Egyesek szerint a főzés valóban terápia! Nem számít, hogy az elkészített étel a barátodnak vagy a férjének, a családnak, egy baráti osztálynak vagy egyszerűen magának szól? Nagyon jó dolog az, ha beleteszi a kezét a tésztába és akkor természetesen megnézed, mi üt? előkészítés alatt!
De az emberek? még azok is, akik naponta főznek? Előfordulhat, hogy hibákat követnek el a konyhában: akár ételt készít és tárol, tisztítja és általában főzi is.
Az alábbiakban felsorolunk néhány hibát, amelyeket a konyhában elkövethet, de fogalma sincs, valamint szakmai tanácsokat ad a témában. Írja le a tippeket és rázza meg a konyhát!
Az étel elkészítése és fogyasztása során
1. Ne válasszon friss ételt
Wilson Kano, a japán ebédlős dobozokra szakosodott ObentôMania lánc igazgatója és a lánc menüjének megalkotója rámutat, hogy az ételkészítés a vásárlásával kezdődik, vagyis az ételválasztással. "Minél frissebb, annál jobb" - magyarázza.
2. Takarítson meg ételt anélkül, hogy elválasztaná
Wilson elmondja, hogy számos hibát követnek el azok, akik nem szoktak főzni a főzésben, de a leggyakoribb hiba az, ha az ételeket szétválasztás nélkül tárolják. "Vagyis tároláskor az élelmiszereket el kell választani, hogy elkerüljék a keresztszennyeződést" - mondja.
Olvassa el még: 26 intelligens módszer a megtakarításhoz a konyhában
3. Nem tartja be a megfelelő főzési időt
A Dom Divino cukrászsütő, Rodrigo Torres véleménye szerint az egyik leggyakoribb hiba, amelyet főként a konyhában a leginkább laikus emberek követnek el, nem tartja tiszteletben a megfelelő főzési időt olyan ételek számára, mint a halhús és még a zöldségek.
Tehát ha nem biztos benne, ne habozzon beszélni olyan emberrel, aki több tapasztalattal rendelkezik a konyhában, és / vagy kövesse egy megbízható recept útmutatásait.
4. A fűszer túlzásba hozása
Rodrigo séf szerint egy másik nagyon gyakori hiba az, hogy úgy gondolja, hogy minél több ízesítést ad az ételhez, annál jobb lesz. "Mindig arra kell töprengeni, vajon egy adott ízesítés vagy összetevő harmonizál-e a készítmény többi alkotóelemével" - mondja.
5. Vigyük túl a borsot
Ez kissé szubjektív kérdés. Rodrigo rámutat arra, hogy a választandó bors különbözhet az ízesítéstől függően, vagy akár a felszolgálandó étel tulajdonságaitól függően. ? Például a mexikói konyhában sok borsot használnak, és ez a konyha sajátossága? Így a jó mexikói ételeknek fűszeresnek kell lenniük?
De az általános ételekhez azt javasolom, hogy a konyhában a leggyakrabban használt borsot használják: a fekete borsot. Amellett, hogy enyhe fűszeres hangot ad hozzá az ételnek, ízléses aromával és ízével is rendelkezik, hozzáteszi a séf.
Olvassa el még: Vásár: Vásárolja meg a legjobb ételeket és árakat a megfelelő időben
6. Túl sok só
Wilson rámutat arra, hogy a só olyan termék, amelyet mindenki fogyaszt, de a mennyiség az ízlésétől függ. Ezért azt a tippet adom, hogy mindig kevesebbet tegyek, mint gondolnád, hogy helyes, mert ha egyszer megteszed, azt nem lehet eltávolítani. De ha a sónak nincs ízlése, add hozzá?
7. Az étel elkészítésekor ne rendezzen hozzávalókat
Sokan sok időt töltenek egy recept hozzávalóinak elkészítésével (pl. Paradicsom, hagyma stb. Szeletelése). Rodrigo rámutat, hogy a folyamat agilisabbá tételének fő tippe a szervezés. "Mielőtt megkezdené az ételkészítést, elengedhetetlen, hogy pontosan megismerje az összes összetevőt, amely a készítményt tartalmazza, és hogy mindegyiket darabolják vagy készítik el.
Ha van egy vágódeszka és egy nagyon éles kés, ami nagyon sokat segít, tette hozzá a séf. Lépésekben dolgozzon. Például: először apróra vágja az összes hagymát, és tegye félre; majd kezdje el előkészíteni a következő összetevőt. Az ételkészítés idején, ha minden alkotóelemét előzetesen előkészíti, elválasztja és elrendezi, ez sokkal könnyebbé teszi a munkáját - tette hozzá.
8. Vágja a hagymát? Rossz irányba?
Sok ember? Szenved? ideje vágni a hagymát? a legtöbb ételben használt összetevő? a szemükben lévő csípés miatt, és még sok időt pazarol az étel készítésének ebben a szakaszában.
Az alábbi videóban ellenőrizheti, hogyan lehet praktikusan vágni a hagymát, elkerülve azt a kellemetlen égést a szemében:
9. Ne használjon processzort
Wilson rámutat arra, hogy az ételek elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja az, hogy "technológiánkat használjuk ki előnyünkre, azaz az élelmiszer-feldolgozó sokat segít az ételkészítésben" - mondja.
10.Használjon ugyanazt a kést minden típusú ételhez
Wilson rámutat arra, hogy különféle kések vannak az élelmiszercsoportok számára. Például: zöldség darabolására az ideális kis kések használata; a hal filézéséhez hosszúnak és vékonynak kell lennie; hús esetében nagyobbnak kellene lenniük? - mondja.
11. Ne keverje a tésztát az elkészítés idején
Wilson elmondja, hogy a tészta főzéséhez szükséges vízmennyiség fedezi és elkészíti az összes tésztát. "És főzés közben az úszik, mert az edény aljára való érintkezés megtapadja" - mondja.
"De a vízmennyiségnél fontosabb az, hogy folyamatosan keverjük, hogy a szálak ne tapadjanak" - tette hozzá.
12. Hámozzon meg minden gyümölcsöt
Sok embernek mindenféle gyümölcsét hámozza. De lehet-e ezek közül néhány fogyasztani / felhasználható-ea héjakra vonatkozó receptekben?
Rodrigo elmondja, hogy a fő tényező a táplálkozási kérdés. • Gyümölcsök, például alma és körte esetében gyakorlatilag minden rostforrás a héjában található. Amikor eltávolítjuk a héjat, elveszítjük ezt a rostforrást, amely nagyon fontos a kiegyensúlyozott étrend fenntartásához? - mondja.
Tehát a tipp: ha lehetséges, fogyasztja a gyümölcsöt a héjával, hogy jobban élvezze az általa kínált előnyöket.
13. Melegítse újra a pizzát a mikrohullámú sütőben
Van szokása, hogy pizzát melegít a mikrohullámú sütőben ?! Észrevetted, hogy a darab általában kissé "átázott" lesz, igaz?
Tehát a tipp: a mikrohullámú sütő helyett használjon egy serpenyőt, hogy finoman melegítse a pizzaszeleteket? amely ropogós marad, míg a sajt újra megolvad.
Raktárban
14. Az élelmiszer-tárolási utasítások be nem tartása
Rodrigo rámutat arra, hogy amikor az étellel dolgozik, az embernek nagyon óvatosnak kell lennie a tárolásban, mivel mindenféle alapanyagnak ideális tárolási körülményei vannak. "Például a friss halfilé ideális tárolási hőmérséklete nem ugyanaz, mint egy filé steak esetében" - mondja.
"Más termékek, például friss tejszín, vaj, krémsajt és egyéb romlandó termékek ideális hűtési hőmérséklete is van" - teszi hozzá.
A séf szerint a tárolás jelzése a legtöbb esetben a termék csomagolásán található. "És ha nem tartjuk be ezeket a specifikációkat, akkor elveszíthetjük a termékek ideális és eredeti tulajdonságait" - mondja.
15. A termékek érvényességének figyelmen kívül hagyása
Az állománykészletben, amint Rodrigo séf elmagyarázza, mindig figyelmeztetnünk kell arra, hogy olyan termékeket használjon, amelyek legkésőbbi érvényességi ideje van. ? Jó tipp, ha mindig hagyjuk őket a legmagasabb érvényességűek előtt? Tehát, amikor levenné a polcról, megkapja, mit kell először felhasználni?
16. Hűtsön le mindenféle ételt
Rodrigo rámutat arra, hogy vannak olyan élelmiszerek, amelyeket tartson távol a hűtőszekrénytől. Néhány példa a burgonya, fokhagyma, paradicsom, banán. Ezen esetek többségében a hűtőszekrény alacsony hőmérséklete csökkenti a termék érvényességét vagy megváltoztathatja annak ideális jellemzőit? ”- magyarázza.
17. Ne tárolja a friss gyógynövényeket megfelelően
Friss gyógynövények vásárlása után Wilson szerint az ideális az, hogy ezeket a gyógynövényeket mossa és szárítsa. "És tedd őket a hűtőszekrénybe, mindig külön edényekbe" - mondja.
18. Helyezze a lemezeket hűtőszekrénybe anélkül, hogy kivenné azokat a műanyag tasakból
A levelek (sült saláta kitûnõ, saláta, vízitorma stb.) Vásárlása után egyesek még azt sem veszik ki a müanyag tasakból, és a hûtõszekrénybe helyezik. Ez azonban nem a megfelelő eljárás.
"Ideális a nem jó állapotú levelek eltávolítása, mosása, szárítása és külön cserépben történő tárolása" - mondja Wilson.
19. Fedje le a még meleg ételeket
Wilson elmondja, hogy rendben van a meleg ételeket a hűtőszekrényben tárolni. "De mindig vigyázzon, ne takarja le az ételt még melegen" - mondja.
"Ideális nyitott állapotban tartani, és csak két óra elteltével fedezze be" - teszi hozzá a szakember.
Az élelmiszer-higiénia területén
20. Ne mossa jól az ételt
Wilson rámutat arra, hogy az ételeket mindig jól kell mosni. Mivel az élelmiszerekbe impregnáló por és szennyeződés mellett sokuk peszticideket is tartalmaz. Szóval meg kell fertőtleníteni? - mondja.
21. Nem védi a szalmonellózist
Ez a különböző szalmonellafajok által terjesztett fertőzés? baktériumok, amelyek a széklettel szennyezett nyers vagy nem főtt ételek fogyasztása révén terjednek át.
Wilson elmondja, hogy a fertőzés elleni védelem legjobb módja az, ha az ételeket jól mossák és fertőtlenítik, és jól főzve fogyasztják.
22. Ne vigyázzon a személyes higiéniára
Az ételek kezeléséhez elengedhetetlen a személyes higiénia. "Az ételekkel való foglalkozásnál a legfontosabb a körmök vágása, a hajsapka és a megfelelő egyenruha (szakemberek esetében)" - mondja Rodrigo.
A séf szerint minden, az élelmiszer kezeléséhez és elkészítéséhez használt edényt és felszerelést megfelelően meg kell tisztítani és tárolni.
"Egy másik jó ötlet az, hogy folyamatosan tisztítsa meg a kezét a gyártási folyamat során, biztosítva, hogy keze nem tartalmaz baktériumokat vagy mikroorganizmusokat, amelyek szennyezik az ételt" - mondta Rodrigo.
23. Ne nézzen a konyhai eszközök csomagolására
Rodrigo rámutat arra, hogy minden típusú konyhai eszköznek vagy felszerelésnek megfelelő módon kell fertőtleníteni. Az edény előállításának anyaga nagymértékben meghatározza a fertőtlenítés vagy tárolás legjobb módszerét. Ezek az ajánlások általában megtalálhatók a termék csomagolásán?
24. A konyha nem megfelelő tisztítása
Wilson a konyhával mint környezettel kapcsolatos magyarázatot ad arra, hogy minden sarok vagy széle, amelyet nem tisztítanak meg, egészségügyi szempontból káros baktériumokat tartalmazhat. "Tehát azt a tanácsot adom, hogy mindig mossa le jól és a megfelelő termékekkel" - mutat rá.
Szakemberek útmutatásával sokkal könnyebb megszervezni a konyhában, és elkerülni ezeket a hibákat! Így a főzés még élvezetesebb feladat lesz, amely nagyszerű eredményeket hoz (vagy inkább: ízletes ételeket!).
Das Phänomen Bruno Gröning – Dokumentarfilm – TEIL 2 (Április 2024)
- Konyha, Szervezet
- 1,230
