Tudta ezt az ismert salátaöntet? ? a jó öreg ecet? számos egészségügyi előnyt kínál, még a fitnesz fenntartása mellett is rokonszenve lehet ?! Nem véletlenül, az úgynevezett ecet diéta? Felhívta az emberek figyelmét, akik „néhány kilót veszítenek”.
De mi ez az étrend? Biztonságos és hatékony? Végül is, milyen előnyöket nyújthat az ecet az egészségre, pontosabban a fogyásra?
Tamara Mazaracki, a táplálkozási szakértő és az ABRAN (Brazil Nutrology Association) tagja elmagyarázza, hogy az ecetet bármilyen cukrot tartalmazó gyümölcsből vagy gabonaféléből el lehet készíteni: például szőlőből, almából, málnából, szenvedélyes gyümölcsből, cukornádból, kivi, narancs, mandarin, mangó, méz, melasz, rizs, maláta, kukorica, bor, alkohol stb. - Az alkalmazott anyag fermentációs folyamaton megy keresztül élesztő és baktériumok által (acetobacter). A természetes cukrok ily módon alkoholmá alakulnak, és ezután az alkohol ecetsavvá alakul. És az ecetek szokásos koncentrációja 5% ecetsav, 95% víz és néhány ásványi anyag, vitamin és fotokémiai anyag? - mondja.
Az ecet előnyeinek áttekintése céljából Tamara rámutat, hogy alacsony kalóriatartalmú, segít stabilizálni a vércukorszintjét és csökkenti az étvágyat.
Ecet és fogyás
Számos tanulmány összekapcsolta az ecet használatát a súlycsökkentéssel. Tamara kiemeli, hogy fő előnyei vannak e tekintetben:
Olvassa el még: 10 pótlás, hogy táplálkozása egészségesebb legyen nyáron
1. Az inzulin csúcsának csökkentése
Az ecet csökkenti az inzulin csúcsát és a glükózszintet a szénhidrátban gazdag ételek után. Figyelemre méltó, hogy az inzulinrezisztencia és a megnövekedett vércukorszint (glükóz) a súlygyarapodás mellett számos betegséggel, például 2. típusú cukorbetegséggel, kardiovaszkuláris problémákkal is összefügg. És ebben az értelemben az ecet hasonlóan működik a vércukorszint elleni gyógyszerekkel, mint például a metformin és az akarbóz, és akár 25% -kal csökkenti a vércukorszintet? - mondja a táplálkozási tanácsadó.
2. Több telítettség
A Diabetes Care folyóiratban közzétett, az ecet glikémiás hatását meghatározó tanulmányban - amint azt Tamara rámutat - „nagyon örvendetes mellékhatás” jelent meg: a résztvevők 4 héten belül lefogytak. Nincsenek inzulinszikeik, amelyek végül gyorsabban serkentik étvágyukat egy szénhidrát étkezés után. A résztvevők ebéd és vacsora előtt 2 evőkanál alma-ecetet vízben hígítottak. Ez a csoport egy hónap alatt átlagosan 2 fontot veszített el. A kontrollcsoport, amely nem vette az ecetet, nem változtatta meg a súlyát ?, kiemeli.
Érdemes megjegyezni, hogy az inzulin tüske a fogyás nagy ellensége. Amikor a cukor (szénhidrát vagy glükóz) gyorsan felszívódik az emésztőrendszerben, a vérszintje hirtelen emelkedik, így a hasnyálmirigy sok inzulint szabadít fel, és ez az inzulin viszont radikálisan csökkenti a vércukorszintet, ami reaktív hipoglikémia következményes éhségérzettel. És itt jön az ellenőrizhetetlen sürgetés, különösen a szénhidrátban gazdag ételek csípésére a vércukorszint (glikémia) helyett - magyarázza Tamara.
Olvassa el még: 100 módszer a 100 kalória csökkentésére
Ebben az értelemben, mivel elkerüli az inzulinszálakat, az ecet segít hosszabb ideig megőrizni az embert az "őrült akarat" nélkül. enni, különösen a szénhidráttartalmú ételeket.
3. A glikémiás index csökkentése
Egy másik nagyon érdekes tanulmányt Japánban készítettek, és közzétették az European Journal of Clinical Nutrition-ban. "A kutatók megállapították, hogy az ecet hozzáadása a rizshez (magas szénhidráttartalmú, magas glikémiás indexű élelmiszer) 20-35% -kal csökkentette" - mondja Tamara.
Ez azt jelenti, hogy az ételek készítéséhez fűszerként használt ecet segít csökkenteni a test szénhidráttartalmát. Minél magasabb a glikémiás index, annál több a vércukorszint és annál több inzulinszik. A glikémiás mutató (GI) azt az étel glükóz- és szénhidrátmennyiséget méri, amelyet a test hatékonyan felszívódik? - magyarázza a táplálkozási tanácsadó.
4. A keményítő és a cukor abszorpciójának blokkolása
Olvassa el még: 12 ételt, amelyet minden nap el kell fogyasztania
Tamara kifejti, hogy az ecetsav (amely minden ecetben megtalálható) járul hozzá a fogyáshoz.Gátolja a különféle szénhidrát emésztõ enzimek hatását, és alapvetõen a keményítõ és cukor felszívódásának természetes blokkolója. Tehát ezeknek az enzimeknek a blokkolása esetén a szénhidrátok közvetlenül az emésztőrendszeren jutnak át, úgy viselkedve, mint oldhatatlan rostok (amelyeket nem lehet emésztni vagy felszívni)?
Ezen túlmenően, emlékeztet a táplálkozási szakember, az ecetsav segíti a glükóz átalakítását glikogénné, amelyet az izmok és a máj tárol energiaforrásként a napi tevékenységekhez. Ez még a testmozgáshoz és a testmozgás utáni gyógyuláshoz is hozzájárul.
5.? Detonátor? zsír
Tamara kiemeli egy, a Bioscience, Biotechnology and Biochemistry folyóiratban közzétett japán tanulmányt, amelyet 175 elhízott férfival és nővel készítettek, akik 2 evőkanál vízben hígított ecetet fogyasztottak 12 hétig a fő étkezés előtt. Végül csökkent a zsigeri zsír, a testtömeg és a trigliceridszint.
Hogyan lehet elfogadni az ecet diétát?
Nem azért, mert egészségügyi előnyöket és súlycsökkentési segítséget nyújt, ecetet kell túlzottan fogyasztani! Az ecet diéta? Röviden: 2-4 kanál ecetet tartalmaz a napi étrendben.
De természetesen: az ecetnek a kiegyensúlyozott étrend részét kell képeznie, mert önmagában nem fog csodákat csinálni? (mint más étel)!
Tamara rámutat, hogy a legtöbb vizsgálatot naponta 2-4 evőkanál ecettel végezték, mindig vízzel hígítva. • Hígított formában ecet nem irritálja az egészséges gyomrot. De érdemes megemlíteni, hogy tiszteletben kell tartani az egyéni érzékenységet, és bármilyen kellemetlenség esetén meg kell szüntetni az ecet fogyasztását? - mondja.
A táplálkozási tanácsos a következő: kezdje el 1 teáskanál ecet ½ csésze vízben hígításával; és fokozatosan evőkanálra növelje 1 evőkanálra ½ - 1 csésze vízben.
• A gyomor-bélrendszer védelme és az esetleges irritáció vagy égési érzés (reflux) megelőzése érdekében fontos, hogy az ecetet vízzel hígítsák és étkezés előtt fogyasztják be. A pezsgő is megéri, és segít az íz kellemesebbé tételében. Az ecetet továbbra is felhasználhatják a saláták fűszerezésére, és ebben az esetben tiszta is lehet, mert az összeg kicsi ?, hangsúlyozza Tamara.
Az alábbiakban egy példa a Tamara étlapjára, beleértve az ecet fogyasztását:
reggeli
- 3 narancslé turmix, 1 kelkáposztalevél, 1 evőkanál lenmag és 1 teáskanál almaecettel
- 1 evőkanál túrós
- 1 szelet barna kenyér vagy 1 tápióka
- 1 csésze latte
Reggeli snack
- 1 görög joghurt vagy 1 gyümölcs
ebéd
- ½ pohár víz 1-2 teáskanál almaecettel (étkezés előtt)
- Amerikai saláta, sárga bors, paradicsom és pálma szív saláta, sóval, ecettel és olívaolajjal fűszerezve
- 1 grillezett steak
- 3 szelet édes burgonya
Délutáni snack
- 1 tört tört banán, 1 evőkanál zabliszttel
- 1 csésze zöld vagy hibiszkusz tea
vacsora
- ½ pohár víz 1-2 teáskanál almaecettel (étkezés előtt)
- 1 grillezett csirke filé
- 3 evőkanál quinoa
- Párolt brokkoli, sóval, ecettel és olívaolajjal ízesítve
vacsora
- 1 alma vagy 1 pohár tej
Érdemes megemlíteni, hogy ez a menü csak egy példa arra, hogyan lehet "ecet diétát" készíteni. A táplálkozási szakembereknek azonban mindig étlapot kell készíteniük, figyelembe véve az egyes betegek sajátosságait.
A Tamara táplálkozási tanácsos a következő: Minden alkalommal, amikor vizet vagy gyümölcslevet iszik, öntsön egy kis részlet almaecetet (néhány csepp vagy egy kanál kávé). Így az íz álruhás, és egész nap élvezheti az ecet tulajdonságait.
Milyen ecetet válasszon minden étkezéshez?
Tamara elmondja, hogy a különféle ecetet elsősorban a főzéshez és az ízesítéshez használják. Mindegyik ecetsavat tartalmaz és hozzájárul a fogyáshoz. Az almaecetnek számos egészség-elősegítő tevékenysége van, és évszázadok óta használják különféle egészségügyi problémákra - mondja.
Az alábbiakban tudsz egy kicsit többet az ecet fő fajtáinak sajátosságairól:
Almaecet: Gazdag ecetsavban, enzimekben, polifenolokban, pektinben és ásványi anyagokban (főleg káliumban). Egyéb savakat, például almasavat, tejsavat és citromsavat tartalmaz. A testtömeg-szabályozáson kívül javítja az emésztést, megakadályozza a görcsöket, vízhajtó hatású, felgyorsítja a méreganyagok eltávolítását és méregteleníti a testet. Ide tartozik a funkcionális élelmiszerek kategóriájába, mivel segít megelőzni és kezelni a betegségeket. Ez egy jó ecet, ha vízzel hígítják, és ebéd és vacsora előtt fogyasztják.
Balzsamecet: Szőlőből készült, sötét és meglehetősen aromás.Tamara szerint hosszú, fahordóban elkészített erjedési folyamaton megy keresztül, és kiváló választás salátaöntetek készítéséhez, zöldségek fűszerezéséhez, szószok dúsításához és főzéshez.
Riceecet: A rizs erjedéséből nyert lágyabb és kissé édesebb. Általában főtt rizzsel keverik, hogy sushi-t készítsen, és keserű-édes ételekhez használják. De salátákat és zöldségeket is egyszerűen fűszerezhet.
Bor-ecet: Vörösből vagy fehér borból készül, minősége márkánként különbözik (néhány például nagyon savas). Az ilyen típusú ecetet általában használják a saláták fűszerezésére, pácolt ételek és savanyúságok készítésére.
Alkoholos ecet: Ez a legerősebb és magasabb ecetsav-tartalommal rendelkezik. Tamara azt javasolja, hogy csak konzervekhez és savanyúságokhoz használja, vagy zöldségek és gyümölcsök fertőtlenítéséhez használja.
Most már tudod: ha meghallja a „ecet diétát”, akkor azt gondolhatja, hogy ez egy híres fűszer? Egészségügyi előnyöket kínál, és szövetségese lehet a fogyás folyamatában. De nem! Nem csodákat csinál, ezért nem szabad túlzottan fogyasztani. Aki élvezni akarja annak előnyeit, mérsékelten, naponta kell fogyasztania, egészséges és kiegyensúlyozott étrend mellett.
Diabetikus neuropatia 2.resz (Április 2024)
- Ételek, diéták
- 1,230
