Az olajokat széles körben használják a főzéshez különféle ételek készítéséhez. Egyes esetekben használata elengedhetetlenné válik. Ez az összetevő azonban káros lehet a testre, ezért kerülendő, vagy legalább csökkentenie kell.
Fontos tipp a vásárlás előtt a piacon elérhető különféle olajfajták felkutatása és a kevésbé ártalmas olajok kiválasztása. Például a finomított növényi olajok nagyon népszerűek, de fogyasztásuknak nincs előnye.
A Bahrein Kitchen YouTube csatorna táplálkozási szakember, Simone Bach elmagyarázza a finomított növényi olajok főbb típusait, azok legnagyobb problémáját, és néhány tippet ad a jobb választáshoz.
Finomított növényi olajok ártalma
A leggyakoribb olajok, mint például a szójabab, a repce, a kukorica és a napraforgóolaj, gazdag többszörösen telítetlen zsírokban, amelyek könnyen oxidálódnak. Ezenkívül a gyártás során finomításon mennek keresztül, ahol a fenolos vegyületek és a test számára előnyös zsírsavak redukciója következik be. A cukorbetegség és a szívbetegség megnövekedett kockázatával összefüggésben az Omega-6 megmarad.
Általánosságban a legegészségesebb növényi lehetőségek az olívaolaj és a kókuszdióolaj, mivel kevesebb feldolgozási lépést tesznek át, és a gyártás során alacsonyabb hőmérsékleten vannak kitéve, ami tovább megőrzi a jótékony tulajdonságokat.
Olvassa el még: Ideális olaj mindenféle ételkészítéshez
Többet a főbb finomított olajokról
A finomított olajok általános jellemzőin kívül az egyes alapanyagok sajátosságai is hozzájárulnak az olaj minőségéhez. Tudjon meg többet a főbb típusokról:
Szójaolaj
Ez a legolcsóbb és leginkább fogyasztott, de a felhasznált szójabab jelenleg mind transzgénikus, és a transzgenikus fogyasztás közép- és hosszú távú hatása még nem egyértelmű.
Repceolaj
Hasonló helyzet van a szójababmal, mivel a repce olyan növény, amely nem létezik a természetben, az ember hozta létre, és a módosított élelmiszerek evésének hatásai még nem ismertek.
Napraforgóolaj
Az előző kettőhöz képest jobb, mert a napraforgó növény nem transzgénikus. Ezenkívül vannak finomítatlan verziók, amelyek megtalálhatók az egészséges élelmiszerboltokban.
A táplálkozási szakember szerint a legjobb étolaj kiválasztása a mindennapi életben számos tényezőtől függ, például a pénzügyi helyzettől és attól a recepttől, amelyben felhasználni fogja.
Olvassa el még: 14 tipp a főzési szokások megváltoztatásához és az egészségesebb ételek elkészítéséhez
Ha a serpenyő nem tapad, akkor nem kell semmilyen anyagot használni. Más esetekben olívaolaj vagy vaj ajánlottabb. Édes receptekhez, kókuszdióolajhoz. És amikor semleges ízt, napraforgót kell fenntartani.
Bármelyik terméket is használja, a legfontosabb az, hogy a fogyasztás mérsékelt legyen. Az átlag nem haladhatja meg a havi 1 liter palackot a négycsaládos családhoz.
Markus Rothkranz: a nyers ételek ereje (Április 2024)
- élelmiszer
- 1,230
