Tehéntejfehérje-allergia: gyakorlati tippek és receptek

Nagyon hasonló a leggyakoribb és könnyen felismerhető allergiákhoz, a tehéntejfehérje (APLV) allergia egy immunológiai reakció a testben, amely ezeket a tejanyagokat "invazív"? és megtámadják. Ez az allergiás folyamat számos reakciót válthat ki, amelyek nem mindig csak a gyomor-bélrendszerben vannak, és akár nappal az étkezés után is megjelenhetnek.

Az élelmiszer-allergia azonosítása még az élet első éveiben ismétlődő, és a beteg általában már gyermekkorában elveszíti az allergiát? ”- magyarázza az allergia orvos és a brazil allergia és immunológia szövetségének (ASBAI) tagja, Dr. Renata Cocco. Noha ez a leggyakoribb előfordulás, még mindig vannak olyan "súlyos" esetek, amelyek serdülőkorba és nagyon ritkán az élet második évtizedébe terjedhetnek ki.

Mivel a korai gyermekkorban magasabb az APLV-rekordok száma, egyes tanulmányok azt mutatják, hogy ennek az immunhiánynak az egyik lehetséges oka lehet a kora tehéntej bevétele? még az anyának a szoptatás során átvitt tápanyagai miatt.

Tej allergia tünetei és diagnosztizálása

A tej-allergiás reakciók, amelyek akár egy héttel a fogyasztás után is megjelenhetnek, nem kapcsolódnak könnyen immunhiányhoz. A gastrointestinalis tünetek mellett, amelyek magukban foglalják a vért a székletben, hányást és regurgitációt, csalánkiütés, dermatitisz, ödéma és légzőrendszeri problémák, például rhinitis és krónikus köhögés is megfigyelhetők.

A fenti tünetek előfordulásának mintázatának felismerése és a magyarázat hiánya miatt, amely más betegségekhez tudná őket tulajdonítani, a diagnózis a kórtörténet elemzésével és bizonyos esetekben speciális laboratóriumi vizsgálatokkal folytatódik.

A leggyakoribb vizsgálatok között szerepel a szúrópróba, amely úgy szúrja meg a beteg bőrét, hogy az antigének érintkezésbe kerülnek a vérárammal, és az orális provokációs tesztek, amelyek ételkínálatból állnak, mindig az orvos felügyelete alatt. ki fogja értékelni a lehetséges kapcsolódó tüneteket?

E lehetőségek ellenére a tesztek még nem teljes mértékben hatékonyak a diagnosztizáláshoz, mivel eredményeket eredményezhetnek külső tényezők, például a gyógyszerhasználat miatt. Ezért a szóbeli provokációs tesztek általában hűségesek, különösen ha egynél többször alkalmazzák őket, és olyan szakemberek számára, akik hozzáértőek a beteg reakcióinak felmérésére, elvetve a placebohatások esélyét.

Az APLV együttélése és kezelése

Sajnos még mindig nincs olyan kezelés, amely gyorsan gyógyítja az APLV-t, ezért korlátozni kell a tej teljes fogyasztását az étrendben, "valamint olyan termékeket, amelyek tejfehérjéket tartalmazhatnak, beleértve a kozmetikumokat és a gyógyszereket" - figyelmeztet Renata. Ideális esetben ezeknek a termékeknek a szuszpenzióját szakembernek kell kísérnie, aki felbecsülheti az étel újbóli bevezetésének a legjobb idejét és a reakciók minimalizálásának módját.

A felfüggesztés miatt Fernanda Amorim, a Rio de Janeiro Celso Lisboa Egyetemi Központ professzora és professzora elmagyarázza, hogy fontos, hogy legyen óvatos egy jó vitamin-egyensúlyú étrend elfogadása, mind az allergiát tápláló szoptató anyák esetében. kizárólag az anyatejből, mivel az élet más szakaszaiban szenvedő betegek számára készült. "A tehéntej (valamint származékai) például kalcium, foszfor, D-vitamin és tiamin forrása" - mondja a szakember.

Ezen tápanyagok hiányának elkerülése érdekében Fernanda javasolja az összes többi élelmiszercsoport fogyasztását, különös tekintettel a „gyümölcsökre, sötétzöld zöldségekre és hüvelyesekre, amelyek kalcium, B-vitaminok és C-vitamin források”. Ezenkívül fontos a test D-vitamin előállításának serkentése is, mivel így a kalcium és a magnézium felszívódása kedvező. Ezt a célt tojás, szardínia, tonhal és néhány gomba evésével lehet elérni, "kontrollált kora reggeli napsugárzással körülbelül 10-15 percig, hetente háromszor" - mondja a tanár. .

A kiegyensúlyozott táplálkozással kombinálva egy másik szokásra van szükség: címkék olvasása. Ez az egyetlen módja annak, hogy megakadályozzuk az élelmiszerek nem kívánt fogyasztását, amelyek nyomokban tartalmaznak tejet vagy több tucat fehérjeváltozást.

Mi lenne a laktóz intolerancia?

Mivel ez egy tehéntejfogyasztásra adott organizmus-válasz, az APLV könnyen összetéveszthető laktóz-intoleranciával, különösen, ha ezt az immunhiányt nem ismertetik. Amint a nevük már sugallja, a betegségek teljesen különböznek, bár tüneteik némelyike ​​egybeeshet.

"Az intolerancia olyan speciális enzimek hiánya miatt fordul elő, amelyek emésztik a laktózt, amely a tejben fő cukor" - mondja Renata Cocco allergológus. Ez a betegség gyakrabban fordul elő felnőtteknél, és kizárólag gastrointestinalis reakciókban nyilvánul meg, például puffadás, felesleges gáz és hasmenés.

A tehéntejfehérje-allergia viszont különféle tünetekkel jár, amelyek összegezhetõk, vagy nem, és különbözõ módon nyilvánulhatnak meg az egyes betegek esetében. Fontos emlékezni arra is, hogy ez egy kiegyensúlyozatlan immunfolyamat eredményeként jelenik meg, nem pedig az emésztési nehézségek miatt.

Figyelem a címkékre!

Ha a korlátozó tej étrend megoldja a problémákat, akkor abba kell hagynia a származékos ételek fogyasztását, és különös figyelmet kell fordítania más olyan feldolgozott termékekre, amelyekben bármilyen fehérje nyoma lehet, például kenyér, krém, chips és keksz. példa.

Ezért az allergológus azt javasolja, hogy az élelmiszerek, a kozmetikumok és a gyógyszerek címkéit alaposan olvassa el, mielőtt a tejallergész lenyelné azokat. Az orvos felsorolta azokat a különféle összetevőket, amelyeket az APLV-vel való együttélés során el kell távolítani az ételből:

• Tej (származékok, fehérjék, szilárd anyagok, kondenzátum, bepárolt, dehidratált, maláta, sovány, félig sovány, laktózmentes);
• Mesterséges vaj / margarin aromák;
• Vaj / margarin;
• kazein;
• Kazeinátok (ammónium, kalcium, magnézium, kálium vagy nátrium);
• Hidrolizátumok (kazeinből, tejfehérjékből, savóból, savófehérjékből);
• Szérum (laktózmentes, ásványtalanított, fehérjekoncentrátum);
• Laktoalbumin, laktoalbumin foszfát;
• laktoglobulin;
• Sajt, túró, tejszín;
• Tejszín, krémsajt;
• puding;
• joghurt;
• csokoládé;
• Bajor krém.

Egy másik, címkével ellátott ellátást Fernanda Amorim emlékszik, és az úgynevezett növényi eredetű tejokra vonatkozik. „Ez a nómenklatúra az élelmiszeriparból származik, de a helyes név a növényi kivonat. A tej az emlőmirigy terméke, tehát a zöldségek nem képesek tejet termelni? ”- magyarázza a táplálkozási orvos.

Ezeket a növényi kivonatokat, hogy azok tehéntejével egyenértékűek legyenek, vitaminokkal és ásványi anyagokkal egészítik ki. Tehéntej-helyettesítőként forgalmazott egyéb termékek más emlősök, például a kecske és a bivaly termékei, de a szakértő szerint lehetséges, hogy "egyes APLV-vel rendelkező egyének allergiájuk is fejlődik fehérjéikkel szemben", mivel ők hasonló a tehénéhhez.

Ezért elengedhetetlen, hogy a tehéntej helyettesítése korlátozó étrend esetén csak orvosi tanácsokkal történjen.

Finom és allergiás receptek megengedettek

A diagnosztizálás és a kezelés megkezdése után, a korlátozó étrend elfogadásával az allergiás ember egészségének és a helyes étrendnek a garantálása a legjobb módja az ipari termékek elkerülése és a legelőnyösebb összetevőkkel való főzés.

Az étkezési szokások újdonsága kétségbeesett lehet. Hirtelen úgy tűnik, hogy a világ összes receptje tejet hordoz, de jó tanács az, hogy vegán étrendet vegyen igénybe, amely mindig tejmentes, hogy új ételeket fedezzen fel, és természetesen feltalálja!

Az alábbi listában tekintse meg a 12 recept választékát, amelyeket étkezési korlátozásokkal küzdő és / vagy tehéntejre allergiásnak talált emberek készítettek.

1. Negresco Popsicle: A feldolgozott lekvárok fogyasztása mindaddig lehetséges, amíg a címke nem tár fel semmilyen olyan összetevőt, amely a tej-allergiás személyek számára tiltott lenne, mint például a több szokásos töltött süti esetében. A popsicle bajnok kókusztejből áll.

2. Blender Patty: A csirke töltelékre vonatkozó javaslatával a patty recept egyszerűen elkészíthető, és nem tartalmaz nehezen megtalálható összetevőket. Ebben az esetben a tejet nem helyettesíti semmilyen állati vagy növényi kivonattal egyenértékű anyag, amely biztosítja, hogy az eredményt bármilyen APLV hordozó felhasználhatja félelem nélkül!

3. Brigadeirão: Kevésbé szokásos módon az egyik leg brazil édesség receptje még sárgarépát igényel a készítésében. Ebben az esetben a hagyományos dulce de leche-t a rizskivonat váltja fel, és a csokoládét nagyon óvatosan kell választani, hogy ne tartalmazzon tejnyomokat.

4. Cristina torta: Ennek a banántortanak a receptében nincs tehéntej-egyenérték. A tésztaötvözetet a gyümölcs tojás és olaj keverésével állítják elő.

5. Kolbásztekercs: A harapnivalókat margarinnal és szója tejjel készítik, ezért fontos vigyázni, hogy mindkét összetevő megengedett legyen az allergén korlátozó étrendjében.Ezen felül érdemes ellenőrizni a kolbász címkéjét, hogy nincs-e benne tejnyoma, mivel a legtöbb kolbász attól függ, hogy ezt az elemet keverni és tömöríteni kell-e.

6. Csokoládéhab: Aggodalommentes csokoládé fogyasztása szempontjából kulcsfontosságú az, hogy azoknak fogadjon, akiknek meglehetősen magas a kakaótartalma: minél keserűbb, annál kevesebb tejcsokoládé van. Fontos azonban a termék címkéjének ellenőrzése is, mivel a legtöbb csokoládé? még azoknak is, akiknek nincs receptjük a tejben? Készülékben készülnek, amely a legkevesebb terméket keveri össze. Súlyosabb allergiás esetek vannak olyan esetekben, amikor a tehéntejtel való érintkezés elegendő a reakció kiváltásához.

7. Stroganoff tej nélkül: A Stroganoff szószt hagyományosan tejfölből vagy sima joghurtból készítik, de ebben a receptben a mandula kivonat és a paradicsomos szósz, a ketchup, a shoyu és az angol szósz helyettesítése.

8. Alapvető erjedés nélküli kenyér: Sajnos a megfizethető tehéntej nélküli kenyér megtalálása nagy harc az allergiás emberek számára. Alternatív megoldás lehet különféle receptek kipróbálása és adaptálása addig, amíg meg nem találja a legjobbat a szóban forgó korlátozó étrendhez. Ebben a receptben a glutént a liszt és a tej speciális keverékével helyettesítik a növényi kivonat, amelyet az APLV hordozó gond nélkül elfogyaszthat.

9. Vegán sárgarépatorta: Sok hagyományos, egyszerű sütemény receptje csak vízre támaszkodik a bekapcsoláshoz. Szerencsére a sárgarépatorta egyike azoknak, amelyeket az allergiás ember félelem nélkül fogyaszthat! Itt még mindig megtanítják, hogyan lehet elkészíteni egy egyszerű csokoládé bevonatot megfizethető, tejmentes összetevőkből.

10. Likőr ízesítésű szarvasgomba: Még egy recept a csokoládéfüggők kielégítésére! Ezt az élvezetet előnyösen egy meghatározott márkájú tejmentes csokoládéval készítik, és növényi kivonattal kombinálható.

11. Manioc kenyér: Sajt kenyér sajt nélkül lehetséges és nagyon finom lehet! A hagyományos Minas-étel ízét a manioc okozza, és a tészta ötvözetét olaj és víz biztosítja.

12. Kókuszdiós joghurt tej nélkül: A joghurt a tej egyik fő származéka, és ezzel a recepttel a kókuszdió íze valósággá válik az allergiások számára, amikor gyümölcsből és mézből készülnek.