhalkonzervet? Vagy konzerv paradicsomszószt használt a tészta számára ?!
De az igazság az, hogy ezeknek az élelmiszereknek a többsége számos okból nem nagyon alkalmas, például az a tény, hogy a belső tartályvédelemnek van egy biszfenol-A nevű anyag? amely olyan egészségügyi problémákkal kapcsolatos, mint például a szívbetegség, a rák, a cukorbetegség, többek között.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat a konzervételeket, amelyeket kerülni kell, és elképzeléseket, hogyan helyettesítheti azokat egészségesen.
1. Gyümölcskonzervek
Fabiana Honda, a PB Consultoria em Nutritional táplálkozási szakember emlékeztet arra, hogy a gyümölcsök kiváló rost-, vitamin- és ásványi anyagforrások. "El kell kerülnünk azonban olyan konzerv gyümölcsök fogyasztását, mint az őszibarack és a füge, amelyek cukorszirupba csomagolva vannak" - mondja.
A táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy a cukor a gyümölcs energiaértékének növelése mellett az egyén vércukorszintjét is növeli? az inzulinszint emelkedése a vérben, ami triglicerid (zsír) termelés indukálásához vezethet, amely a zsírszövetben tárolódik.
A Fabiana összehasonlítja a kalóriákat is:
- Friss őszibarack (100 g) = 36 kcal X Konzerv őszibarack (100 g) = 100 kcal
- Friss füge (100 g) = 41 kcal X Konzerv füge (100 g) = 205 kcal
Egészséges helyettesítés: Kerülje az őszibarackot és a fügeszirupot. A friss gyümölcsöket részesítsék előnyben. Vagy főzze őket fűszeres vízben, például szegfűszeg, fahéj és gyömbér. Hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolandó? - tanácsolja Fabiana.
2. Konzerv hámozott paradicsom
Fabiana kifejti, hogy az összes konzerv csomagolásnak van olyan védelme, hogy az élelmiszer ne kerüljön közvetlen érintkezésbe a fémmel. Ez a védelem ugyanakkor az egészségre is káros, mivel biszfenol-A nevű anyaggal rendelkezik. Kapcsolódik-e ez az anyag olyan egészségügyi problémákhoz, mint például szívbetegség, rák, cukorbetegség, reproduktív problémák, elhízás, kognitív és viselkedési problémák? - mondja.
A táplálkozási szakember hozzáteszi, hogy a konzerv hámozott paradicsomban még mindig van citromsav a készítményben, és a sav jelenléte növeli a biszfenol áthaladását a csomagolástól az élelmiszerig.
Egészséges helyettesítés: Ideális esetben az egyéni természetes paradicsommal (bazsalikommal, oregánóval, petrezselyemmel, korianderrel, paprikával) friss paradicsomot főz, és fagyasztóban tárolja - mondja Fabiana. • Ha készen vásárol, inkább hámozott paradicsomot vagy üvegpalackokban lévő paradicsompürét kell részesíteni. A bisfenol-A tartalma alacsonyabb. De bizonyos esetekben a nátrium mennyisége továbbra is magas? - magyarázza.
3. Paradicsom szószok és kivonatok
Kerülni kell a paradicsomszószokat és az extraktumokat, mivel nagy mennyiségű sójuk van és mononátrium-glutamát ízfokozóval rendelkeznek? egyes feldolgozott élelmiszerekben nagyon jól jelen lévő összetevő. A tanulmányok a nátrium-glutamát fogyasztását fejfájással, a szívverés gyorsulásával, mellkasi fájdalommal, zsibbadással vagy bizsergéssel, asztmával, egyéb tünetekkel összekapcsolták? - hangsúlyozza a Fabiana.
A táplálkozási szakember hozzáteszi, hogy két evőkanál kész mártásban átlagosan 280 mg nátrium van. "Emlékeztetve arra, hogy az ajánlott maximum napi 2000 mg", figyelmeztet.
Az is, hogy a kannák belső védelme biszfenol-A-t tartalmaz? olyan anyag, amely többek között olyan egészségügyi problémákkal kapcsolatos, mint például a szívbetegség, a rák, a cukorbetegség.
Egészséges helyettesítés: Fabiana táplálkozási tanácsosa az, hogy friss paradicsomot készítsen természetes fűszerekkel (bazsalikom, oregánó, petrezselyem, koriander, paprika), és fagyasztóban tárolja. Ezután egyszerűen használja őket élelmiszer-készítményekben.
4. Kész bab
A bab rost- és növényi fehérje forrása. A legtöbbjük mellett ásványi anyagokat, például vasat, magnéziumot és cinket is tartalmaz, emlékeztet Fabiana.
Itt, Brazíliában, ahogyan a táplálkozási szakember rámutat, a kész babot általában tetrapackcsomagolásban, és nem dobozban értékesítik. De egyébként ezt a két verziót kerülni kell. Nem fogyaszthatók nagy mennyiségben, gyakran azért, mert nagy mennyiségű sójuk van, hogy elősegítsék a termék ízét és tartósítását. Egy fél csésze ilyen típusú babban az egész nap 20% -ának nátriumfogyasztása van? ”- magyarázza.
Fabiana szerint a túlzott nátrium a vérnyomás változásához, fokozott folyadék-visszatartáshoz, a lábak és a lábak duzzadásához vezethet, többek között az egészséget károsító tünetek között.
? Ugyancsak felmerül az íz kérdése, mivel hozzászoktunk a friss fűszerekkel készített házi babhoz. És néhány iparosított változat hozzáadja a kész ízesítést és még az ízt is a termékhez? - hangsúlyozza a táplálkozási szakember.
Egészséges helyettesítés: Fabiana rámutat arra, hogy a főzés után a hüvelyeseket a tartósság érdekében a fagyasztóban tárolhatják. "A fazék ízének megőrzése után vízben főzés után tárolja a fagyasztóban üvegedényekben" - javasolja.
5. Konzervált borsó
Fabiana szerint ezt a fajta terméket kerülni kell, mivel nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz.
Egészséges helyettesítés: A táplálkozási tanácsadó rámutat arra, hogy a borsót frissen vagy fagyasztva kell vásárolni, mivel így nincs sós só a megőrzéshez.
6. Kukoricakonzerv
A borsóhoz hasonlóan kerülendő a konzerv kukorica, mivel nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz.
Egészséges helyettesítés: Fabiana kifejti, hogy a kukoricát frissen kell vásárolni, mivel így nincs sós sója a megőrzéshez.
7. Húskonzerv
Fabiana rámutat, hogy kerülni kell a húskonzerveket, mivel azok magas zsírtartalmú, főleg telített és magas nátriumtartalmú zsírokat tartalmaznak.
A nátriumfelesleg a vérnyomás változásaihoz, fokozott folyadék-visszatartáshoz, a lábak és a lábak duzzanásához és más káros egészségügyi tünetekhez vezethet.
"Ezen túlmenően olyan tartósítószereket, mint például a nátrium-nitrit, használnak az ilyen típusú termékekben, amelyek a sejtes DNS megváltoztatásának indukciójához és a rák indukciójához kapcsolódnak, ezért ezeket az iparosított termékeket, amelyek sok tartósítószert tartalmaznak, kerülni kell" - tette hozzá a táplálkozási táplálkozási szakember.
Egészséges helyettesítés: A legjobb megoldás az, ha megvásárolja a húst és otthon elkészíti, emlékezve arra, hogy ne túlozza túl a só mennyiségét és általában az ízesítést.
8. Kész leves
Brazíliában az emberek nem annyira hajlamosak konzerv levesek fogyasztására. A leggyakrabban elkészített levesek azonnali levesek. "De mind a konzervlevelek, mind az azonnali levesek gazdag nátriumban" - mondja Fabiana.
• Az azonnali levesek nagy mennyiségű nátriumot tartalmaznak (egyes levesek napi 40% -át ajánlják); és a konzerv dobozok az ajánlott 25% -át teszik ki? - tette hozzá.
Ezenkívül, mondja Fabiana táplálkozási szakember, a kész levesek elhanyagolható mennyiségű rostot tartalmaznak. "Az ajánlás 20-30 gramm naponta, és egy adag kész leves legfeljebb 1,0 gramm élelmi rostot eredményez" - magyarázza.
Egészséges helyettesítés: Vásároljon zöldségeket, és készítse el saját levesét otthon. Ne felejtse el túlozni a sót vagy az ízesítést.
9. Konzerv gyümölcslevek
Fabiana kifejti, hogy a gyümölcsleveket kell-e mérsékelten fogyasztani a biszfenol-A jelenléte miatt? olyan anyag, amely többek között olyan egészségügyi problémákkal kapcsolatos, mint például a szívbetegség, a rák, a cukorbetegség. Ezen túlmenően ezek a gyümölcslevek magas cukor-tartalommal rendelkeznek.
Egészséges helyettesítés: Mindig előnyben részesítse a friss gyümölcsökből készült természetes gyümölcsleveket, és kerülje a cukor hozzáadását.
10. Lehet üdítő italok
Fabiana rámutat, hogy a konzerv üdítőitalokat szintén kerülni kell a biszfenol-A jelenléte miatt.
Ezenkívül az ilyen típusú termékekben magas a cukortartalom, és ha túlzott mértékben fogyasztják őket, az egészségre ártalmas lehet.
Egészséges helyettesítés: Ideális esetben kerülje a szóda fogyasztását, amennyire csak lehetséges. A természetes gyümölcslevek (édesítetlen) és a jeges teák (nem édesítettek) jó választás lehet a helyettesítésre.
11. Konzerv tejföl
Más konzervekhez hasonlóan a tejszínt is mérsékelten kell fogyasztani a biszfenol-A jelenléte révén. "Ezen túlmenően telített zsírtartalmú termék" - mondja a táplálkozási szakember.
Egészséges helyettesítés: Az egyik javaslat az, hogy a mandulás tejet és a zöld banán biomasszát tejföl helyett használja a receptjeiben.
Tonhal- és szardíniakonzerv, ugye?
A hal fehérjeben, ásványi anyagokban (cink, kalcium, magnézium), vitaminokban (D- és K-vitamin) gazdag, könnyen emészthető. A hideg és mélytengeri halak tartalmaznak még omega-3-t? egyfajta egészséges telítetlen zsír, amely csökkenti a szívbetegségek kockázatát, növeli a megismerést és csökkenti a gyulladást? ”- mondja Fabiana.
A táplálkozási tanácsos rámutat arra, hogy a kutatások azt mutatják, hogy a konzervkonzervek megtartják az omega-3 koncentrációkat, de elveszítik a D-vitamin szintjük egy részét. Ezért az ideális ezen folyadékok eldobása ?, kiemeli.
A halkonzervek másik problémája a biszfenol-A jelenléte, amely különféle egészségügyi problémákhoz kapcsolódik.
"Még így is elengedhetetlenek, mivel a lakosság nem rendelkezik azzal a szokással, hogy halakat készítsen a mindennapi életben, és végül a gyakorlati konzerv lehetőségek mellett döntenek.
Így ha jobb választhat egy friss halat! De ha ez nem lehetséges, akkor konzerv tonhal- és / vagy szardínia-ételt használjon mérsékelten, de ne felejtse el eldobni a konzervben lévő olajat. Ha kétségei vannak, mindig konzultáljon táplálkozási tanácsadójával!
A konzervek által az egészségre gyakorolt kár
Fabiana kifejti, hogy általánosságban az egyik fő egészségügyi kockázat az a lehetőség, hogy a konzerv fertőződjön a Clostridium botulinum baktériummal, amely olyan toxint bocsát ki, amely eljuthat az idegrendszerbe. "Ez a baktérium nem oxigénközegben (kannában) szaporodhat, de elkerülheti ezt, amikor az iparág aggódik amiatt, hogy a kannájának pH-értéke 4,5 alatt maradjon" - mondja.
Ebben az értelemben két tipp nélkülözhetetlen a vásárláskor, amint azt a táplálkozási szakember hangsúlyozza:
- Kerülje a töltött kannák vásárlását. Ez a baktériumok szaporodásának jele lehet.
- Kerülje a zúzott kannákat is, mivel a fém szennyezi az ételeket.
Ezenkívül a belső kannák védelme biszfenol-A nevű anyaggal rendelkezik, amely súlyos egészségügyi problémákkal (például rák, szívbetegség, cukorbetegség) kapcsolódik össze.
Végül, a konzervek állandó fogyasztásának egyik fő hátránya, hogy ezekben a konzervekben túl sok só és cukor található. Mi növeli a krónikus betegségek kockázatát? - zárja le Fabiana Honda táplálkozási tanácsadó.
Tehát már tudja: A konzerveknek egészséges, amilyennek tűnhet, amennyire csak lehetséges, kerülni kell! Végezzen okos csereprogramokat és védje egészségét!
American REACTS // Hungarian Snacks (Március 2024)
- élelmiszer
- 1,230
