12 finom étel, amely transzzsíros

Az egészséges táplálkozás betartása nem olyan nehéz: a természetesen finom gyümölcsök és zöldségek mellett a piacon jelenleg számos olyan termék található, amelyek fontosak az étrendünk szempontjából.

Igaz azonban, hogy rengeteg ízletes terméket is találunk, de ez messze nem egészségtelen és egészségét károsíthatja. Ennek egyértelmű példája a transzzsírokat tartalmazó feldolgozott élelmiszerek.

Pâmela Miguel, a São Paulo Funkcionális Táplálkozási Klinika táplálkozási specialistája elmagyarázza, hogy a transzzsírok? sok megtalálható a feldolgozott élelmiszerekben? Az iparban a telített zsírok (az egészségre ártalmasnak tartott) helyettesítésének egyik módjaként jelent meg.

Kétféle módon találhatók meg: egyes élelmiszerekben természetesen ezek mennyisége minimális, elérve a teljes zsír legfeljebb 5% -át. És ipari módon: olyan folyamat, amelynek során a növényi olajokat melegítik és szilárd zsírokká alakítják. Ezek az ismert hidrogénezett zsírok (egy speciális típusú transzzsír), mondja.

A táplálkozási szakember hozzáteszi, hogy sok tanulmány összekapcsolja az ilyen típusú zsírok fogyasztását a betegséggel és az egészséggel kapcsolatos káros következményekkel. Egy másik fontos tényező, hogy ezt a fajta zsírt nem ismeri fel jól, és a testünk sem könnyen emésztheti fel, ami felhalmozódást eredményez. Vagyis nem szabad fogyasztani ezt a fajta zsírt, mert a testünk nem veszi jól? ”- magyarázza.

De a szakember szerint a transzzsírok garantálják a „ropogóságot”? feldolgozott élelmiszerek és növeli azok tartósságát. Ezért általában használják.

Egészségügyi ártalom

A transz-zsírok fogyasztása által okozott egészségkárosodások között a táplálkozási szakember megemlíti:

• Vérzsír-profil változása. Felemeli-e az LDL (rossz koleszterin néven ismert) és csökkenti a HDL (jó koleszterin néven ismert) szintjét? mondja.
• Megnövekedett zsírfelhalmozás a has területén.
• Növekszik a zsírlepedék képződésének kockázata a szív és az agy artériáiban, következésképpen eltömődéseik.
• A szervezetben gyulladásgátló anyagnak tekintik, azaz stimulálja a gyulladásos folyamatokat, hozzájárulva a különféle betegségek kialakulásához, és megnehezítve a fogyást is. "- mondja a szakember.

"Mindezek a káros hatások hozzájárulnak olyan betegségek megjelenéséhez, mint például a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri és keringési rendszer (stroke, infarktus, trombózis), az elhízás és más, gyulladásosnak tekinthető események, mint például izületi gyulladás, ízületi gyulladás és csontritkulás." - teszi hozzá.

Transzzsírokkal rendelkező élelmiszerek és azok helyettesítése

1. Fagylalt (tészta)

Nem tagadható, hogy a fagylalt finom lehetőség, különösen forró napokon. Ugyanakkor nagy mennyiségben vannak transz-zsírok, és az összes fent említett káros anyagot felkínálhatják egészségünkre.

Pâmela Miguel szerint a tésztafagylalt helyettesítésének jó módja egy fagyasztott banán alapú fagylalt készítése. "Alapként tiszta gyümölcsöt használ, kiküszöböli a transzzsírokat és a felesleges cukrot a késztermékektől, és létrehozza a saját ízeit" - mondja.

Fagyasztott banán fagylalt recept

összetevők

• 3–4 fagyasztott és apróra vágott érett banán (alap);
• 1 csésze málna-, eper-, kakaócsepp, bármilyen ízlést igényel;
• Vanília kivonat (választható);
• A fahéj és a kakaópor vagy a kókuszliszt (1 evőkanál) kiváló lehetőségek az ízesítéshez.

készítmény

Vegyük a banánt egy turmixgépben vagy processzorban, amíg sima nem lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Helyezze egyenként a fennmaradó alapanyagokat, és keverje jól, amíg a keverék sima és krémes. Forraljuk a fagyasztóba.

2. Fagyasztott burgonya

Kerülje a fagyasztott krumpli vásárlását otthoni sütéshez. A táplálkozási tanácsadó rámutat arra, hogy az ideális sütött burgonya elkészítéséhez. Vágjuk le a friss burgonyát és süssük. Ha inkább egy rusztikusabb megoldást választ, süsse a burgonyát a héjjal fogpiszkáló vagy szeletek formájában. Ha ropogóbb kúpot szeretne készíteni, szórjon rá néhány kókuszdióolajat a burgonyára, és fedje le lenmagliszt és zabkorpa keverékével, és süsse? ”- magyarázza.

3. Chips

Ez egy másik terméktípus, amelyet kerülnünk kell. Pâmela Miguel elmagyarázza, hogy még a piacon sült ételek és a nulla transz-zsírtartalmú termékek nagy mennyiségű telített zsírt tartalmaznak, amely szintén káros az egészségre.

Helyettesítésük egy jó tipp, ha apróra vágjuk zöldségsaláta (burgonya, jamgyökér, sárgarépa, manioc) és otthon sütjük. Így egészséges, zsírtalanító snack lesz - magyarázza a táplálkozási szakember.

4. Fánk

Pamela rámutat arra, hogy a fánk tészta nagy mennyiségű vaj mellett sült, ami tovább növeli a zsírmennyiséget.

"A tanács az, ha a fánkot kicserélik az egyszerű süteménykészítményekre töltés és feltöltés nélkül (például narancs, kukoricadara, citrom)" - mondja a táplálkozási tanácsadó.

5. Szilárd vagy krémes margarinok és növényi krémek

A táplálkozási szakember szerint ezeknek a termékeknek a helyettesítésére jó módszer a magvakból és olajos magvakból (napraforgómag, dió, mandula) származó zsír felhasználása, és ezekkel az ételekkel növényi krémek készítése.

Még két receptet idéz:

Napraforgómag vaj

összetevők

• 2 csésze nyers napraforgómag;
• 2 evőkanál kókuszdióolaj vagy lenmag.

Előkészítési mód

Vegyük be a napraforgómagokat egy processzorba, és fokozatosan adjuk hozzá a kókuszdióolajat vagy a lenmagot, amíg sima krémet nem képez. Tárolja sötét, szorosan lezárt edényben, hűtőszekrényben.

Gyógynövény vaj

összetevők

• Extra szűz olívaolaj (válasszon sötét edényt);
• Gyógynövények ízlés szerint (bazsalikom, rozmaring, petrezselyem, oregánó, kakukkfű stb.)

készítmény

Egy sötét edényben keverjük össze az olívaolajat és a gyógynövényeket. Hűtőszekrényben vagy fagyasztva vaj állagig.

6. Ipari sütemények

Miguel Pâmela szerint a helyettesítés egyik legjobb módja a házi sütemény elkészítése. A sütemény egészségesebbé tétele érdekében a táplálkozási tanácsadó más változtatásokat idéz elő:

• Cserélje ki a finomított búzaliszt kókuszlisztre (gluténmentes és magas rosttartalmú) vagy teljes kiőrlésű lisztre;
• Cserélje le a tehéntejet növényi tej opcióra (rizs, mandula, quinoa vagy zabtej);
• Vaj helyettesíthető az előző pontban említett lehetőségek egyikével;
• A finomított cukor helyettesíthető a barna vagy demerara cukorral;
• Az olajat kókuszolajjal lehet helyettesíteni.

7. Töltött és / vagy vajas sütik és sütik

Leginkább ízek. De egészségükre nem jók.

Azoknak, akik nagyon rabjaak ezeknek a termékeknek, az első lépés a kitöltött süti cseréje az egyszerű és lehetőleg egészére. De a legjobb megoldás az, ha ezeket az ételeket egész sütikre cserélik? - mondja Pâmela Miguel.

Fontos megjegyezni, hogy az egész ételek valóban teljesek-e. Ennek biztosítása érdekében mindig nézze meg az összetevők listáját a termék címkéjén. A teljes termékben nem tartalmazhat finomított vagy dúsított lisztet, csak teljes liszt, korpa és pehely? - hangsúlyozza a táplálkozási tanácsadó.

A házi sütik kiváló lehetőségek, javasolja Pamela:

Mandula, quinoa és szentjánoskenyér süti

összetevők

• 1 csésze apróra vágott mandula;
• 2 evőkanál barna vagy demerara cukor;
• 1 evőkanál porcelánpor;
• 2 teáskanál sütőpor;
• 3 evőkanál búzacsíra;
• 1 evőkanál búza
• 2 evőkanál kókuszdióolaj;
• 3 evőkanál vizet.

készítmény

Az összes hozzávalót jól keverjük össze egy tálban. Formázza a kezét a sütikre, és süsse kemencében, közepes hőmérsékleten 30 percig.

8. Mikrohullámú pattogatott kukorica

Ízek és praktikusabbak, mint a hagyományos pattogatott kukorica, de a mikrohullámú pattogatott kukorica nem egészséges megoldás.

"Készítse otthon pattogatott kukoricáját egy serpenyőben, olaj nélkül, kevés sóval és néhány olívaolajjal gyógynövényekkel" - javasolja Pâmela táplálkozási tanácsos.

9. Gyorsétterem szendvicsek

Pamela rámutat arra, hogy a gyorsétterem szendvicseknek számos hátránya van: kenyér fehér liszttel és cukorral; zsíros és sült hús; felesleges magas zsírtartalmú sajtok; magas zsírtartalmú mártások.

A táplálkozási szakember szerint az ideális egy házi készítésű snack elkészítése. Cserélje le az egyszerű kenyeret teljes kiőrlésű kenyérre; Készítse elő hamburgert sovány húsokkal és süsse meg. Érdemes kipróbálni a zöldségburgereket (szója, tofu és zöldségek)? - mondja.

Házi Hamburger recept

összetevők

• 400 g kiskacsa föld kétszer;
• 1 hagyma, apróra vágva;
• 1 evőkanál darált fokhagyma;
• 1 vagy 2 evőkanál szójaliszt vagy padlizsánliszt;
• Só, bors, petrezselyem és metélőhagyma ízlés szerint.

Előkészítési mód

Keverje össze vagy használja a processzort. Ossza fel öt hamburger adagra. Tekerje be a műanyag csomagolást, és tegye hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba.

• Az ételek teljesítéséhez válasszon alacsonyabb zsírtartalmú sajtokat; készítsen mártást friss paradicsommal, gyógynövényekkel és kevés sóval; mindig adjon hozzá zöldséget (saláta, paradicsom, sárgarépa, sült saláta kitûnõ, stb.)?, tette hozzá a táplálkozási tanácsadó.

10. Nuggets

Ízek és praktikusak, de egészségükre sem jók. A rögök cseréjének egyik lehetősége házi készítésű és sült ételek készítése. Nos, a transzzsírokon kívül tartalmaznak-e iparosodott verziók tartósítószereket is? - mondja Pâmela Miguel.

Házi rögök recept

összetevők

• 500 g bio csirke őrölt marhahús;
• 1 evőkanál friss petrezselymes gyógynövények, oregánó, rozmaring;
• 1 gerezd fokhagymás tört;
• 1 teáskanál tengeri sót;
• 3 evőkanál zabkorpa;
• 3 evőkanál lenmagliszt.

készítmény

Keverje össze a csirkét a fokhagymával és a gyógynövényekkel. A rögöket formázza és az empániát a zabkorpa és a lenmag liszt keverékébe adagolja. Süssük kb. 20 percig.

11. Pizza

A szakember elmagyarázza, hogy amikor kész változatot kell választani, akkor az az ideális, ha olyan pizzát választunk, amely nem tartalmaz sajtot vagy kevés sajtot tartalmaz. Példa: tonhal hagymával és paradicsommal; sült saláta kitûnõ A tészta tekintetében keresse meg az integrált lehetőségeket, és kérjen vékony tésztát?

Pamela szerint továbbra is remek lehetőség a méregtelenítő tészta blogger, a Cá Healthy:

összetevők

• 3 evőkanál tele főtt csicseriborsóval;
• 1 evőkanál tele őrölt lenmagval;
• 1 tiszta;
• Csipet sót;
• Szezám (opcionális).

Előkészítési mód

Vegyük az összetevőket a processzorban simara. Kevés olajjal zsírosított formában kanál segítségével tegye a tésztát egy csírázott pizzalemezvé. Végezzük a szezámmal a szélén, és süssük magasan melegített kemencében kb. 10 percig. Készítsen könnyű borítókat.

12. Édes tartlets

A táplálkozási tanácsadó rámutat arra, hogy a legjobb tanács az, ha teljes kiőrlésű tésztával és gyümölcstel töltött tésztákat választanak. ? Sajnos azonban nehéz megtalálni ezeket a lehetőségeket?

Most már van olyan termékek listája, amelyeket el kell kerülni. A legjobb az egészben, ha nagyszerű ötleteket kínál arra, hogy hogyan cserélje le őket étrend és egészség károsítása nélkül.

Simply raw - Reversing Diabetes in 30 Days (magyar felirattal) (Március 2024)