Rizsliszt: Ismerje meg az előnyöket és megtanulja, hogyan lehet rizst készíteni

A gluténmentes liszt, amely nem változtatja meg a receptek ízét, és könnyen elkészíthető otthon: ez a rizsliszt, amely helyettesíti a búzalisztét.

B-vitaminokat, ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot és cinket, fehérjét és rostot tartalmaz, különös tekintettel a teljes változatra. Ez a liszt nagyon sok mindent kínál egészségre nézve.

A rizsliszt előnyei

A gabonafélék egészségügyi előnyei elsősorban akkor jelennek meg, amikor teljes kiőrlésű gabonaféléket fogyasztunk, vagyis nem vesznek részt olyan sok finomítási folyamaton, és így jobban megőrzik tápanyagukat.


Ez nem különbözik a rizsliszttel szemben: még a fehér rizsből készített búzaliszttel szemben is kínál bizonyos előnyöket, de a barna rizslisztben valóban jelentős különbséget találunk a testünkben. Ismeri a fő tulajdonságokat, amint azt a táplálkozási tanácsadó Luciana Laffitte magyarázza:

1. Alternatívája a gluténlisztnek

Celiakia (súlyos glutén intolerancia) és azok számára, akik el akarják kerülni ezt a fehérjét olyan gabonafélékben, mint a búza, a rozs és az árpa, jó alternatívája van a hagyományos rizslisztnek, még ha fehér rizsből készülnek.

Olvassa el még: 10 kalciummentes, laktózmentes élelmiszer


Mivel gluténmentes, a rizsliszt nem irritálja a bél nyálkahártyáját, és könnyebb ételeket készíthet, mivel több rostot nyújt, és nem hozza létre a búzafehérje által alkotott hálózatot.

2. Nem változtatja meg az étel ízét és szagát.

Mivel nincs kifejezett íze vagy illata, a rizsliszt meglehetősen semleges alkotóelem, amely felhasználható édes és sós receptek elkészítéséhez, beleértve a desszerteket, piteket, süteményeket és tésztákat.

3. Kevesebb éhség, mint a búzaliszt

A búzaliszt nagyon gyorsan növeli a vércukorszintet, tehát a rizslisztnek előnye van vele szemben, különösen a teljes rostos változatban.


Noha glikémiás indexe nem olyan alacsony, a rizsliszt tovább tart, hogy átalakuljon glükózzá, ami azt jelenti, hogy az inzulin felszabadulása is lassabb.

Ennek eredményeként a telítettség érzése hosszabb ideig fennmarad, és alacsonyabb a hajlama a testnek a zsírlerakódásra a hasi régióban, mivel az inzulin gyors növekedése éhezik, és serkenti a zsírszövet felhalmozódását.

Olvassa el még: 14 tipp a főzési szokások megváltoztatásához és az egészségesebb ételek elkészítéséhez

Ezenkívül a barna rizsliszt fehérjeforrás, amelynek emésztése hosszabb időt vesz igénybe, mint a szénhidrátoknál, ezért az éhezés hosszabb ideig tart, hogy újra megjelenjen.

4. Hozzájárul a csontok egészségéhez

A barna rizsliszt jó mennyiségű magnéziumot tartalmaz, amely nélkülözhetetlen ásványi anyag a csontok egészségére. Mivel a kalcium rögzítésében részt vesz, a kalcium hiánya csontokat gyengíthet vagy osteoporosishoz vezethet.

Ennek az előnynek a kihasználásához el kell fogyasztani a finomítatlan (azaz egész) magvakból készült lisztet, mert ebben a folyamatban a magnézium veszít.

5. Segít szabályozni a koleszterinszintet

A barna rizs olyan olajokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a HDL növekedéséhez, az úgynevezett „jó koleszterinnek”, amely megvédi testünket a szív-érrendszeri betegségektől, és ez az előny kiterjed az ebből a gabonaféléből készült lisztre is.

Még a barna rizsliszt esetében a nagyobb rostmennyiség továbbra is csökkenti az LDL, a „rossz koleszterin” felszívódását a bélben, amely hajlamos felhalmozódni a plakk alakú artériákban.

Olvassa el még: 15 prebiotikusan gazdag élelmiszer, amelyet be kell vonnia az étrendbe

Hogyan készítsünk rizsliszt otthon

A szupermarketekben nem mindig található rizsliszt, különösen a teljes kiőrlésű búza. A jó hír az, hogy meglehetősen egyszerű otthon csinálni, és olcsóbb, mint a kész liszt vásárlása.

Előkészítéséhez nyers fehér vagy barna rizsre, egy elég erőteljes turmixgépre van szüksége a szemek őrléséhez és egy finom szitára. Lásd: áttekintés:

  1. Helyezzen egyszerre egy csésze lisztet egy turmixgépbe, és addig verje be, amíg nem őrlik meg a babot;
  2. Vegyük át a kapott lisztet egy szitán, és adjuk vissza a megmaradt szemeket a turmixgéphez, hogy újra megverjék, amíg az összes azonos méretű;
  3. Ismételje meg a folyamatot a maradék rizzsel, amíg az egész lisztté nem válik
  4. A kész lisztet szorosan lezárt tartályban tárolja, hogy ne kerüljön nedvesség.

Megfelelő tárolás esetén a fehér rizsliszt határozatlan érvényű. A több olajat tartalmazó barna rizsliszt általában öt hónapig tart.

Tippek a rizsliszt felhasználásához a receptekben

A rizsliszt felhasználható olyan készítmények sűrítésére, mint például a húsleves, a levesek és a szószok, valamint a zsemlemorzsa helyettesítésére más ételek főzésekor, ez táplálóbb lehetőség, mint a hagyományos alapanyagok.

Ez a liszt felhasználható a tészta elkészítéséhez, de mivel nem képes a gluténhálózat kialakítására (mivel mentes ez a fehérje), a készített receptek kevésbé konzisztensek, mint a hagyományos liszttel készített receptek. A probléma megkerülése érdekében a tanács az, hogy keményítőt adjunk hozzá, és növeljük a süteményekben, pitekben, kenyerekben, palacsintákban és más hasonló ételekben felhasznált tojások mennyiségét.

Olvassa el még: 25 finom gluténmentes recept reggelire, ebédre és vacsorára

Egy másik különbség az, hogy a rizsliszt több vizet szív fel, mint a búzaliszt. Így a recepttől függően előfordulhat, hogy a kívánt pont eléréséhez növelnie kell a folyadékok (azaz víz, tej stb.) Mennyiségét.

Ne felejtse el, hogy önmagában a liszt cseréje nem okoz jelentős súlycsökkenést, hanem a rost, a vitaminok és az ásványi anyagok fokozott bevitelét a testmozgás gyakorlásához kapcsolódóan.

Ha cöliákiában szenved, vagy valamilyen gluténérzékenységben szenved, akkor a rizsliszt fogyasztását táplálkozási vagy táplálkozási szakorvos tanácsaival kell kiegészíteni, hogy az Ön igényeinek megfelelő étrendet elfogadhasson.

StillMass - Rice Flour Instant (RIZSLISZT) (Március 2024)


  • élelmiszer
  • 1,230