10 peszticiddel szennyezett élelmiszer

Sokszor, amikor elhagyjuk a piacokat egy gyümölcs- és zöldségtáskával, úgy gondoljuk, hogy szuper egészséges táplálkozást biztosítunk, és mentes az olyan anyagoktól, amelyek károsíthatják az egészségünket. De sajnos a valóság nem olyan szép.

A Nemzeti Rák Intézet (INCA) szerint Brazília a peszticidek legnagyobb felhasználója a világon, évente több mint egy millió tonna felhasználásával, összes brazilra számítva 5,2 kg növényvédő szert ad. A termelés növekedése mellett azonban a peszticidek szennyezik a környezetet és az élelmiszereket, és gyakran szabályozás vagy ellenőrzés nélkül használják őket.

Általánosságban elmondható, hogy a brazilok által fogyasztott élelmiszerek több mint 30% -a nem alkalmas élelmezésre, mivel magas a növényvédőszer-maradványaik. Ezzel a valósággal aggódva a Nemzeti Egészségügyi Felügyeleti Ügynökség (ANVISA) létrehozta a peszticidhulladék-elemzési programot (PARA), és időszakonként tanulmányokat készít az élelmiszerekben található növényvédőszer-maradékok mennyiségének ellenőrzésére.


Az élelmiszereknek kevesebb maradékot kell tartalmazniuk, mint a maximális maradékanyag-határérték (MRL). Az ANVISA legfrissebb, 2012-ben kiadott jelentésben a cukkinit nevezte az élelmiszernek, amelyben a legtöbb peszticid van, majd a saláta, a szőlő és a paradicsom. A 2010-ben kiadott korábbi tanulmányokban az ügynökség a legszennyezettebb élelmiszerként a chili-t nevezte, amelyet eper követett.

A 10 legfontosabb élelmiszer, amely a legtöbb növényvédő szert kapja

Az agronómus szerint Dr. Adilson de Castro Antônio, a Viçosa Szövetségi Egyetem, a brazil vetőmagok és magról nevelt növények kereskedelmének szövetsége (ABCSEM) egy 2010-es tanulmányban azonosította a tíz zöldséget, amely abban az évben kapta a legtöbb növényvédő szert.

Olvassa el még: Egészséges táplálkozás: Szokások és receptek a jobb életért


Fontos kiemelni, hogy a legtöbb növényvédő szerekkel permetezett élelmiszer mindig változó, mivel a peszticidek felhasználását vagy sem a gyártó választja meg, aki választhat egy biológiai védekezésnek nevezett technikát, amely sokkal kevésbé agresszív az élelmiszerekkel szemben.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a 10 élelmiszert, amelyeket az ABCSEM szerint leggyakrabban adtak rovarirtó szereknek a termesztésük során, valamint ezek előnyeit és termesztési formáit. Figyelemre méltó, hogy az otthoni élelmiszer-termesztéshez alapvető gondossággal kell eljárnia: hogyan kell rendelkeznie a szükséges edényekkel, hogyan kell előkészíteni a talajt, rendszeresen vizet adni és a természetes rovarriasztókkal szemben tétkezni.

1. Paradicsom

A paradicsom egy rendkívül betegségre érzékeny élelmiszer, ezért peszticideket kell használni magas szintű termesztése során. A magas szintű szennyeződés ellenére, ha minőségi módon termelik, a paradicsomnak csak előnyei vannak: antioxidánsok forrásai, segítik a prosztata rák megelőzését, jelentős mennyiségű vitamint tartalmaznak, segítik az öregedéssel kapcsolatos betegségek megelőzését, javítják a a véráramlás és a keringés egyéb előnyök mellett.


Az otthoni talajműveléshez a talajt mindig nedvesen kell tartani, jó fényviszonyok mellett, a szél hatásaitól védve, valamint egy jól megtermékenyített és megtermékenyített földet. Bármilyen cserepes paradicsomot termeszthet, ideértve néhány kezdő kertésztőt is, aki inkább cseresznye paradicsommal kezdi. Ültetni kell szeptember és október között.

2. Görögdinnye

A peszticideknek a görögdinnyeben történő használata szintén magas, és ennek egyik oka a nagy gyümölcs előállítása. A görögdinnye az antioxidánsok erőteljes forrása, valamint káliumban gazdag, amely segíti a szervezet méregtelenítését a veseproblémák megelőzésével. Fogyasztása segít csökkenteni a test vérnyomását és megvédi a bőrt a szabad gyököktől.

Jelentős hely szükséges a házi műveléshez, de van néhány megoldás a görögdinnye cserépben történő ültetésére. A legjobb ültetési idő augusztusban van, és ehhez bizonyos mértékű talajjal való gondoskodás szükséges, hogy megakadályozzák a kártevők támadását, például szalma, fa vagy más anyag alom minden gyümölcs alatt, hogy elkerülhető legyen a károsítókkal való közvetlen érintkezés. a talaj; Néhány naponként forgassa el a gyümölcsöt, hogy egyenletes megjelenést kapjon, és kiküszöbölje a hibás alakú gyümölcsöket.

3. Hagyma

Mivel a vágott étel, a hagymát széles körben fogyasztják és nagy mennyiségben állítják elő, ami felteszi azokat a élelmiszerek listájára, amelyek a legtöbb növényvédő szert kapják. Ennek ellenére fogyasztása rendkívül előnyös.

A hagyma segíti a test cukorszintjének szabályozását, elősegíti a szív- és érrendszeri, valamint a gyomor-bélrendszer egészségét, elősegíti a csontok egészségét, valamint gyulladásgátló és antibakteriális hatással rendelkezik. A hagyma továbbra is gazdag A-, B1-, B2-, B3- és C-vitaminban, vasban és kalciumban.

Az otthoni termesztéshez különféle ültetési formák léteznek, amelyek közül néhány egyszerűbb és gyorsabb, mások pedig összetettebbek és nagyobb odaadásra szorulnak. A hagymának rendkívül óvatosnak kell lennie gyökereivel, mivel a hagymák ezekben alakulnak ki.Ehhez földjét nagyon meg kell műtrágyázni, és ideális esetben organikus műtrágyákat kell használnia, ily módon megakadályozva a gyomok megjelenését, és növekedésük során egységes nedvességre van szükségük, és augusztus hónapja körül kell őket ültetni.

4. Zucchinis

Az ANVISA egy nemrégiben végzett tanulmányában a cukkinit felsorolták azon élelmiszerként, amelyben a legtöbb növényvédőszer-maradék található. Ez azonban olyan számtalan előnnyel járó élelmiszer, mint például a prosztata egészségére, gyulladásgátló, csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát, segít megelőzni a rákot és csökkenti a koleszterinszintet.

Az otthoni termesztés során tisztában kell lennie a cukkini típusával, mivel mindegyiküknek eltérő igényei vannak és különböző ültetési időkkel rendelkeznek. De minden művelés során el kell távolítani a gyomokat és a beteg leveleket, és biztosítani kell a beporzást, még akkor is, ha kézzel, kefékkel történik. Beporzás nélkül nincs gyümölcs.

5. Saláta

A saláta széles körben elterjedt lombozat, tehát a felesleges növényvédő szerek felhasználásával történő nagytermesztés eredménye. Ezen kívül ez az egyszerű étel rendkívül nagy teljesítményű. A saláta alacsony kalóriatartalmú, tápanyagban gazdag, segítve a fogyást és a rostmennyiséget, elősegíti az emésztést és a székrekedést.

Ezenkívül a saláta jótékony hatással van a bőrre tápanyagainak, mint például kálium, béta-karotin és C-vitamin, valamint a csontok és a szem számára, valamint a cukorbetegség kezelésére és az álmatlanság leküzdésére is.

Különböző típusú saláta létezik, amelyek mindegyike otthon termeszthető. A magokat 1 cm mélyen egy fazékba kell ültetni, és amint kihajtanak, azokat 7 cm mélyre kell ültetni. Ezeket a zöldségeket helyben és 25 cm magas boxerben vagy rekeszben kell termeszteni. A legjobb ültetési idő március és július között van.

6. Dinnye

A dinnye előállítása során sok növényvédő szert is kap, de ez nagyon jó egészségügyi táplálék, mivel elősegíti a lassú öregedést, védi a bakteriális és vírusos fertőzéseket, a szívbetegségeket és az oszteoporózist, valamint számos egyéb előnyt is. .

A dinnye növekedéséhez a sárgadinnye ültetésének kezdetén nagyfényű és sok vizet igényel, de az érés idején kevés, tehát különös gonddal kell eljárni. Mivel bonyolultabb ültetési folyamata van, nehéz dinnyeket otthon termeszteni.

7. Uborka

Az uborka az egyik vezető szerepet játszik a peszticid-szermaradványokban, mivel az erősen termesztett élelmiszer, amely ösztönzi a peszticidek használatát a magas termelékenység elérésére.

A gyümölcsnek számos előnye van, például nyugtató hatású, rendelkezik A, B, C és K vitaminnal, valamint ásványi anyagokkal. Rendkívül tápláló összetétele miatt jó a bőrre, a rák megelőzésére, az emésztésre, a szívre, a cukorbetegség kezelésére, többek között.

A házilag termesztett uborkában meleg időben és a szélnek való kitettség ellenére nagyfényű fényviszonyok ajánlottak. Ültetési ideje augusztus és március között van. Az uborka öntözésének rendszeresnek kell lennie, hogy a gyökerek mindig nedvesek maradjanak, de soha ne legyenek átázva.

8. Sárgarépa

A sárgarépa az egyik leginkább fogyasztott élelmiszer Brazíliában, és ennek a magas keresletnek köszönhetően előállítása rovarirtókat is felhasznál. Széles körben ismert a barnulással kapcsolatos előnyeiről, de ezek messze túlmutatnak. Jó a szemnek, megakadályozza a rákok kialakulását, öregedésgátló hatással rendelkezik, egészséges és fényesvé teszi a bőrt, antiszeptikus, segít a méreganyagok felszabadításában, egészségesebbé teszi a fogakat és az ínyeket, számos egyéb előny mellett.

Az otthoni termesztéshez a legjobb idő október és március között van. A sárgarépát rendkívül könnyű és puha talajban kell termeszteni, hogy gyökereik egészségesen növekedjenek. Ezenkívül a sárgarépa inkább a nagy fényviszonyok mellett közvetlen napsugárzást részesíti előnyben, hogy növekedésük jobb legyen.

9. Chili

Az ANVISA által végzett korábbi tanulmányban a paprika volt az élelmiszer, amelyben a legtöbb növényvédőszer-maradék található. A paprikát gombák és más kártevők támadják meg, így a peszticidek túlzott használata. Másrészt a chili kiváló természetes antioxidáns. Felvétele szabályozza és védi a gyomrot és a bélrendszert.

Otthon történő termesztés céljából a palántákat már egy nagy cserépbe ültethetik, mindig nedves talajjal és rengeteg fényben. A csemeget is ajánlott a növekedés elősegítésére használni. A paprikának fokozott gonddal kell eljárnia a kártevők elkerülése érdekében, és a rendkívül érzékeny palántákat kis cserepekben és csak ültetésük után tartja. Az ültetési idény augusztus és január között van.

10. Káposzta

A káposzta egy hideg időjárású élelmiszer, amelynek előállítása során általában peszticideket is kap. Ez egy A-, C-, E-, K- és B-vitamin-komplexben, valamint különféle ásványi anyagokban gazdag élelmiszer. Gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatással rendelkezik, és elősegíti a különböző degeneratív betegségek megelőzését. Rostai elősegítik a bél megfelelő működését, és elősegítik a fekélyek és a gyomorhurut helyreállítását.

Az otthoni termesztéshez ajánlatos olyan meleg klímájú fajokat választani, amelyek tolerálják a magasabb hőmérsékletet. Ültetési ideje július és augusztus között van. A káposzta ültetésénél fontos tény, hogy 30–60 cm távolságot kell hagyni, és minél nagyobb a távolság, annál nagyobb a káposzta feje.

Daniel Bizelli Pedroso agronómus szerint más olyan élelmiszerek, amelyek peszticideket használnak, még a fentieknél nagyobb mennyiségben is, gabonafélék, például bab, szójabab és kukorica. Ha nagy növényekben termesztik őket, akkor vigyázni kell arra, hogy elkerüljék a kártevők szennyeződését és ne veszítsék el az egész növényt.

A szakértő azt is hozzátette, hogy a nagy élelmiszeripar sokat fektet be technológiákba, hogy növényeiket kevésbé agresszív rovarirtó szerekkel és az élelmiszerek tisztítási folyamataival állítsák elő, különösen a szójabab és a kukorica termesztésében, ami nagyon alacsony szennyeződés-kockázatú és magas élelmiszert eredményez. minőségi tartalom. Ezért fontos befektetni a márkájukba, amelyek ismertek a minőségük és a termelés tisztasága iránt, valamint a helyi biogazdálkodók mellett dönthetnek, akik egészségesebb megoldásokat keresnek az ételek előállításához.

Ételek, amelyek kevesebb rovarirtót kapnak a termesztés során

Minél gyorsabb érési ciklusa és annál nagyobb a kártevőkkel szembeni ellenállása, annál kevesebb növényvédő szert fog kapni ez az élelmiszer, mint az alább felsorolt ​​esetekben:

  • avokádó: Az avokádó olyan élelmiszer, amely csökkenti a koleszterint és a vérnyomást, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, székrekedés ellen hat, elkerüli a mentális fáradtságot és energiát szolgáltat a hangulat növelésével. Termesztéséhez a vetőmagot vízzel való edénybe kell elkészíteni, hogy gyökér legyen, majd az avokádó előállításához a talajba kell ültetni.
  • datolyaszilva: A datolyaszilva jó az egész emésztőrendszerre, de nem szabad enni éhgyomorra. Ezenkívül elősegíti a rák elleni küzdelmet, és előnyei vannak az öregedés ellen, valamint erősíti az immunitást az olyan általános betegségek, mint a megfázás és kisebb fertőzések megelőzésével. A datolyaszilva cserépben ültethető, de ez nem ajánlott, ideális nagyobb területeken termeszteni.
  • Coco: A kókuszdió rendkívül hasznos a test számára: víz hidratálja a bőrt, csökkenti a koleszterinszintet, szabályozza a vérnyomást, feltölti az energiát és segíti a gyomorfekély kezelését. Az otthoni termesztéshez a kókuszdiófákat nagy terekbe kell ültetni.
  • rukkolával: Az Arugula olyan élelmiszer, amely A, C és K vitaminokat, valamint ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat és káliumot tartalmaz, és nagyon jó a szem- és csontok egészségére. Termesztése rendkívül egyszerű, az egyetlen bonyolultság a betakarítás ideje, amelynek a virágzás előtt kell lennie, mivel ez kevésbé keserű leveleket biztosít.
  • zsázsa: A vízitorma vírusellenes hatású, jó a bőr, a csontok és a száj egészségére. Termesztése egyszerű azok számára is, akik otthon szeretnék ültetni. De gyomnövény- és kártevő-gondozásra van szükség, ezért növényi takarót kell használni a nedvesség fenntartásához, a fenyegetések megakadályozásához, valamint a gyomok és kártevők eltávolításához, amikor azok megjelennek.

A szennyeződés mértéke

Az élelmiszer szennyezettségi szintje több tényező, többek között az érlelési ciklus miatt, magasabb vagy alacsonyabb lesz. Minél tovább tart az étel érlelése, annál több rovarirtó spray-t kap, mint például a paradicsom és az eper, amelyeknél hosszabb érési folyamat, és ezért azok a gyümölcsök, amelyek a legnagyobb kockázatot jelentenek. Az avokádó, a datolyaszilva és a kókuszdió alacsonyabb kockázatú, mivel rövidebb ciklusúak.

A zöldségek esetében a szennyeződés tényezőjét a kártevők támadása okozza, és a peszticidekre a leginkább szükségük van például a cukkini és a paprika, amelyeket az egészségfelügyelet két fertőzött növénynek talált. A leveles zöldségek azok az ételek, amelyek a legkevesebb permetet kapják, de attól függően, hogy a termelőtől függően, magas a maradékanyag-arányuk, például a saláta.

Az peszticidekkel való élelmiszer-fogyasztás kockázata

A peszticidek olyan kémiai vagy biológiai anyagok, amelyeket elsősorban a kártevők leküzdésére használnak, amelyek betegségeket okozhatnak és az egész növényt károsíthatják.A növényvédő szereknek több típusa létezik, és osztályozásuk az általuk elpusztított kártevő típusától függ; ezek közül a leggyakoribb herbicidek, gyomok, rovarirtók és gombák elleni fungicidek.

Funkciójától függetlenül minden peszticid rendkívül veszélyes termék, amelyet nagyon óvatosan kell kezelni. Számos tanulmányban felhívták a figyelmet a peszticidekkel való élelmiszer-fogyasztás kockázatára, amely enyhe vagy súlyos lehet, a szennyeződés típusától függően.

A peszticidszennyezésnek két formája van: akut és krónikus. Akut mérgezés esetén a szennyezés 24 órán belül azonos típusú peszticid lenyelésével történik. Ez olyan tünetekhez vezethet, mint fejfájás, allergia és viszketés. Krónikus intoxikáció esetén a szennyeződés az azonos típusú peszticid hosszú időn keresztül történő felhalmozódásával történik, ami meddőséghez, abortuszokhoz, idegrendszeri rendellenességekhez (például Alzheimer-kór) és akár rákhoz is vezethet, mivel bizonyos növényvédő szerek már rámutattak a sejtek megváltozásának okaira.

Hogyan lehet megvédeni magát az élelmiszerek peszticidszennyeződéseitől

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) legalább 400 gramm gyümölcs és zöldség étkezését javasolja a táplálkozás kiegyensúlyozása érdekében, elkerülve a táplálkozási hiányosságokkal járó krónikus betegségek kockázatát. Tehát nincs mód a fent felsorolt ​​élelmiszerek eltávolítására az étrendből, de nem csökkenthetjük a növényvédő szerekkel való fertőzés kockázatát azok fogyasztása által. Fontos szempont, hogy mivel az élelmiszer peszticidekkel szennyezett, nehéz minden toxikus anyagot kijutni belőle, de ezek mennyiségét csökkentni lehet. Ennek oka az, hogy a peszticid behatolhat az élelmiszer belsejébe.

Azok számára, akik el akarják kerülni az élelmiszerek peszticidszennyeződésének 100% -át, ajánlott ökológiai termékeket fogyasztani, megfelelő címkével vagy ezen élelmiszerek saját előállításával. Sajnos vagy az erőforrások hiánya miatt, mivel az ökológiai élelmiszerek továbbra is kissé drágábbak, vagy az időhiány miatt, mivel az otthoni kert elkötelezettséget igényel, nem szabad elkerülni azokat az ételeket, amelyek peszticideket használnak Az Ön gyártása során itt talál egy tippet a szennyeződés kockázatának csökkentésére:

  1. Válasszon szezonális ételeket. Ha ez élelmiszer-növény, általában kevesebb növényvédő szert használnak előállításához.
  2. Az ételt alaposan mossuk le szappannal, vízzel és szivaccsal, majd evőkanál nátrium-hipoklorit (fehérítő) oldatával, amelyet egy liter vízben hígítunk. A végén az ételt újra le kell mosni, hogy eltávolítsák a szappan és a nátrium-hipoklorit maradékát. Ezt a folyamatot tudományosan még nem bizonyították a növényvédőszer-maradékok eltávolításában: egyes szakértők úgy vélik, mások nem, de a mikroorganizmusok eltávolítása bizonyított. Ezenkívül a piacokon vannak speciális termékek az élelmiszerek tisztítására és fertőtlenítésére.
  3. Távolítsa el a zöldségek külső leveleit, és ha lehetséges, fogyasztja meg a meghámozott gyümölcsöket. Ezek az alkatrészek több peszticidet koncentrálnak.
  4. Válasszon élelmiszereket, amelyek felelős gyártói és agronómus azonosító címkével, valamint az illetékes ügynökségek által kiállított igazolásokkal vannak ellátva, így könnyebb megismerni, hogy mit fogyaszt.
  5. Változtassa meg az étel típusát. A diverzifikáció csökkenti az azonos típusú peszticid bevitelét.
  6. Vásároljon zöldebb, kevésbé érett ételeket, mivel kevésbé érett lehet, hogy kevesebb rovarirtót használnak.
  7. Figyelem a szokásosnál nagyobb élelmiszerek vásárlásakor, mivel általában minél nagyobb, annál több rovarirtó ételt használtak előállításához.
  8. Legyen tájékozott, olvassa el az élelmiszerekkel kapcsolatos híreket és kutatásokat, ha tájékozott az, hogy tisztában legyen azzal, hogyan lehet jobban étkezni.

Sajnos Brazíliában az élelmiszertermelés még mindig nagyon kívánatos marad a gyümölcsök és zöldségek minősége és egészsége szempontjából, és javítani kell a mezőgazdasági termelők képzését és az élelmiszertermelésben és -elosztásban részt vevők elkötelezettségének javítását.

De amíg a helyzet nem változik, ezeket a trükköket felhasználhatja az egészségesebb táplálkozás biztosítására. Gondoljon erre a következő piaci látogatásakor. És ha lehetséges, saját kertjének otthon történő termesztése mellett terápiásán kevésbé kockázatos az egészségre.

What Is The Deadliest Substance On Earth? Toxicity Comparison (Március 2024)


  • Megelőzés és kezelés
  • 1,230