A burgonyajakon jó választás cukorbetegek számára és szövetségese a fogyásban

Lehet, hogy legalább egyszer hallottál a yacon burgonyáról. Azokban az időkben, amikor sokat beszélnek azokról az ételekről, amelyek a táplálás helyett egészségügyi előnyökkel járnak, ez a zöldség nagy hangsúlyt kapott.

Bruna Lyrio, a Tostes Clinic klinikai és esztétikai táplálkozással foglalkozó táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy a yacon burgonya, bár nem tartozik a burgonya családhoz, yacon burgonya néven vált ismertté Brazíliában és más országokban, például Peruban, Argentínában. , Új-Zéland, Japán és mások Európából.

A Yacon az Asteraceae családba tartozó növény, az Andok-völgyekben származik. Az étel alacsony kalóriaértékű, lédús és édes textúrájú, emlékeztetve a körte ízére. És ez továbbra is a fruktooligoszacharidok (FOS), prebiotikumok, amelyek nem képesek felszívódni a felső emésztőrendszerben, és amelyeket hasznos bélbaktériumok fermentálnak? ”- magyarázza a táplálkozási orvos.


Ezért az FOS nagyon fontos a bélflóra szabályozásában, biztosítva a jótékony baktériumok szaporodását és természetesen hozzájárulva a jó bélműködéshez.

Az alábbiakban többet megtudsz a yacon burgonya egészségügyi előnyeiről és azok fogyasztásának módjáról.

Olvassa el még: 23 recept édes burgonyával a menü felszívásához


Yacon X édes burgonya X édes burgonya

Az angol burgonya a legismertebb és legszükségesebb. Kissé kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az édesburgonya, de magas glikémiás indexű élelmiszer, gyakorlatilag szénhidrátokból áll, és cukorbetegek számára nem javallt. A betegségben szenvedők számára a legjobb megoldás valóban a yacon burgonya.

Bruna szerint a Yaconnak körülbelül 10-szerese van antioxidáns anyagának, mint az angol burgonyának. És ez már az egyik nagy előnye.

? Az édesburgonya esetében, noha az adagban több szénhidrát (cukor) van, mint az angol burgonya, a vércukorszint (vércukorszint) eltérően reagál, mivel a glükóz (cukor) kevésbé emelkedik az édes burgonya fogyasztása - kommentálja a táplálkozási szakember.


Ezenkívül érdemes megjegyezni, hogy az édesburgonya táplálóbb, mint az angol burgonya, és alacsony glikémiás mutatóval rendelkezik.

A Yacon burgonya viszont alacsonyabb mennyiségű emészthető szénhidrátot (cukrot) tartalmaz, mint az édesburgonya, és jó mennyiségű rosttartalommal is rendelkezik, amely az egyik olyan anyag, amely megakadályozza a vércukorszint túl magas emelkedését. ? Ezzel segíti a vércukorszint szabályozását? - teszi hozzá Bruna.

A yacon burgonya táplálkozási összetétele és előnyei

Bruna szerint a yacon kémiai összetétele nagyban változik, mivel gyorsan elveszíti vízét és bomlik a frukto-oligoszacharidok. "Ez eltérhet attól, hogy mikor veszik a talajt, a betakarítás utáni kezelést, a szezonalitást, az éghajlatot, a magasságot, a talajtípust és a tárolási időt" - mondja.

Ám összességében, amint azt Bruna rámutat, a yacon gazdag C-vitaminban, káliumban és antioxidánsokban, például fenolvegyületekben. Alacsony kalcium-, foszfor- és vaskoncentrációval rendelkezik. "100 g yaconban 0,13 g fehérjét és 5,51 g emészthető szénhidrátot, valamint 2,95 g étrendi rostot találtunk" - mondja a táplálkozási tanácsadó.

A yacon burgonya fő előnyei között kiemelhető:

1. Cukorbetegség-szabályozás

Bruna megjegyzi, hogy kevés vizsgálatot végeztek emberben. A néhány eredmény azonban pozitív volt a glükóz és trigliceridek csökkentésében. Az egyik felvetett hipotézis az, hogy a yacon képes javítani az inzulinérzékenységet? - mondja.

A yacon burgonya jelenlévő fruktooligoszacharid molekulái nem bomlanak könnyen (mint a legtöbb gumó és gyökér esetében), tehát az emésztés lassú, ami hozzájárul a vércukorszint (cukor) stabilizálódásához és megakadályozza a következményeket inzulin tüskék.

2. Jó bélműködés

Bruna elmagyarázza, hogy a yacont prebiotikumként jelölték meg, mivel fruktooligoszacharidokkal rendelkezik, amelyek elősegítik a bél mikrobiota modulálását és szaporíthatnak néhány jótékony baktériumot.

A prebiotikumokat röviden úgy definiálhatjuk, mint emészthetetlen rostok, amelyek „Food”? jótékony bélbaktériumok számára. Így alapvető élelmiszerek a bélflóra szabályozásához.

3. Segítsen a fogyás folyamatában

A yacon burgonya nem csodát csinál (mint nem táplálék), de rokonodhat a súlycsökkentés során.

Mivel a fruktooligoszacharidok alacsony emészthetőségű szénhidrátok, ezek energiaértéke (kcal) alacsonyabb, mint a legtöbb többi szénhidráté.Tehát mondhatjuk, hogy a yacon burgonya alacsony kalóriatartalmú helyettesítő, amely elősegítheti a fogyást? - mondja Bruna.

A Yacon segíthet csökkenteni az éhezést. "Az étvágycsökkentést a FOS (fruktooligoszacharidok) fogyasztásában is megfigyeljük, amelyek a hasznos bélbaktériumok által erjesztett rostok" - tette hozzá a táplálkozási orvos.

4. A kalcium felszívódásának javítása

Bruna elmagyarázza, hogy egy emberi tanulmány kimutatta, hogy 15 g FOS fogyasztása 10,8% -kal növeli a kalcium felszívódását. "Ugyanakkor további vizsgálatokat kell végezni, mivel ezek többségét patkányokon végezték, és nem feltétlenül a yaconnal" - mondja.

5. Javított immunitás

Bruna arra is rámutat, hogy néhány tanulmány a jakon fogyasztását az immunitás javulásával és egyes test védelmi sejtjeinek növekedésével társítja.

6. Segít a koleszterin szabályozásában

Mivel hozzájárul a bélflóra megfelelő működéséhez, elmondható, hogy a yacon burgonya közvetett módon segítheti a vér koleszterinszintjének szabályozását.

Bruna arra is rámutat, hogy a fruktooligoszacharidokkal (nem kifejezetten a yacon burgonyával) végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy csökkent a koleszterin, az LDL és a triacilglicerin szintje. A csökkentéshez vezető mechanizmusról azonban nem született következtetés. A legtöbb vizsgálatot laboratóriumi állatokkal végzik; Ritkán vannak az emberekkel kapcsolatos vizsgálatok?

7. Antioxidáns funkció

A yacon burgonya jelentős mennyiségű fenolvegyületet tartalmaz, így fontos antioxidáns funkcióval rendelkezik (sejtes védelem a szabad gyökök káros hatásaival szemben, amelyek felelősek az idő előtti öregedésért és a különböző betegségekért).

Hogyan kell fogyasztani a yacon burgonyát?

Ahogy a Bruna rámutat, a Yacon burgonya fogyasztását ellenőrizni kell a nagy mennyiségű fruktooligoszacharid miatt. "Mivel a felesleg nagyobb gáztermelést (szélfúvást) idézhet elő, és hashajtó hatású" - mondja.

Körülbelül 200 g yacon vagy 40 g liszt megfelel körülbelül 20 g FOS-nak, a napi maximális tolerálható adagnak. Ezért nem javasolt, hogy túllépje ezt a határértéket? - teszi hozzá a táplálkozási szakember.

"Ne felejtse el, hogy mindenki külön-külön reagál az ételekre, tehát ha be kívánja vezetni a yacon burgonyát az étkezésbe, akkor kezdjen el kisebb mennyiségeket fogyasztani, hogy megnézze, fokozódott-e a puffadás" - magyarázza Bruna.

A táplálkozási szakember szerint egy másik fontos tény az, hogy az irodalomban nincs olyan vizsgálat, amely biztonságosnak tartaná a levélkivonatokkal készített yacon használatát, ezért használata nem ajánlott.

A yacon burgonya előnyeinek élvezetéhez a tanács az, hogy nyersen és hámozva fogyasztják el. Adagolható gyümölcslevekhez, salátákhoz vagy gyümölcsként fogyasztható (mivel hasonlít a körte), például fahéjjal.

Yacon burgonya receptek

Az alábbiakban Bruna táplálkozási tanácsadó három egészséges és praktikus yacon-receptet javasol:

1. Yacon burgonya dinnye juice

  • 2 csésze apróra vágott dinnye
  • 1 átlagos yacon burgonya
  • 10 mentalevél
  • 1 csésze kókuszdió víz

előállítás: Vegyünk mindent egy turmixgépben. Hozam 2 adag.

2. Yacon burgonyatorta

  • 3 tojás
  • 3 evőkanál kókuszdióolaj (kissé melegítve, hogy ne legyen folyékony) vagy más olaj
  • 3 közepes egység yacon burgonyát hámozva és darálva
  • 1 csésze demerara vagy barna cukor
  • 1 csésze rizsliszt
  • 1 csésze kukoricakeményítő
  • 1 csésze fahéjpor
  • 1 evőkanál sütőpor

előállítás: először verte a tojást, az olajat és a cukrot egy turmixgépben. Ezután adjuk hozzá a yacon burgonyát, jól megverve. Forraljuk a keveréket egy tálba, és fokozatosan adjuk hozzá a rizsliszt, a kukoricakeményítőt és a fahéjat, összekeverve. Az élesztőt keverje utoljára. Helyezze a tésztát egy zsíros és liszttel (28x18) serpenyőbe (rizsliszttel) és süsse (180 ° C-ra előmelegített) kb. 40 percig.

3. Yacon burgonyaleves

  • 1 hagyma, szeletelt
  • 4 szeletelt póréhagyma
  • 500 g hámozott és szeletelt yacon burgonya
  • 4 csésze víz
  • 150 g csirkemell
  • 1 evőkanál kakukkfű
  • 1 evőkanál petrezselyem
  • 1/2 teáskanál fekete bors
  • Só ízlés szerint

előállítás: először pirított hagymát és fokhagymát. Helyezze a burgonyát és a vizet. Emellett főzzük a csirkét. Tegye félre és adja hozzá az alapanyagot a keverékhez. Főzzen a félig történő serpenyőben. Meleg, verte egy turmixgépben. Tegyük vissza a serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket, az aprított csirkét, várjuk meg, amíg felforr, és tálaljuk. A hozam öt adag.

Most már jobban ismeri a yacon burgonyát, és tudja, hogy egészségügyi előnyöket kínálhat. Ezeknek az előnyöknek a legjobb módja azonban az, ha táplálkozási tanácsot kér, aki minden esetben megjelöli a megfelelő mennyiségeket és fogyasztási módot!

Peek a Boo Song | +More Nursery Rhymes & Kids Songs - CoCoMelon (Október 2022)


  • élelmiszer
  • 1,230