Ideális olaj mindenféle ételkészítéshez

Repceolaj, napraforgó, szója, olíva, kókuszdió, pálmaolaj? Olyan sokféle olaj van, amelyek a legtöbb ember otthonában megtalálhatók! Különböző típusait különféle célokra használják: ételkészítésre, ételízesítésre, sütéshez? Ezen túlmenően ezeknek a termékeknek számos egészségügyi előnye lehet, ha helyesen fogyasztják őket.

Az olajok az E-vitamin forrásai, amelyek antioxidánsként kiemelkednek; omega 3 és 6; és az egyszeresen telítetlen zsírok, amelyek felelősek a szív- és érrendszer egészségének naprakész fenntartásáért ”- magyarázza Fernanda de Campos Prudente Silva, a Clinonco táplálkozási szakember, a funkcionális klinikai táplálkozás posztgraduális hallgatója.

Nem szabad azonban túlzottan felhasználni őket. A túlzott olajfogyasztás növeli a koleszterinszintet és megindíthatja a máj szteatózisának folyamatát. a zsír felhalmozódása a májban? ”- hangsúlyozza Fernanda táplálkozási szakember.


Monique Karenine, a TNC-GAN táplálkozási szakember, a táplálkozási terápia és a klinikai táplálkozás szakértője elmagyarázza, hogy az olajoknak az ételek főzésekor mindig mérsékeltnek kell lenniük. ? A szakirodalom növényi olajok használatát ajánlja, mert ezek magasabbak? ? milyen hőmérsékleten érzékelhető a zsírbomlás egy kék-fehér füst révén? - mondja.

Monique dietetikus hozzáteszi, hogy a növényi olajokat hosszú ideig nem szabad kitenni magas hőmérsékletnek. • Bármely olajos növényből származó növényi olajok, ha hosszabb ideig magas hőmérsékleten vannak kitéve, oxidálódnak és veszélyeztetik táplálkozási tulajdonságaikat. Ezen túlmenően az egészségre ártalmas anyagot állítanak elő: akroleint, potenciálisan rákkeltő? - magyarázza.

Pontosan ezért fontos az ételek elkészítésekor jó döntéseket hozni, az egyes helyzetekhez legmegfelelőbb olajokat választva. Az alábbiakban a táplálkozási szakemberek a legismertebb kulináris módszerekről beszélnek, és megjelölik a legmegfelelőbb lehetőségeket:


párolás


A főzéshez Fernanda de Campos Prudente Silva táplálkozási szakember szerint a legjobb választási lehetőségek a következők: repceolaj, amelyben a legtöbb omega-3, E-vitamin és a legjobb monó-telítetlen és telített zsírok, valamint a kókuszdióolaj , amelynek nagyon magas hőmérsékletre van szüksége a zsír telítettségéhez.

"Extra szűz olívaolajat használhat az étel pirításához, mivel csak egy órán keresztül magas hőmérsékleten oxidálja zsírokat" - magyarázza Fernanda táplálkozási tanácsos.

Monique Karenine hangsúlyozza, hogy az olajok ilyen típusú készítményekben történő felhasználásának mérsékeltnek kell lennie. Egy másik fontos tipp, hogy különféle ételeket főzhetünk anélkül, hogy olajjal pirították volna őket. Ez szokás kérdése. A teflon edények használata az előkészítésben (kémiailag semlegesek) is segít, enyhe tűz használata mellett. A rizst például pirítás nélkül el lehet készíteni természetes fűszerek, például fokhagyma, hagyma és só hozzáadásával, majd előmelegített víz hozzáadásával. Érdemes kipróbálni? - mondja.


Főzés, sütés és sütés

Fernanda de Campos Prudente Silva szerint ételek főzéséhez, sütéséhez és sütéséhez a legjobb megoldás a repceolaj, amely omega-3-tartalmú, E-vitamint tartalmaz, és amely a legjobb monó-telítetlen és telített zsírokkal rendelkezik.

A táplálkozási szakember hozzáteszi továbbá, hogy bizonyos esetekben az ételek főzéséhez extra szűz olívaolajat is használhat, amely csak egy órán keresztül magas hőmérsékleten oxidálja zsírokat.

Fernanda táplálkozási szakember azt is elmagyarázza, hogy az összes említett készítménytípusban kerülni kell a szójaolajat. "Ennek oka az, hogy alacsonyabb az olvadáspontja, és így melegítéskor a zsírok telítetté alakulnak, amelyek túlzott mértékben károsak a szívre" - mondja.

fűszerek

Monique Karenine szerint fűszerként (hőhatás nélkül) történő felhasználáshoz például salátákban vagy borászatokban ajánlott olyan olajokat választani, mint a lenmag, a gyapot, a kukorica és az extra szűz olívaolaj, amelyek gazdag többszörösen telítetlen zsírokban.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a többszörösen telítetlen zsír (más néven kardioprotektiv zsír) használata a telített zsírokhoz viszonyítva elősegíti az általános koleszterinszint és az „alacsony” frakció, az LDL csökkentését, és fontos szerepet játszik. a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésével összefüggésben? ”- magyarázza Monique táplálkozási szakember.

A szakember szerint a jó táplálkozási tulajdonságok ellenére minden gramm lipid kilenc kalóriát (9 kcal) biztosít a testünknek, ezért az összes említett olajat szintén mérsékelten kell fogyasztani, hogy elkerüljük a túlzott fogyasztásukat. kalóriát.

Például a repce és a sáfrányolaj nem a legjobb választás az ilyen típusú készítményekhez, mivel ezek nem adnak várható aromát a fűszereknek.

Ezek az információk és tippek megkönnyítik a nagyszerű ételek készítését otthon! Ez természetesen, miközben aggódik az Ön és családja egészségéről. Végül is a fő iránymutatás az, hogy mindig a mértékletességet használja, mind a legváltozatosabb ételek elkészítésekor, mind azok fogyasztásakor.

How to Build a Dyson Sphere - The Ultimate Megastructure (November 2022)


  • Étel, konyha
  • 1,230