A fehér szósz nagyon hagyományos mártás, és különféle ételekhez használható. "A szósz jobb ízű, de tökéletesen megfelel a palacsinta, a lasagna, a tészta és általában a tészta." kommentál Jacque Schaidt, a Officina Restô Bar séfje. A hús, a baromfi, a hal és a zöldség is finom fehér mártással.
A fehér szósz, amelyet bechamel szósznak is neveznek, az eredeti francia eredetű neve, egyszerű elkészítésű szósz, amely kiegészíti és krémes textúrát kölcsönöz az ételeknek. A hagyományos fehér szósz recept vaj, búzaliszt, tej, szerecsendió por és só tartalmaz, de sok más recept is létezik, különféle összetevők hozzáadásával, amelyek korlátlan ételekhez felhasználhatók.
A recept változhat, és összetételében különféle összetevők lehetnek: sajttal, mustárral, fehérborral, port-borral, likőrborral, pálinkával, ketchupmal, curryval, chutney-vel állíthatók elő, és paradicsomos mártással keverhetők. - kommentálja Jacque. "Fűszerek, például fahéj, szegfűszeg, ánizs, fekete bors, kardamom, curry, szegfűbors és boróka is felhasználhatók" - teszi hozzá a séf.
A szósz textúrája az egyes receptjektől vagy az elkészítés módjától függően is eltérhet. Általános tipp, hogy vastagabb szószhoz több főzési idő szükséges. Nézze meg alább a különféle fehér szószok és csodálatos ételek receptjeit a mártással:
Hogyan készítsünk fehér mártást
Különbözőek lehetnek az összetevők és a fehér szósz elkészítésének módja. Általában a szósz minden variációját egy fajta ételre meg kell jelölni. Nézze meg a következő receptek néhányát:
Olvassa el még: 15 házi hamburger recept az Ön számára
1. Bechamel szósz: Ez a recept a hagyományos francia bechamel szószhoz, amelyet Brazíliában fehér mártással ismertek. A recept mellett a szerző ad néhány tippet a mártás el nem zavarására, érdekes fűszer-tippeket ad a szószhoz, valamint az elkészítés különféle módjait.
2. Fehér mártás tejföllel: A recept különbsége a krémben van, amelyet főzés után adunk a szószhoz, még a serpenyőben. A recept tipp egy még lenyűgözőbb szószhoz, ha reszelt sajtot adnak hozzá a szószhoz, különösen az au gratinban.
3. Fehér szósz hagymával és babérlevelekkel: ennek a receptnek a különbsége a fűszerekben található. A hagyományos szerecsendió mellett ez a recept 1 finomra vágott hagymát, babérlevelet és fehér borsot is tartalmaz. Öröm azoknak, akik szeretnék egy pikánsabb fehér mártást.
4. Világos fehér szósz: Azok számára, akik nem adják fel a könnyű ételeket, ez a fehér szósz alacsony kalóriatartalmú változata. Ez a verzió kevesebb zsírt tartalmaz, mint a hagyományos verzió, és sokkal kevésbé kalória.
5. Fehér joghurtos szósz: A recepttel szemben a különbség a természetes joghurt használata a tej helyett. A receptben fokhagyma, fekete bors és darált zöld illatok is szerepelnek. A fehér szósz könnyű és jól ízesített változata.
Olvassa el még: 30 praktikus darált marhahús recept, amelyet hozzáadhat az étlaphoz
6. Blender fehér szósz: Ebben a receptben a fehér szósz általában hagyományos alapanyagokból készül. A különbség az, hogy a mártást a főzés végén megverik a turmixgépben, hogy a textúra egységes és pelletmentes.
7. Vegán fehér szósz: Vegán vagy laktóztartalmú étrenden tartózkodók számára ez kiváló választás a fehér szószhoz. A recept szerint a tofu tejhelyettesítőként, a miso pedig vajhelyettesítőként szolgál. Az elkészítés nagyon egyszerű, és az összetevőket nem kell főzni.
8. Funghi fehér szósz: Ez a fehér szósz recept laktóz- és vegánmentes is. A tehéntejet egy ön által választott növényi tej váltja fel, és a gombás gomba miatt a recept különbözik.
9. Szarvasgombás fehér szósz: A szósz különleges alkotóeleme a fehér szarvasgomba, egy ritka és nemes gombafajta, amelyet Olaszországban találnak meg legkönnyebben. A recept javaslata az, hogy a mártást palacsintával tálalják.
Csodálatos receptek fehér mártással
A fehér szósz különféle ételeket kísérhet, és fokozhatja a különféle ízeket. A hagyományos lasagnában nélkülözhetetlen a szerecsendióval és a reszelt parmezán sajttal fűszerezett jó szendvicshús. Ezenkívül látványosan kiegészítheti a töltelékeket, például csirkecombot és rizolit? - javasolja Jacque.
Olvassa el még: 10 gyors és egészséges napi snack ötlet
"Egy másik jó javaslat a szószhoz például az au gratin zöldségek befejezése" - kommentálja a séf. "A halak kíséretében tálaljuk a mustárral ízesített besamelt, és friss fűszernövényekkel fűszerezzük" - teszi hozzá. Számos lehetőség létezik a szósz felhasználására, olvassa el az alábbiakban néhány javaslatot és tippet a receptekhez:
húsok
10.Őrölt marhahús pite: Ez a pite tört burgonyapürével készül, amelyet őrölt marhahús töltött paprikával, fokhagymával, zöld illatokkal és olajbogyóval. Az utolsó érzés a pite felett elrendezett fehér szósz, amely garantálja a nagyon krémes textúrát.
11. Zabliszt húsgombóc: A receptben szereplő húsgombóc enyhe fűszeres aromájú, mivel alkotóelemei között fűszeres gyömbér és paprika található. A fehér szósz összetevői között sütőtök van, ami táplálóvá teszi a receptet.
12. Mignon filé fehér szószban: A filé mignont sóval, fokhagymával és fekete borssal ízesítjük, és olívaolajban sütjük. Az ételt a filéken elhelyezett hagyományos fehér mártással készítik és apróra vágott zöld illattal készítik.
baromfi
13. Csirke palacsinta: A fehér szószos palacsinta nagyon hagyományos és finom kombináció. A recept kitöltése csirkével, paradicsommal, hagymával, fokhagymával és borssal készül. Az utolsó érzés az, hogy a fehér szósszal borított palacsintát néhány percig barnulják a sütőben.
Olvassa el még: 13 szenzációs limonádé recept
14. Csirke brokkolival: A recept elkészítése egyszerű, de gyönyörű és jól elkészített ételt eredményez. Először a csirkét kockára vágják, fűszerezik és pirítják. A brokkolit addig főzzük, amíg az al dente, végül reszelt fehér szósz és parmezán kerül a tetejére, és a sütőben sütjük, hogy megbarnuljon.
15. Krémes csirkefilé: Annak érdekében, hogy ezt a receptet egyszerűen érezzük, megsütjük a csirkefilét, majd adjuk hozzá a fehér mártást. A recept különlegessége a sampinyonval.
Halak
16. Halfilé fehér szószban: A receptben felhasznált hal bármely tetszés szerinti fehér hal lehet. Az elkészítéshez tegye a filéket tűzálló anyagba, a mártással, paradicsommal, zöld illattal, olajbogyóval és süsse. Javaslatunk szerint az ételt sáfrány rizottóval és parmezánnal tálaljuk.
17. Fehér szósz nyelvhal: Ez a recept két lépésben készül. Először a filéket citrommal és sóval fűszerezzük és sütőben sütjük. A sütés után adjuk hozzá a fehér mártást kapribogyóval és reszelt sajttal, hogy visszatérjünk a sütőbe, amíg a gratin nem lesz.
18. Tőkehal fehér szósszal: Ez egy nagyon kifinomult recept, és elkészítése kissé összetett. A szarvasgombákat nehéz és költséges megtalálni, ezért a szerző gondoskodik arról, hogy a recept zökkenőmentesen elkészíthető legyen.
tészta
19. Bolognai lazagna fehér szósszal: Azoknak, akik szeretik a jól töltött lasagnát, ez egy remek recept. A bolognese mellett a lasagnát tojással, sonkával és sajttal, valamint fehér mártással töltik meg, hogy a tészta nagyon lédús legyen.
20. Tortelinni hússal: A recept két szósz-javaslatot tartalmaz a tortelinnihez való hozzákapcsolásra, az egyik a paradicsomot és a fehér mártást. Választhat egyet közülük, vagy akár kombinálhatja a kettőt, ami öröm.
21. Csirke Penne: Ehhez a recepthez két szósz készül, egy csirke paradicsommal és fehér mártással. Miután a tészta elkészült, adjuk hozzá a két mártást és süssük megbarnulásig.
Saláták és zöldségek
22. Coleslaw öntettel: ehhez a salátához káposztát, mazsolát, zöld almát és szezámot használnak. Már a fehér szósz joghurtból, citromból és mustárból készül.
23. Karfiol au gratin: Ez a recept egyszerű, kevés összetevővel rendelkezik, mindazonáltal ízletes. A karfiolvastagok főzéséhez csak azután készítsük, hogy tűzálló oldatot készítsünk, adjuk hozzá a fehér mártást, megszórjuk reszelt sajtot, és barnare állítsuk.
24. Zöldség- és bechamel-gratin: Ehhez a recepthez a receptben javasolt zöldségek mellett használhatja a választott zöldségeket. Az elkészítéshez csak főzze meg a zöldségeket, engedje le, tegye tűzálló oldatba, fehér mártással és reszelt parmezánnal együtt, és főzze.
25. Provenceli gyógynövény-zöldségfélék: A receptben használt zöldségek burgonya, sárgarépa és zöldbab, amelyeket párolnak, majd a gyógynövényekkel pirítanak. A tetejére szalonnát és fehér mártást adnak a zöldségekhez és sütik.
Bon étvágyat!
Töltött és roston sült tök, húspogácsával és kaporszósszal (Április 2024)
- 1,230
